‘壹’ 为什么打面的时候加入鸡蛋,做出来的面包会有一股奶香味
鸡蛋的面包会有一股奶香味这是来自于蛋黄的味道，当加入的面粉中的蛋黄被蒸熟过后，原本的腥味会减弱，并释放出清香的奶味。
做面包放鸡蛋可以为了使面包有浓郁的鸡蛋香味，吃起来口感糯糯的，同时，蛋黄中的卵磷脂对于人的大脑有着很好的营养作用做面包放鸡蛋是可以为了使面包有浓郁的鸡蛋香味，吃起来口感糯糯的。
蛋黄中的卵磷脂对于人的大脑有着很好的营养作用，所以说面包放鸡蛋吃起来既香甜又好吃，而放油可以使面包看起来亮亮的，好看又增加了它的营养。
鸡蛋加入面包中的作用
1、味道，因为蛋黄本身就能够赋予面包比较浓厚的口感，如果加入全蛋的情况下，对应小麦粉要在15%以上，如果只是加蛋黄就对应小麦粉6%以上。
2、口感，脂质占蛋黄成分的1/3，还含有卵磷脂这样的软化剂，因为卵磷脂的存在所以面包内部的纹理组织就非常的细，比较湿润且柔软，而且面包的体积也比较大。在蛋白当中卵清蛋白这种蛋白质占一半，这种蛋白质在预热之后开始凝固，所以口感也会感觉比较脆。
3、颜色，在蛋黄当中含有胡萝卜色素，它能够显示出黄色或是橙色，所以面包烤出来的时候一般都会呈现出有接近黄色的颜色，在视觉上就会给人比较有食欲的感觉。
‘贰’ 做面包 鸡蛋多了 对面团的影响
做面包当中有许多材料，鸡蛋便是其中一种。那么鸡蛋在做面包时对面包有哪些作用呢?一般来说使用鸡蛋，面包的内侧颜色就是诱人的黄色，光泽良好，同时能改善表层外皮的颜色，光泽，蛋黄当中的卵磷脂能延缓面包的老化，提高营养价值。
鸡蛋对面包的作用细分：
蛋壳：
完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。
蛋白:
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄:
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋成分中，与面包制作最相关的就是蛋黄当中的脂质，其中与蛋白质结合的脂蛋白、卵磷脂、胆固醇是天然乳化剂，在面包制作上，仅使用蛋白的例子，大概有英式面包的少量配方，以及为了呈现光泽的低糖油面包面团的表面，但过度使用会有反效果。
蛋白中的蛋白有百分之75的白蛋白，是含有溶菌酵素(溶解透过蛋壳侵入细菌的细胞膜以杀菌)，溶菌酶。
‘叁’ 鸡蛋煎面包怎么做好吃
1.备好面包、鸡蛋。
2.把鸡蛋磕在碟打均，最好大一点的碟，容易让面包沾上蛋液。
3.把面包均匀的沾上蛋液。
4.取平底锅，将黄油溶化锅里。
5.将沾上蛋液的面包放入锅里，用小火慢煎。
6.一面煎黄，换另一面煎黄即可。
‘肆’ 烤面包多放鸡蛋好呢
不好，鸡蛋放多了，影响口感，吃起来会很劲道，甚至嚼不烂
‘伍’ 早餐鸡蛋面包怎么做如何做好吃
用料
鸡蛋 2~3个鸡蛋
切片面包 根据鸡蛋液的量决定
王致和腐乳 适量
鸡蛋裹面包的做法
鸡蛋打好到碗里，搅拌出泡成蛋液。切片面包用表面沾满蛋液（不要泡，太吃蛋液了）备好。
中小火，多倒点油（我用的炒菜锅，平底锅应该能少倒一点），加热得差不多了放面包，两边炸到金黄偏焦（不要糊）就可以出锅，把蘸好蛋液的面包全炸完就可以关火了。
腐乳涂面包一面来吃。也可以有别的吃法，单独吃面包也不错。
‘陆’ 面包要怎么做鸡蛋跟面粉的比例是多少
面包
1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个
黄油60克 糖60克(根据喜好.可以多加一些的) 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水,黄油加糖.盐打到松发(搅拌均匀.颜色泛白).
加入鸡蛋.打散.拌匀.加入酵母水再次拌匀
3.将面粉.奶粉与[2"中的混合物拌在一起.
4.由于水分比较多.因为面团特别粘.所以用擀面棍来搅拌.
使劲拌啊拌.很费力气的.搅啊搅.搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处.基本发酵约1个小时
(偶放微波炉.还放了碗开水进去.
差不多40分钟就发酵好了).大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压.排出里面的气体.
7.再次发酵约半个小时.取出.根据喜好.整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油.或者垫上锡纸.
整理好的面团放上烤盘.进行最后发酵
9 .大约半个小时吧.面团发酵完成. 烤箱预热180度.上下火.23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)
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‘柒’ 做面包放鸡蛋打的越开越好吗
准确的话，不是做面包放鸡蛋打的越开越好，而是将鸡蛋搅得越均匀越好。
面包选材：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤
1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；
2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4. 移到工作台加入奶油拌匀；
5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；
8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；
11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。
‘捌’ 用鸡蛋做面包
用鸡蛋做面包的话，会更加蓬松，使面包更加好吃，所以里面放鸡蛋的话会更加好的
‘玖’ 在面包方子里添加鸡蛋的比例大约是多少
面包
1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个
黄油60克 糖60克(根据喜好.可以多加一些的) 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水,黄油加糖.盐打到松发(搅拌均匀.颜色泛白).
加入鸡蛋.打散.拌匀.加入酵母水再次拌匀
3.将面粉.奶粉与[2"中的混合物拌在一起.
4.由于水分比较多.因为面团特别粘.所以用擀面棍来搅拌.
使劲拌啊拌.很费力气的.搅啊搅.搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处.基本发酵约1个小时
(偶放微波炉.还放了碗开水进去.
差不多40分钟就发酵好了).大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压.排出里面的气体.
7.再次发酵约半个小时.取出.根据喜好.整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油.或者垫上锡纸.
整理好的面团放上烤盘.进行最后发酵
9 .大约半个小时吧.面团发酵完成. 烤箱预热180度.上下火.23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)
‘拾’ 用面包机做面包时，加一些鸡蛋会更好吃吗求答案
一般制作面包都会使用鸡蛋，蛋白可以增加面团的筋度，蛋黄则增加香味和色泽，并且延长保质期。
用量可以代替同样重量的水或者牛奶。是的不仅更加的营养美味，而且会更加漂亮，提高食欲