步骤
1.选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2.把豆腐抓成豆腐碎
3.姜切碎末放入，同时加盐和五香粉
4.像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5.把揉好的豆腐团成丸子，提前把丸子团好，下锅时时间短，利于一起成熟。
6.油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。
7.炸好的丸子，提前团好的，丸子圆圆的，也没有烂的。直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。
小贴士
1、一定要揉到上劲儿。
2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。
B. 豆腐做丸子，又香又解馋，大小朋友都喜欢，怎么做
豆腐做丸子，又香又解馋，大小朋友都喜欢，怎么做？
彻底搅拌之后再着手抓起包馅，从虎口处挤压，揉成尺寸平等的豆腐丸子。做豆腐丸子时，加入适量的炸鸡裹粉，能使处理好的肉丸子绵软不沾，如果你家没有面包糠还可以用碎馒头渣替代。
随后出锅给油，毕竟是煎炸，因此油会稍微多加一点，烧沸温度5分熟时放进豆腐丸子渐渐地炸，豆腐丸子刚放进锅里时，一定不要心急的去搅拌，这时候搅拌它非常容易散花，直到豆腐丸子炸至金黄表面掉色后用汤勺后背轻轻地促进，翻过来再次炸，炸至金黄肉丸子漂起来了，表面越来越金黄色的时候就可以控油补水捞起来摆盘了。
另入锅添加少量冷水，开枪将水烧开了再倒入一匙食用盐、一匙白砂糖、二勺生抽酱油和一勺耗油，随后边烧边拌和，等水开了再煮沸时加入适量的芡粉，然后又熬煮，熬至料汁浓稠后熄火，撒进一把小葱花和适量小米椒圈装点色调，然后然后将烧好一点的调料汁淋在豆腐丸子上就可以，美味可口既成，贼香贼好吃！
豆腐做丸子，原先那么美味，我们家一周做5次，又香又解馋解饿，大小朋友喜欢！如果你喜欢那你也看一下吧，我的分享就到这里了，我就是晓峰，如果你喜爱晓峰分享的，也该帮忙转发+关注点赞+个人收藏支持一下晓峰吧，我们下期再见见！感谢支持！感恩遇见！
C. 怎样做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法2:
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
做法3:
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
D. 豆腐做的丸子，口感超棒，怎么才能保证外酥里嫩
豆腐做的丸子，口感超棒，怎么才能保证外酥里嫩？
豆腐作为一种做普遍的食材，不但价位性价比高，并且食用价值极高。小小一块豆腐，在主厨手上也是变幻莫测出千百种食用方法，麻婆豆腐，香煎豆腐，鱼头汤豆腐，大葱拌豆腐这些。初秋己经来啦，冬季近在咫尺，寒冷的冬季，没什么比一锅热烘烘的铁锅炖菜更幸福快乐的了。在北方地区，冬季最普遍的一道铁锅炖菜便是大白菜炖豆腐，热腾腾，热烘烘，几元就能炖一锅，一家人吃得乐滋滋，乐滋滋的。一个难熬的冬季，几日每一个星期都需要吃上几回，年复一年，日复一日，也从来没有吃厌过。
炸丸子小窍门：
豆腐丸子脆香美味可口的诀窍便是，豆腐包馅里添加生鸡蛋和木薯淀粉，全过程都不用加一滴水，也千万别放水，那样能够确保豆腐丸子脆香美味可口，口味超级棒！
裹面包糠是否必需的？这也是因人而定的，尤其是家中的小孩子的家中，小朋友都喜欢些又香又脆的特色美食，加一点面包糠，小孩都欲罢不能了！有些人不太喜欢酥的丸子，就可以不用裹面包糠，捏好丸子立即炸也是还可以的，这更能确保丸子的原生态，老年人更喜欢那样的豆腐丸子。
E. 豆腐丸子怎么做好吃又简单
好吃又简单的豆腐丸子做法如下：
用料：肉馅1小碗、老豆腐1小块、大白菜秧1盘、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油盐适量。
1、准备好原材料。
F. 豆腐猪肉丸子简单又好吃的做法
豆腐猪肉丸子是一道做法十分简单的菜肴，在猪肉中加入豆腐的馅料，会减弱豆腐的豆腥味，减轻肉馅的腻味，更会增加丰富的蛋白质，还可以补钙。想要了解更多豆腐猪肉丸子的做法，那就和我一起来看看吧!
制作豆腐猪肉丸子的 食材
豆腐猪肉丸子简单又好吃的步骤
1.豆腐一块，切成大片即可
2.猪肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入葱姜盐
4.拌匀
5.锅里放油，待油温升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子给它翻面
7.一大锅~切记油温不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一个~外焦里嫩，咬开来，里面还嫩嫩的留着汁
猪肉买回来怎么洗
一般来讲，肉是洗不干净的，上面总会有很多细菌等等，只能尽可能的去除一些脏污。
首先，清楚污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。
其次，借用一些专用清洗剂等进一步 清理 。
最后，放入冰箱冷冻，有两个好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜;其次，使用的时候，半解冻，使肉块呈固体状态，切肉的时候就比较容易，肉不会打滑，也对肉的口感影响不大。
至于肉上面的细菌等，烹饪的时候大多都可以高温杀死，所以不用多做考虑。
从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的凉水清洗，再用清水冲洗，这样容易去掉粘在肉上的脏物。
生肉清洗 注意事项
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。
所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的 营养 物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
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G. 大豆腐做丸子怎么做
豆腐的做法有很多种，最家常的有炒豆腐、炖豆腐、香葱拌豆腐、麻婆豆腐，这几种方法在家里基本都会做到。不过今天给大家分享下如何把豆腐做成丸子，做一道豆腐丸子汤。用我的方法做出来的豆腐丸子，就算在锅里煮也不会散开，味道非常鲜美好吃，下面来跟我看看制作方法吧。
1、做豆腐丸子汤，先准备主要食材，豆腐。把豆腐处理下，这里不建议用刀切碎豆腐，我是用刀背直接把豆腐在案板上面压成豆腐泥的，压的越细腻越好。
H. 怎样做豆腐丸子好吃又简单
豆腐丸子原料: 原 料：
豆腐丸子
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
I. 怎样做豆腐丸子好吃又简单
今天为大家分享一道，养生豆腐丸子汤的做法，豆腐大家肯定都吃过，而且具有降血压、降血脂等功效，老少皆宜。然后再融合胡萝卜、香菇等营养非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆腐丸子汤】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，先片成薄片再切成丝，最后切成碎粒。
洗净的香菇两个，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。
鸡胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背压碎，捻成碎末，放在盆中。
大葱白一小段切成葱末，生姜一小块先切成姜末，和葱沫放在一起。
2.然后把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡肉末和豆腐倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓匀搅拌。
3.然后打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次搅拌均匀。
4.加入适量生粉，用手朝一个方向搅动，摔打上劲，加入生粉豆腐可以更好的团成团，这个过程要持续两到三分钟。
5.锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子。
6.然后下入锅中，这个过程火不能大，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末。丸子成形以后，再开中火把水煮开。
7.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，淋上芝麻香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花就可以上桌食用了。
好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。