豆腐这个普通得不能在普通的食材，虽然都是以黄豆为原料，但不同的地域还是出现了很大的不同。下面我们就来说说云南的几种出名的豆腐。
建水烧豆腐
建水烧豆腐，在红河州挺出名的，几乎每个县都很常见，记得几年前去的时候，一口气能吃好几十个，特别喜欢这种感觉，是按照个数算钱的，有意思的是你吃一个老板就放一个玉米粒计数。
建水豆腐刚做出来的时候是雪白的（要好吃必须用的是西门水），工艺还挺繁琐的，好的建水豆腐必须经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵才能做好美味的建水豆腐，这样的豆腐烤出来才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必须是用当地的井水点卤，因为那个井水带点酸涩，刚好适合做豆腐，还有一个重要的细节就是豆皮一定要泡了淘洗干净，这样的话吃起来不会太涩，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不错的，我喜欢用开水烫软了，凉拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他们的豆腐宴，用珍珠泉水做出来的豆腐，被做成了各种样式的豆腐，好看好吃。
这是荷花豆腐
卤水豆腐
在密祉看似很简单的豆腐被赋予了各种活力，什么蛋松豆腐、金丝豆腐等等创意十足啊
倘塘黄豆腐
大家都知道云南有个十八怪，殊不知还有个云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖。黄豆腐出产于宣威倘塘的一个小镇，这种方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黄色其实是用一种叫做姜黄的植物煮出来的。
其实每个形成特色的豆腐，都有着自己的特点，大部分和当地的水质是分不开的，除此之外制作的工艺也还是比较考究的。
来源：六村本来的味道
㈡ 黄豆腐怎么做才好吃
黄豆腐怎么做才好吃了？黄豆腐有哪些做法了？下面我们一起来看看黄豆腐的'做法，希望大家喜欢。
黄豆腐怎么做才好吃
做法一
1.姜切末，小葱切末，内酯豆腐切块。
2.开火倒油，放入姜末、小葱末，放入蟹黄。
3.加入黄酒、水，放入豆腐。
4.加入味精、鸡精、盐和水淀粉即可。
做法二
1.准备好腐竹、花生、黄豆；腐竹、花生、黄豆提前泡发；花生去掉红衣备用。
2.腐竹切小段，猪肉洗净切小块。
3.锅中油热，倒入猪肉，翻炒。
4.猪肉炒出油脂后拨一边。
5.黄豆倒入锅中。
6.加入花生。
7.倒入腐竹。
8.加入豆瓣酱。
9.沿锅边淋入开水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
10.淋入生抽提味。
11.烧好的腐竹盛入碗中即可上桌。
㈢ 黄豆腐的家常做法 黄豆腐的家常做法介绍
1、黄豆腐清水洗净。
2、切成粗长条。
3、起锅烧水，等水沸后将豆腐条放入焯水。
4、焯水后，将黄豆腐条捞出沥干水份。
5、大蒜去皮洗净切成片，老姜切丝。
6、起锅烧热，下油，下蒜片姜丝，花椒爆香。
7、下豆腐条煎，加入适量泡辣椒碎、豆豉、盐翻炒调味。
8、翻炒均匀，起锅装盘即可。
㈣ 黄豆腐的做法
里面黄豆腐的做法
1.
豆腐一块准备好
2.
切成长方块或四方块都可以
3.
油倒入锅中
4.
油温不要很高把豆腐一块块的放入锅中小火炸，一面一面的炸成金黄色就可以了
5.
炸好的里面黄
6.
备好的佐料
7.
锅中倒油把作料炒香
8.
加1碗水在加1勺生抽提味
9.
炸好豆腐放入锅里小火烧10分钟入味
10.
因为生抽里都有了味精已经很鲜美了，所以不用在放鸡精了。装盘后面上撒上大葱就可以了
㈤ 九龙豆腐焖牛肉的做法，九龙豆腐焖牛肉怎么做
食材
主料九龙豆腐1斤牛肉3两辅料姜适量葱适量生抽适量生粉适量盐适量花生油适量料酒适量
步骤
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤11.这是九龙豆腐其中一种，用清水泡一下清洗
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤22.豆腐切条，牛肉切片，葱切段，姜切片
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤33.热油锅爆香姜葱
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤44.倒入牛肉，放入小许盐生抽料酒翻炒变色，倒入豆腐炒匀
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤55.加足量水焖透豆腐
九龙豆腐焖牛肉的做法步骤66.焖好调好生抽生粉倒入豆腐收汁，即可
㈥ 黄豆腐怎么做好吃，黄豆腐的吃法
黄豆腐竹烧鸡脚
1.鸡脚洗净，中间切断。
2.放开水中汆烫一下。
3.炒锅下油，爆香姜丝蒜片。
4.下汆好的鸡脚略炒。
5.下生抽和蚝油。
6.倒入泡好的黄豆后加水。
7.煮开后二十分钟后加入腐竹
8.至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
㈦ 炒黄豆腐家常做法
黄豆腐色泽鲜亮；炒制时又韧劲十足，不易断裂；吃起来口感细嫩，比豆腐干更嫩，比豆腐更有嚼劲，简直集合了豆腐和豆腐干所有的优点。下面我就将炒黄豆腐的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
豆腐、豆豉、剁辣椒、大蒜、盐、油、花椒、姜
黄豆腐清水洗净后，切成片有，可切得稍厚一些，口感更好。
起锅烧水，水开后将黄豆腐倒入沸水中焯一下水，然后捞出沥水。
大蒜剥皮切块，姜洗净切丝，准备一勺剁辣椒。
起锅烧热，下油，下姜蒜炒香。
下黄豆腐煎。
煎至豆腐金黄，下豆豉和剁辣椒翻炒，加适量盐翻炒均匀后起锅。
起锅装盘。
㈧ 炒黄豆腐怎么做好吃法
水豆腐是日常生活十分多见的豆类食品，不仅是营养丰富，并且吃起来口味非常非常好。豆腐的吃法有很多，炒水豆腐是非常简单的一种，依据所选装搭的不一样，炒水豆腐又可以分成各种类型，喜欢吃得话，能够多学习培训几类作法。那么，炒水豆腐的粉丝的做法有什么？下边我们就看来一下吧。
松花水豆腐
制做食物
水豆腐、松花蛋4个、上汤2杯、白砂糖2勺、苹果粒一杯
调味品：老抽酱油1勺、美味鲜酱油1勺、糖1勺、白胡椒粉适当、色拉油一茶匙
制做步骤
1、水豆腐清洗，一整块放于上汤内，慢火煮10分钟，取下隔去水份后切割成一小块放到碟上;
2、松花蛋剥皮切成粗粒，以糖翻拌，与苹果粒同加在水豆腐上;
3、将调味品调为汁匀称浇在皮蛋豆腐上，就可以。
假如烧菜时上汤难找，又想图方便，就用味精与凉白开水调配。平常做肉、老母鸡汤、鱼头汤时可以用瓶装冷冻，以便平常烹饪之需。
红烧豆腐
原材料：水豆腐1块、蒜黄1根
调味品：糖、盐、生抽
将水豆腐切割成骰子大小的格子，蒜黄切割成末，倒进菜籽油，湿热时倒进水豆腐煸炒，撒生姜沫、喷米酒后，即盖上盖子30秒，随后放糖2勺子(依据本人喜爱调整)、盐(1勺子)、老抽酱油(2炒勺)煸炒，最终盛盘，撒蒜黄末就可以。
下班了在菜市场买一小块水豆腐、两根蒜黄、一块姜片，应该是“随手”之事;切水豆腐、蒜黄、生姜沫不费时费事;灶火2分钟就可以炒出——快!能够免除小宝宝喊“饿”的“搔扰”，并且这家常小菜美味可口，营养成分高。
腊肉家常豆腐
主要材料：水豆腐
辅材：湖南腊肉、辣椒干、青杭椒、葱姜、油、鸡精、味椒盐、大骨汤
制做步骤
1、水豆腐入冷藏室大半天，取下沥水，切割成厚0.5cm的格子
2、青杭椒切条，姜切条，蒜切坨，咸肉清洗蒸20分钟切成片焯水至咸度适度备用
3、将水豆腐顶角割开成三角形，炒菜锅下小量油，烧开，下水豆腐角煎至底边金黄色
4、 水豆腐翻过来，煎至底边金黄色，取下控油补水
5、坐锅起油，下辣椒干、葱姜进行爆香
6、 下咸肉，煸出植物油脂，下青杭椒炒出香味
7、下水豆腐，煸炒匀称
8、下大骨汤，火灾烧开，加味椒盐、鸡精，转低火焖煮至料汁较浓，出锅就可以
鸭蛋水豆腐
制做食物
水豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，蔬菜适当
制做步骤
1、水豆腐切割成一小块，蔬菜剁碎;
2、咸鸭蛋剥掉，将鸡蛋黄与蛋清分离，鸡蛋黄碾成泥;
3、油烧至八成热，倒进备好的蛋黄泥，炒散，随后放进军
㈨ 黄豆腐怎么炒才好吃
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
做法二
食材准备
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
共9张
制作材料
制作步骤
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可