豆腐怎么做好吃
豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。
① 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
② 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
③ 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
-红烧日本豆腐-
用料
主料：日本豆腐2条;葱3颗;蒜2瓣
辅料：生抽1茶匙;淀粉少许;清水100克;盐少许
做法
1.材料准备好；玉子豆腐2厘米厚的段，葱切段，蒜切碎
2.锅里热油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一会
3.随后放入葱蒜，再调入生抽
4.用淀粉和清水搅拌均匀，倒入锅中煮开，煮至浓稠调入少量盐即可
-虾仁豆腐饺-
用料
主料：面粉250克;虾仁250克
辅料：娃娃菜150克;胡萝卜60克;北豆腐200克;鸡蛋清1个
调料：色拉油35克;食盐3克;料酒5毫升;水115克
做法
1.将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟
2.将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥
3.将胡萝卜和娃娃菜切成末备用（觉得娃娃菜有菜腥味的为，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了）
4.将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用
5.取一大碗，放入虾仁胡萝卜白菜豆腐泥盐色拉油蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
6.将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子；将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片
7.取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的
8.大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面
9.吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存
10.下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了
-北京豆腐脑-
用料
主料：黄豆100克;清水900克
辅料：植物油20克;泡发黑木耳;一把泡发黄花菜;一把煮熟的.鸡肉小碗;酱油适量;蚝油20克;盐适量;薯仔淀粉15克;香菜一棵;香葱一棵;葡萄糖肉酯3克
做法
1.100克干黄豆泡发后，入料理机杯中,启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆
2.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆;过滤好的豆浆更加细致;豆渣不要浪费，另做它用
3.取3克葡萄糖内酯入另一盆中,一大勺温水，深化葡萄糖内酯;用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火
4.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌;盖上盖子，静置10分钟
5.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的;泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，薯仔淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末
6.锅中放油，葱花煸炒出香味.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味
7.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅
8.舀适量豆腐脑入碗中;浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！
-烤豆腐-
用料
主料：北豆腐300克
调料：食盐1/2茶匙;橄榄油少许;辣酱适量
做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可
-杏仁豆腐 -
用料
主料：甜杏仁50克;吉利丁4片;纯牛奶250克
辅料：白糖40克;清水200克
做法
1.吉利丁片弄成小块,容器里倒入适量水将吉利丁片放进去泡发
2.杏仁清洗几次后倒进料理机里倒入清水200g打成汁
3.杏仁汁倒进筛子里过滤去渣
4.将杏仁汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火
5.将纯牛奶倒进奶锅里
6.加入泡发的吉利丁片拌匀至融化
7.将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时
-可乐豆腐-
用料
主料：豆腐500克
辅料：红椒半个
调料：色拉油适量；食盐1茶匙；鸡精1茶匙；姜2片老抽1汤匙细香葱2根可乐1碗
做法
1.老豆腐、可乐、红椒、葱备好
2.老豆腐切成方块备用
3.葱白切成葱段，姜切成片，葱、红椒切成粒待用
4.煎锅内放油烧热后，把豆腐放入
5.用中小火煎至两段金黄色
6.加入可乐（盖过豆腐面即可）、老抽、葱段和姜片烧开后转小火
7.收汁后，撒入盐、鸡精、葱花和辣椒粒拌匀即可
-荠菜拌豆腐-
用料
主料：豆腐1块；荠菜1把
调料：食盐适量；香油适量；白糖少许
做法
1.豆腐切小块
2.锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
3.荠菜摘洗干净，入开水中焯一下
4.捞出过凉，攥干水分，切碎
5.和豆腐混合。用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可
-白蛤豆腐汤-
用料
主料：文蛤500克；豆腐半盒
调料：食盐少许；葱适量；姜3片
做法
1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
2.豆腐洗净切片
3.锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
4.锅中放入豆腐煮开
5.放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6.关火加盐调味，放入葱花即可
-焦溜豆腐-
用料
主料：北豆腐400克；西兰花1小朵；胡萝卜半根；香菇(干)2朵
辅料：生姜2片；大蒜2瓣；小葱1根；陈醋2大匙；鸡精1/2小匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；热开水1大匙；玉米淀粉40克；清水1大匙
做法
1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
8.用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
9.锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
10.倒入事先调好的调味料，大火烧开。
11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。
12.直至酱汁起大泡泡。
13.倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
;② 家常豆腐怎么做好吃
家常豆腐的做法大全有很多种，想要全部学会的话，不花费一点精力是学不完的，当然了，没必要学那么多。只要学会几种简单方便的做法就足以应付餐桌上的多双筷子了。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法吗？那就一起来看看吧。
豆腐的话，可以选择嫩豆腐也可以选择老豆腐，无论是老豆腐还是嫩豆腐，只要细心一些，别戳坏就可以了。
方法一
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
方法二
材料
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。
做法
1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
方法三
材料
北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克。
调料
料酒1茶匙(5ml)，郫县辣酱2汤匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3汤匙(45ml)。
做法
1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
小贴士
这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。
北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的`话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。
冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。
香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。
辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。
方法四
原料
家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5颗，白果10颗。
调料
料酒2大勺，火锅底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。
做法
1，提前一天将香菇和木耳泡上，泡的水里加少许糖可以加速其泡发，半个小时到1个小时后，将香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水冲洗干净。
2，白果放微波炉高火转1分钟后，剥去外壳和薄衣待用。
3，将家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入锅中，一次加齐所有调料，用中小火煮10分钟，关火。
小诀窍
白果既是银杏，对畅通血管，提高记忆力防止老年痴呆，抗衰老都有一定的效果，这就是为什么银杏胶囊送长辈这么受欢迎，不过银杏具有小毒，所以每日吃不可超过6粒，而且不可生吃。
方法五
主料
豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤。
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。
2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。
3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。
4、豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油。
5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均匀。
8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。
方法六
食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。
制作
1、豆腐切成小块，青菜切碎;
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果、蚝油、盐、糖。
制作
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹笋翻炒入味。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
③ 如何做豆腐好吃
老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。
制作流程
1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。
5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
8、放适量料酒，稍稍多一点。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。
2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。
3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择啊！）
4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。
5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝备用。
（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。
④ 家常豆腐怎样做好吃
家常豆腐好吃的做法
准备配料：豆腐400克，泡发木耳5朵，鸡蛋一个，蒜片、姜末少许，青蒜苗（切段）适量。蚝油一勺，生抽一勺，水淀粉少许，白糖少许，味精、鸡粉各适量。
成品
一道咸香有味的家常豆腐制作完成，做法简单易学，是一道非常下饭的家常菜，喜欢的朋友可以试下哦！
⑤ 豆腐有哪些又好吃又简单的做法
鱼香豆腐
准备食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。具体做法：1、 先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。3、 然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。5、 煸匀后再加入少许的清水，炒透。6、 最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了。
鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。1、 葱切成葱花，放入碗中。2、 磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。3、 青椒洗净，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中捣碎。5、 锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。6、 煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。7、 最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。具体做法：1、 葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。3、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。4、 煎至两面金黄后，加入事先调好的味汁。5、 煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。6、 这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。具体做法：1、 豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。2、 准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。3、 锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。5、 煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、 炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、 这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。
⑥ 家常豆腐做好吃最简单
家常豆腐好吃简单的做法：
用料：老豆腐一块、豆瓣酱一勺、姜2片、盐一勺、生抽两勺、蚝油一勺、豆瓣酱一大少、白糖一小勺、葱花、蒜2瓣。
步骤：
1、准备好材料。
⑦ 豆腐怎么做好吃
买回来的豆腐试试这样做，香嫩麻辣又入味，配米饭吃太香了
豆腐是生活中再寻常不过的一种食物了，我们家几乎每个周都要吃一次，又香又嫩的口感吃进嘴里别提多美味了。而且不管是嫩豆腐还是老豆腐，虽然口感略有不同，但是唯一相同的就是同样的美味，吃完让人意犹未尽。
⑧ 豆腐的做法家常菜简单的做法
豆腐的家常菜简单的做法：
主料：豆腐1块、瘦肉1小块。
辅料：蒜3个、辣椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐小半勺、淀粉适量、小葱1根。
步骤：
1、豆腐切小块，瘦肉剁碎，蒜切碎，辣椒葱切丁。
⑨ 豆腐怎样做更美味
大家好，我是饭饭爱生活。豆腐怎么做更美味？我的回答是：豆腐的做法有很多种，每一种口味都很诱人，例如： 青菜豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐 等等。在众多的做法当中，就我个人而言还是比较喜欢这道 “肉末豆腐” 。
——豆腐的由来——
豆腐是我们日常生活中常吃的一种食材，其含有丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的微量元素。肉末豆腐应该可以说是我的餐桌 美食 之一，由于我个人是一个“ 食肉动物 ”，几乎每餐必须有肉。所以平时在做菜的时候都会想着如何加点肉，让这道 美食 更加的丰满。下面我就把这道餐桌的制作流程分享给大家。
——“肉末豆腐”之烹饪流程——
【准备食材】
【主料】：豆腐500g、精瘦肉200g
【配料】：蒜子、小葱
【调料】：生产、老抽、食盐、耗油
【开始烹饪】
①：第一步：首先 豆腐用清水清洗干净，用改刀切成2cm大小的块状。然后在一大碗中倒入适量清水，撒上少许食盐，放入切好的豆腐块侵泡20分钟，最后捞出豆腐用清水再次清洗一边即可。
②：第二步： 蒜子、小葱分别切成碎末装盘备用；瘦肉均有切丝剁碎，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、适量食盐搅拌均匀腌制20分钟。
③： 第三步 ：锅中倒入少许食用油，等到油温5成热时，放入沥干水分的豆腐块，煎炸至两面金黄色即可出锅装盘备用。
④： 第四步 ：锅热倒油，等到油温5成热时放入蒜末爆香，放入腌制好的肉末，均匀翻炒出香味，然后倒入少许温开水，最后放入一勺蚝油，大火煮开。
⑤： 第五步 ：倒入煎炸好的豆腐，同时加入适量食盐调味，再次煮沸1分钟，撒上葱末即可出锅装盘。
——“肉末豆腐”之成品图——
这道汤汁浓稠、色泽鲜艳的肉末豆腐就做好了。豆腐外焦里嫩，入口爽脆，面对如此诱人的 美食 ，是不是已经勾起了您的味蕾了呢？
——“肉末豆腐”之问答环节——
1.为什么豆腐要用盐水侵泡？
答：豆腐用盐水侵泡主要有两个作用，其一，可以去掉豆腐本身独有的一种“腥味”，让豆腐充分吸收水分，食用更加的爽口嫩滑；其二，盐水侵泡能够让豆腐不容易散掉，主要原理是大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。所以在煎炸豆腐时就不会破碎，口感更佳。
2.如何把握整个烹饪过程的火候？
答： 首先在煎炸豆腐的时候，要用小火，防止豆腐煎糊了；其次，在蒜末爆香、炒肉末的时候要用大火，高温下让食物快速受热，能够增加食物的香味；最后调味时要用小火，汤汁会更加浓稠，豆腐也能够充分吸收汤汁入味，吃起来口感倍增。
——“肉末豆腐”之烹饪小贴士——
第一贴： 豆腐块切薄片，很容易煎熟，同时吃起来会更加的入味。
第二贴： 肉末加调料腌制，让其充分融入料汁，口感更佳。
第三贴： 放入少许蚝油，可以起到提鲜的作用，汤汁会更加的鲜美。
第四贴： 清洗完的豆腐要沥干水分，防止煎炸的过程中溅伤皮肤。
第五贴： 豆腐煎炸的时候，要不停的来回翻滚，防止煎糊了。
——“肉末豆腐”之总结话语——
麻婆豆腐： 如果有白米饭，毋庸置疑的会选择做一盘麻婆豆腐。牛肉末用豆瓣酱炒干，放上豆腐一起烧。嫩嫩的豆腐充满着麻辣味，牛肉香。在我心中，排名第一的豆腐做法。
蟹粉豆腐： 螃蟹蒸熟，把蟹黄和蟹肉用筷子挑出来，放上猪油和姜末一起煸炒，下入豆腐之后用盐和胡椒粉调味，最后勾上芡，用勺子一勺一勺的舀着吃，鲜美的蟹肉味道直冲味蕾。
家常豆腐： 90年代大街小巷的饭馆里都会有这个菜，豆腐切三角片过油炸，用木耳、冬笋和青红椒做配料，豆瓣酱提味，炸豆腐吸足了汤汁，每一口都是那么带劲。
皮蛋豆腐： 内酯豆腐做凉菜的不二之选，这个红油版本的更是衬托着香。
口袋豆腐： 制作复杂了些，要些功夫，豆腐块炸好了之后把里面掏空，添上炒好的馅料。放在锅中用汤汁再烧透。浇上汁，吃起来馅料的香味伴着豆腐衣的韧性，除了制作麻烦点，没毛病。
葱烧豆腐： 豆腐丁过油炸，把小葱切成段，大量的小葱过油煸炒，用酱油、盐、白糖调味，烧豆腐，最后勾上浓芡，葱烧的味道最是让人垂涎欲滴。
八珍豆腐： 内酯豆腐过油炸，外面焦脆，内里软嫩的不行不行的，用肉片、海参、鱿鱼、虾仁、鸡丁、木耳、笋片和蟹肉炒浇头盖在炸好的嫩豆腐上。喝两口啤酒，吃一筷子八珍豆腐，人间很值得。
豆腐怎样做更美味，我介绍了几种我爱吃的做法，希望你也喜欢。
用料
老豆腐1块，葱2根，红菜椒1/3个，盐、酱油、老抽、蚝油、白糖适量大蒜2瓣
⑩ 家常豆腐的做法大全
家常黄金豆腐的做法
【材料】
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
【做法】
豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
家常豆腐
原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。
调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
奇思妙制：
1、干瑶柱水泡，撕成丝状;
2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。