① 哪种豆腐最好吃呢
先说说石膏，这是一种很好的中药，一般来说我们常用生石膏。石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。生石膏具有清热去火的作用，治疗发烧效果很好。李时珍认为，生石膏能够中风寒热，心下逆气惊喘，口干舌焦，不能息，腹中坚痛，除邪鬼，产褥金疮。
除时气头痛身热，三焦大热，皮肤热，肠胃中结气，解肌发汗，止消渴烦逆，腹胀暴气，喘息咽热，亦可做浴汤。治伤寒头疼如裂。和葱煎茶，去头疼。治天行狂热，头风旋，下乳，揩齿益齿。除胃热肺热，散阴邪，缓脾益气。止阳明经头疼，发热恶寒，日哺潮热，大渴引饮，中暑潮热，牙疼。
那么卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐哪个更好呢？三者之间最大的差别是口感。有些人喜欢石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用后具有清热去火的功效。卤水豆腐比石膏要好点，但内酯豆腐最好吃。从健康角度来说，内酯豆腐的作用比较小点。
卤水豆腐和石膏豆腐时，卤水、石膏中含有大量钙、镁，因此卤水豆腐和石膏豆腐中的含钙、含镁量也颇为可观，在老百姓买不起肉吃的时代里，这种传统的豆腐被称为“植物肉”供给老百姓足够的钙镁和蛋白质，强健骨骼和牙齿。但葡萄糖酸内酯制作的豆腐，含钙量只有传统豆腐的约1/8，含镁量只有约1/3，营养价值不但没有如大多数人所想的一般增加，反而大大下降。
② 一般豆腐分为哪几种呢哪种豆腐用来红烧和做汤比较合适呢
因为凝结方式不一样，豆腐能够分成卤汁豆腐、熟石膏豆腐和内酯豆腐。除了用黄豆制作的豆腐外，也有用黑豆、白豆和绿豆做成的豆腐。豆类食品的类型特别多，最常见的是豆桨，做豆桨有两种方法，第一种是把黄豆泡浸十几个钟头，然后把黄豆碾成豆桨，过虑掉豆浆渣，豆桨上锅煮开，放糖就可以喝。第二种是买豆桨机，这种较为好用，便捷，但味儿并没有手工制作的好吃。
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③ 市面上的豆腐有内酯豆腐跟老豆腐，哪种豆腐吃起来更健康
据我所知，吃老豆腐比吃内酯豆腐营养价值高数倍。
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
④ 哪种豆腐营养更丰富呢
豆腐是公认的营养佳品，可是在很多人的认知中，痛风病人和尿酸高的人不适合吃豆腐，否则会加剧病情。但其实豆腐在制作过程中，挤去“黄浆水”的同时也去掉了大部分嘌呤物质，病情控制好的情况下可以适当食用。
内酯豆腐的加工工艺跟其他两种豆腐的不同，导致营养价值大大降低，但是同时也降低了嘌呤的含量。所以如果是身体健康的人食用，最好选择北豆腐，而如果是尿酸高的人食用，则尽量选择内酯豆腐。
⑤ 制作麻婆豆腐，用哪种豆腐口感最好
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感滑嫩。
个人还是喜欢用市场上的嫩豆腐（山水豆腐）做。吃起来嫩、滑、麻、辣、香，是一道很下饭的菜。下面我来介绍一种做麻婆豆腐的做法，很好吃的哦
准备食材:
嫩豆腐一盒
牛肉（或瘦肉）50克
花椒粉少许
花椒油
料酒少许
淀粉少许
辣椒油少许
葱花少许
辣椒干少许
蒜末少许
豆瓣酱少许
盐、味精、鸡粉少许
生抽、老抽少许
清汤（大概300克）
⑥ 怎么挑选好豆腐
1.选整体没有破损,表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的。最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡。
豆腐
2.
可以摸一下豆腐,一般好豆腐软硬适度,摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好。就是感觉很松软的意思。
3.
根据豆腐的卖家的口碑。买豆腐最好选好哪家豆腐好吃,就可以经常买他家的,这样就能经常吃到好吃的豆腐了。
⑦ 自制家常脆皮豆腐，豆腐选用哪种豆腐比较好吃呢
自制家常脆皮豆腐，豆腐选用哪种豆腐比较好吃呢？
不咋爱吃豆腐，朋友教我的做法，意外的好吃
⑧ 豆腐营养价值很高，怎么炒豆腐才不容易烂
煎的做法和煲汤的做法不一样；第一种:煎豆腐；豆腐提前切块，大火热油，锅壁都要有油，等会炒锅的油有点冒热气的时候，关小火，下豆腐，一块一块下，不要重叠或者粘连，保持一点距离；静止小火慢煎5分钟，下面微黄，轻轻抖动一下锅，再翻过来煎另外一面，等另外一面也煎到微黄的时候，可以放点盐，酱油，蚝油，放些清水，发火烧开，收汁，撒点葱花就可以起锅，一道蚝油豆腐就做好啦，豆腐是一块一块的，特别香。第二种:煮汤；豆腐切丁，大块一点，先大火煮开鱼头汤或者骨头汤，再放豆腐丁，小火慢炖，豆腐不容易碎，汤还能熬得雪白雪白的。
⑨ 哪种豆腐的做法让豆腐顺滑，汤汁鲜美，开胃又下饭
您喜欢豆腐吗？平时吃豆腐都是怎么做的呢？最喜欢豆腐的哪种吃法呢？欢迎大家留言分享！
⑩ 我国最好吃的10大豆腐是什么
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。下面就来看看我国最好吃的10大豆腐，看看有没有你家乡的，你认为哪里的最好吃。
1、云南石屏豆腐内酯豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。