1. 砂锅豆腐的做法家常
主料:豆腐(北)800克
辅料:牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料:盐10克 味精10克。
制作工艺
1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
工艺提示
1.猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子,当火锅用
主料:豆腐一块半,海参三钱,玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许。
佐料:盐、味素、花椒水各少许,鸡汤适量。
特点:豆腐香,汤味鲜,是我国传统名菜。
做法2
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主料:豆腐800克
辅料:牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克虾米15克
调料:盐10克 味精10克
制作工艺
1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
2. 砂锅豆腐的正确做法
【砂锅豆腐】
材料:豆腐、香菇、青椒
调料:大蒜、老干妈、盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备新鲜香菇、青椒跟豆腐,把它们清洗干净后都切好备用,把豆腐切成三角形备用,香菇可以用多一点。
2.锅里放油,把准备好的豆腐放进去煎,小火慢煎,把豆腐两面都煎得金黄,然后把豆腐盛出来备用。煎豆腐最好用不粘锅来煎呀,如果没有不粘锅,可以把锅烧热放油,然后洒上一点盐,再煎豆腐,这样豆腐就不会粘锅了。
3.锅里留油,把大蒜末放进去炒香,然后放一勺的老干妈,继续炒出红油。香味出来后,把青椒跟香菇倒进去翻炒1分钟左右。
4.把煎好的豆腐倒进去,稍微翻动一下,然后倒入小半碗的清水,水不要太多。现在来调一下味,放入生抽、一点点盐、蚝油,轻轻的搅拌均匀,开大火烧开。
5.大火烧开后,把豆腐转移到砂锅里面,然后盖上盖子,开小火焖6-7分钟,火不要开得太大了,不然容易糊。
6.时间到了,打开盖子,一股香味就出来了,用筷子轻轻的翻动一下,就可以关火出锅了。
3. 漂亮又美味的砂锅豆腐怎么做才好吃呢
砂锅对于北方的冬天来说,是非常受人喜欢的,寒冷的季节,一家人团坐在桌边,围着热气腾腾的砂锅吃起来也是相当过瘾。豆腐和砂锅的结合,是绝美体验,砂锅肥肠豆腐、砂锅白菜豆腐都是脍炙人口的美食,今天这道砂锅酱烧豆腐和以往略有不同,底层铺上洋葱,上边放烧好的辣酱豆腐,两者香味的完美融合,很容易勾起食欲,令人胃口大开。在大叔童年的记忆里,印象最深的是一只小小的砂锅,那是一只刚好能坐在炭火盆上的小锅。奶奶就用小砂锅给他炖豆腐,或是煮挂面,或是煮荷包蛋。
香气扑鼻,鲜嫩味美的砂锅豆腐就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
小提示
1、砂锅豆腐也成了家常便饭,可我依然喜欢吃砂锅豆腐,我们的生活就像那砂锅豆腐一样,越炖越香,越炖越有味;
2、砂锅做法多样,可以根据个人喜好来自行选择。
还有更多美食等你呢~
豆腐好吃却难做,大叔教你乌鱼仔炖豆腐,不散不碎,香嫩味美
4. 砂锅豆腐的做法家常是什么
主料:豆腐200g、猪血300g。
辅料:油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜苗适量。
砂锅豆腐的做法
1、把豆腐猪血洗净切成小块。
5. 百度砂锅豆腐做法
冬天天气寒冷又干燥,最适合这样炖菜,不但温暖肠胃,还能补充水分。在砂锅中煮好直接就可以端上桌,砂锅保温效果好,吃完都不凉。虽然没有放肉,可是味道营养都不差,做起来也简单方便。汤鲜味美的砂锅豆腐,吃过就忘不掉。
用料
豆腐 半块
香菇 3-5朵
芹菜 2根
鸡蛋 1个
淀粉 适量
天冷就吃这锅暖心又暖胃的砂锅豆腐的做法
芹菜摘掉叶子,只留茎,一根根掰下来清洗干净,再从顶端把筋撕掉,然后切成小段备用。
小贴士
1、处理芹菜的时候一定要去掉筋,这样芹菜吃起来才更加鲜嫩。
2、能吃辣的可以放一些干辣椒,吃起来更加过瘾
6. 正宗砂锅豆腐的做法及配方
砂锅豆腐的做法步骤:
食材准备
豆腐,猪肉馅,香菇,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,黑胡椒粉,老干妈,红尖椒,小葱,大葱,姜,辣椒酱。
方法步骤
1、香菇洗净切末、葱姜切末后加入肉末中,再打入一个鸡蛋,加入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀;
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方块,用小刀在中间挖空,把馅儿料酿入豆腐里;
3、开小火,热锅烧油,油热以后,保持小火,把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸;
4、将炸好的豆腐放入砂锅中,另起油锅爆香小葱与红辣椒,加入辣椒酱与料酒炒香后倒入砂锅中;
5、开至中小火,再加一点水,盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟,即可关火上桌。
7. 砂锅豆腐的做法
砂锅豆腐的做法如下:
主料:豆腐400克、五花白肉片100克、大白菜250克、泡粉丝120克、水发小香40克、水发海米25克;辅料:盐3克、白胡椒粉1克、黄酒20克、猪骨汤500ml。
1、先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味,调好味注入骨汤,然后把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
6、煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用。
8. 沙锅炖豆腐怎么做好吃
食材明细
老豆腐
350克
肉末
150克
葱花
少量
食用油
适量
红油豆瓣酱
适量
生抽
适量
盐
少量
花椒粉
少量
料酒
少量
老抽
少量
鸡精
少量
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
砂锅炖豆腐的做法步骤
砂锅炖豆腐的做法步骤:1 1准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟
砂锅炖豆腐的做法步骤:2 2豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味
砂锅炖豆腐的做法步骤:3 3砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香
砂锅炖豆腐的做法步骤:4 4加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀
砂锅炖豆腐的做法步骤:5 5加入清水,煮开
砂锅炖豆腐的做法步骤:6 6加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可
9. 砂锅豆腐的做法家常
主料:豆腐一块
辅料:油一勺、盐一撮、红辣椒一个、葱花几根、瘦肉一块、生抽一勺
1、所有的食材准备好。
10. 砂锅炖豆腐的家常做法
砂锅豆腐是江苏菜特色菜中一道很知名的菜肴,芳香鲜美、美味可口。水豆腐含有蛋白,带有八种身体需要的碳水化合物,具备降低血脂、防止心血管疾病和维护血管细胞的作用,并且水豆腐有利于减肥瘦身,还能够使皮肤更细致。今日就说说怎样做砂锅豆腐,使你在家里就可以吃到这道特色美食。
这家常小菜的主要材料当然是水豆腐,辅材能够随意配搭,我们这儿以粉丝、鲜虾、海菜、牛蹄筋、海叁和鲜香菇做为辅材,在其中的牛蹄筋含在丰富多彩的胶原蛋白粉,没有胆固醇,能提高体细胞生理学新陈代谢,海叁的人体脂肪和胆固醇的成分都很低,很合适高血压、冠心病病人服用。鲜虾中带有丰富多彩的钙。
砂锅炖豆腐的调味品:盐、味精、麻椒和八角。最先将水豆腐的死皮和硬边去祛除,随后切割成一寸厚为的军用被子,用沸水焯一下,随后捞出来沥干水份。接下去将粉丝、牛蹄筋和海参泡发,而且将牛蹄筋和海叁洗干净,再切一片。将海菜泡软,一定要留意将海菜中的小石子清理干净。
要不然做出去的菜会很牙碜。随后将鲜虾清理干净。接下去提前准备一个大一些的石锅,将水豆腐和牛蹄筋、海菜等各种各样辅材放进石锅中,添加大骨汤(假如不愿用大骨汤,添加适量的冷水也是能够的)。再将事前准备好的盐、味精 、麻椒和八角这种调味品一同倒进锅中,盖好盖子,用火灾煮。
直至石锅中的汤烧开,接下去的时间就需要改成文火炖了,那样做是以便能使砂锅豆腐非常好的进味,更为的美味,一定要多炖一会儿,大概一个小时上下的时间就可以了。等炖的差不多了,再往锅里加些葱末和白胡椒粉就可以关爆火,一道营养成分又美味可口的砂锅豆腐就搞好了。