鸡蛋羹如何做，比豆腐还嫩滑，孩子吃不够呢？
要想鸡蛋羹软嫩美味，你了解该怎么去做吗？到底是用凉水或是开水，隔水蒸制时应该蒸几分钟？鸡蛋就是我们日常生活当中常常都是在服用到的一种食物，其营养全面，不论是蒸、炸、煮、炒，味儿都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要属鸡蛋羹。提及鸡蛋羹得话，坚信很多小伙伴都不陌生吧。
鸡蛋羹软嫩如水豆腐的口感，吃着入口就化，特殊的美味，尤其适合小孩子，或者老人去进行服用。但许多人反映说，自身做出来鸡蛋羹，不但口味太老，还有着很多的蜂巢状，实际上，做鸡蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧。【鸡蛋羹】食物：土鸡蛋、温水、葱段、芝麻油、生抽酱油方式：
做好的调料汁，先放一旁预留，鸡蛋蒸熟之后，熄火给他再次焖三分钟，再把它取下，揭下表层的保鲜膜。接着用刀子对鸡蛋羹打横划出两刀，再竖着划出两刀，把它切分为一小块，划好以后，往鸡蛋羹中上洒少量葱段。
第三步
然后把调配好一点的料汁淋入鸡蛋羹表层，并伸出小碗，摇晃两下，让料汁充分地入侵到鸡蛋羹之中，一道美味的鸡蛋羹就可以开始享受了。
依照以上方法做出来鸡蛋羹，嫩滑爽口，比水豆腐还需要嫩，再搭配上料汁，更加浓醇进味，非常好吃，你学会了吗？想做出去细嫩可口的鸡蛋羹，办法就是如此简单。在搅打鸡蛋液时往里面加入一些温水，用漏勺对鸡蛋液开展过虑，煮制时使用保鲜膜开展水蒸汽阻隔，这便是制做鸡蛋羹的三个关键因素，如果你已经学好得话，赶快动起来手也来制作一下吧。感谢大家的阅读文章，今天美食分享就到这里了！
‘贰’ 有哪些技巧可以蒸出好吃的鸡蛋羹
在蒸锅中要加入凉水，把它们烧开，然后，将打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鲜膜，用保鲜膜把玩包住，然后把它放到蒸锅里。一定要用中小火蒸到八分钟以后才可以拿出来。扣上保鲜膜是为了防止在蒸的过程中，水滴到蛋液里。这样就会影响它的口感。中小火慢蒸是为了让蛋液受热，能够让它上下均匀，这样就不会出现蛋液表面已经熟透，但是里面还不熟的情况了。就这样，滑嫩爽口的鸡蛋羹就做好了。
‘叁’ 香嫩鸡蛋羹怎么做如何做好吃
主料
鸡蛋2个
辅料
温开水150ml 生抽
香油 葱
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
5.取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用。
小贴士
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
‘肆’ 鸡蛋羹的做法的步骤
蛋羹的做法：
准备用料：鸡蛋1个、盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，葱花少许。
步骤1、鸡蛋打散；
‘伍’ 教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹，方法简单易学，只要做好4个关键步骤
教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹，方法简单易学，只要做好4个关键步骤。
鸡蛋羹大家没少吃，男女老少都很喜欢，但是我记忆中妈妈蒸的鸡蛋羹都是蜂窝状的，很多的小孔孔，虽然能吃出鸡蛋的鲜香味，但和嫩滑的鸡蛋羹一比简直是天壤之别。所以每次在外面吃饭时都喜欢点上一份鸡蛋羹，嫩滑鲜香，入口即化的感觉给我满足感。也不知道从什么时候起，我对鸡蛋羹越来越挑剔了，每次蒸鸡蛋羹都尽量做到像镜面一样光滑，入口香嫩。
其实想要做到像饭店一样表面光滑，入口即化的鸡蛋羹并不难，只要掌握好 4个关键点：一、鸡蛋和水的比例控制在1：1.5为宜，而且一定要是温水，太冷或太烫的水都不行。二、鸡蛋液要过筛，口感才好。三、不能让水蒸气到鸡蛋液中，所以要包裹上保鲜膜。四、蒸鸡蛋羹的时间在10到15分钟为宜，我一般用中火蒸13分钟。 蒸鸡蛋羹简单好做，但要做个表面光滑口感嫩滑的鸡蛋羹，就得做好这4点。
鸡蛋羹香嫩有营养，大人孩子都喜欢，隔三岔五就要做了一碗香香的鸡蛋羹，有时当早饭，有时候做下饭菜，反正是怎么吃都好吃，而且可甜可咸。经常给孩子换着口味吃，今天是一碗咸口的鸡蛋羹，最最简单的那种，除了水和鸡蛋其它啥也没放，鲜香美味。本来是想当下饭菜的，结果被小家伙一人直接当饭吃了，又滑又嫩，入口即化，真是百吃不厌。现在就将这个滑嫩的鸡蛋羹做法分享给大家。
【鸡蛋羹】
所需食材：
草鸡蛋2个、温开水适量、小葱2根、轻盐酱油1勺、芝麻香油适量。
具体做法：
1、将鸡蛋磕到空碗中，用筷子或手抽搅打成鸡蛋液。
2、按鸡蛋液：温开水=1：1.5的比例加温开水，再继续搅拌均匀。
3、将搅拌好的鸡蛋液过筛，这一步不能省，口感更细腻，还能去浮沫，就不会有蜂窝孔了。
4、用保鲜膜包裹好鸡蛋液，再用牙签戳几个不洞洞，蒸的时候水蒸气不会进入鸡蛋液中。
5、蒸锅中放适量的水，水开后放入鸡蛋液，中火蒸13分钟即可。
6、蒸好的鸡蛋羹揭去保鲜膜，表面光滑如镜，用刀划出小格子状，撒上葱花，浇上轻盐酱油，再淋上芝麻香油就完工了。
看着光滑如镜的鸡蛋羹心里就特别地有成就感，又香又嫩的鸡蛋羹吃起来很让人满足。到现在都记得小时候自己特别喜欢吃鸡蛋羹拌米饭吃，感觉特别地香。鸡蛋是个物美价廉的好东西，营养美味，大家都能吃得起。这样的吃法简单方便，又嫩又滑真是太香了。喜欢吃这种嫩嫩滑滑的鸡蛋羹的，只要做好上文中总结的4个关键点，做出来的鸡蛋羹和外面饭店卖的一样美。好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，香嫩好吃，简单易学，喜欢的安排起来吧。
‘陆’ 如何用鸡蛋粉蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
‘柒’ 鸡蛋羹的做法
【简介】
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
[编辑本段]【原 料】
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
[编辑本段]【制作流程】
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
[编辑本段]【营养分析】
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。