A. 如何炒鸡蛋才能又松又嫩
主料
金针菇
300g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
瑶柱
适量
葱
适量
步骤
1.准备好鸡蛋、金针菇等材料。
2.去掉金针菇较老的根部。
3.将金针菇洗净，挑散。
4.锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。
5.金针菇稍微变软，马上捞起控干水分。
6.瑶柱提前泡软，撕开。
7.起油锅，将瑶柱丝炸香。
8.炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用。
9.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
10.锅里加油烧热，将鸡蛋下锅。
11.用锅铲快速将鸡蛋炒散。
12.将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。
13.所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了。
14.美味，营养，漂亮的一个菜。
B. 怎么炒鸡蛋又嫩又好吃
怎么炒鸡蛋又嫩又好吃，锅中油烧热，将鸡蛋煎制好，然后啊，加入那个辅料，比如韭菜或者是大蒜这一类的煸炒，哎，最后到的那个鸡蛋带一下就可以煮锅。
C. 怎样炒鸡蛋才能又嫩又香
在打匀鸡蛋时加一些冷水。
所需食材：青辣椒，鸡蛋，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，花生油。
做法，1：先将辣椒洗净，然后切成条，或者丝，或者块，都可以，随您心情。
2：鸡蛋打入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉搅匀，待用。
3：炒锅烧热，加入少许底油，倒入鸡蛋，中小火将其炒熟，盛出待用。
4：另起锅加入底油，爆香葱姜末，下入辣椒煸炒至断生，加盐调味。
5：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋点葱油就可以出锅了。
D. 怎样炒鸡蛋才能让鸡蛋又嫩又好吃又好看
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
E. 炒鸡蛋想要炒的鲜嫩可口，要怎么炒才对呢
"鸡蛋”是我们日常生活美食中，最常见的一种食材了。因为鸡蛋不仅价格亲民，而且营养价值也是极高的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需要的矿物质，其中蛋白质为优质蛋白，对肝脏损伤有很好的修复作用，还可以提高人体免疫力。
F. 如何炒鸡蛋才能又松又嫩
打鸡蛋的技巧
鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩 ，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用 ，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。
打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打 ，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水（几滴），使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
炒鸡蛋的技巧
鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
友情提醒
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3、加入白砂糖会更鲜美
往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
4、加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
G. 嫩炒鸡蛋怎么做好吃，嫩炒鸡蛋的吃法
主料
海虾
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.海虾去壳、挑去虾肠，放生抽、油腌一会。鸡蛋放点盐，生抽调味。
2.热油锅放已调味的虾仁爆炒。
3.倒入鸡蛋液。快速翻炒
4.炒至蛋液凝固即可关火离灶。
H. 怎样炒鸡蛋又嫩又好吃
炒鸡蛋的做法
鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺）
3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口，