① 饺子作为人间美味，饺子馅要怎么调才好吃
俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。
② 大蛤馅饺子怎么调馅
1、肥瘦相间的猪肉，用适量的盐，少量的酱油，味精腌制少许。再加一个鸡蛋，一是为了提鲜，二是为了馅熟时能成团。
2、 大蛤在买的时候，已经把壳处理掉了，回来把肉清洗干净，原来的汤汁沉淀后留用，然后把大蛤肉切小丁，剁成泥不如切丁。要把大蛤的肚子清理干净。
3、看几个人吃，然后和面。和面的方法和正常和饺子面一样，软硬适中。面多醒一会。
4、 醒面的过程中，把韭菜摘洗干净，控干净水，然后切成末。
5、把腌制好的猪肉和大蛤混合，倒入开始留用的大蛤汁，搅拌。搅拌的时候一定要顺着一个方向，这样才能增加它的韧劲。
6、把切好的韭菜末与肉混合拌均匀。就可以开始包饺子了。
7、把醒好的面，切成大小适中的剂子，擀皮，包馅，和正常包饺子一样。
8、 包好的饺子可以下锅了。在包饺子的同时，水已经烧上了，因为有大蛤和韭菜，所以在煮饺子的时候要掌握好火候，以免影响大蛤的口感和韭菜的色泽。基本和平时煮饺子差不多的。
③ 在家包饺子调馅的时候，应该怎么调更好吃呢
俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为传统的民间美食，是过年期间必不可少的美味，有着团圆美满的美好寓意。尤其是北方的朋友几乎都会包饺子辞旧迎新，饺子的吃法有很多，有煮的，有蒸的，有炸的，每一种都有不同的味道和口感，表现了人们对饺子的喜爱！
你要拌的饺子馅很香。当然，你不能输油。油一定不能放油，而是放熟了的油。一般来说，炒花椒油可以增强香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免水分，所以在饺子馅中是不可或缺的。
④ 麻蛤白菜蒸饺怎么做
1.把白菜剁碎放入盐水里面泡一下因为白菜有水分较多要用盐浸出水！不然一会和猪肉放在一起结果就是馅里面都是水！不能偷懒一定要做的！ 2.把猪肉里面加两片生姜，还有葱一起剁碎，不用担心不爱吃生姜的人因为生姜主要是要去掉猪腥味。 3.要是在加一点新鲜的虾仁味道会更鲜美！ 4.把白菜和猪馅放入容器内加入酱油少许，放盐少许、花椒粉、味精、葱，姜末、料酒，香油。搅均匀！ 就是这样杆饺子皮的时候也要有技巧哦～中间是要突起来的！旁边要薄一点～～
⑤ 麻蛤怎么做
麻蛤，又叫毛蚶，常栖息在稍有淡水注入的浅海泥沙中，由于特殊的生长环境，所以肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，往往是夜市的大排档上最受欢迎的零碎吃食。
凉水下锅，然后加入葱、姜、盐同煮，毛蚶开嘴即熟。可直接食用。
做汤：葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成
包饺子：熟毛蚶肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。
⑥ 饺子馅怎么调才好吃，如此简单的小窍门一看就会
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香
⑦ 求高人指点，麻蚶子馅的饺子怎么做好吃
这个好做，如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。
冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。
把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！
（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）
一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。
⑧ 毛酣包饺子做法
麻蛤洗净，煮至张开贝壳，捞出，取肉，切碎，猪肉，洗净去皮，剁成肉馅，鸡蛋３-4个，煎熟(煎的时候搅碎)，韭菜少许，择好，洗净，切1cm左右的段。肉馅放入容器，加，食用油适量，酱油(少许)，芝麻油(少许)，水适量，按同一方向搅拌均匀，然后加入麻蛤，鸡蛋，韭菜，食盐，搅拌均匀，即可包饺子(事先和好面团)。
⑨ 麻蛤的水饺做法
蛤蜊水饺
主料韭菜 (500克)蛤蜊 (500克)
辅料木耳 (100克)鸡蛋 (100克)
新鲜蛤蜊用煮锅煮熟，晾凉、备用。（煮的时候可以加水也可以不加水） 把蛤蜊肉取出 新鲜的蛤蜊有时候肉中会有少许沙子，用煮蛤蜊的水涮洗一下，防止影响饺子口感哦~、洗完的蛤蜊肉放好备用。 面团和好之后，醒上一会，这个时间可以去拌馅。 韭菜洗净切碎，备用鸡蛋轻轻炒熟，弄成鸡蛋碎，备用。 木耳泡发后，洗净，切成碎，备用 下面就是拌馅了，按照个人口味，加油、盐、酱、等等。