用料
：
干辣椒
根据每个人的口味放
海天黄豆酱
3勺
玉米淀粉
少量
生抽
2勺
水
一碗
鸡蛋
2个
大葱
切碎少量
小葱花
做法
：
1.
热锅凉油至8分，就把打好的鸡蛋倒入来炒，尽量炒的碎一些，如果喜欢大块的鸡蛋，也可以不炒那么碎
2.
放入切好的大葱花哦，尽量不要用小葱花来炒鸡蛋，因为小葱的味道没有大葱那么浓郁
3.
少量淀粉兑出大碗水，倒入锅中，最好是淹没过鸡蛋哟!再加入生抽调味。
4.
之后可以放黄豆酱了呢，三勺就好，或者三勺半，随后加入干辣椒，调成小火。
5.
凭个人喜好，看粘稠度适中就大功告成了。
6.
另外准备锅，烧开水，将手擀面煮熟。(一般大型超市都有卖手擀面)
7.
记得过水哦，过一次就好。之后浇上鸡蛋酱，撒上葱花和香菜末，就可以享受美味啦!
㈡ 鸡蛋酱拌面怎么做
鸡蛋3个葱3g面条（生）100g
调料食盐适量生抽适量调和油适量
1.鸡蛋打散
2.热锅冷油倒入蛋液滑散
3.盛出备用
4.葱切碎
5.热锅冷油放入葱末爆香
6.放入两勺黄豆酱，适量的生抽，小火炒香
7.放入鸡蛋炒匀
8.加入适量的盐
9.煮熟面条，放入鸡蛋酱拌匀即可
㈢ 鸡蛋炸酱面的家常做法
鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱面是一道简单的家常菜，主料是挂面、鸡蛋。
中文名
鸡蛋炸酱面
主要原料
挂面3个鸡蛋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
糖类
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
配料：做法：
原料：
挂面3个鸡蛋
配料：
100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐
做法：
1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；
2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；
3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜（留出少部分葱末），炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒；
4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；
5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出（可增加面条的弹性），将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。
附注：面条最好手擀，增加口感。
㈣ 鸡蛋酱面条怎么做
主料
鸡蛋适量 欣和黄豆酱适量
尖椒适量 手擀面适量
鸡蛋酱拌面条的做法步骤
12.开吃吧。
㈤ 鸡蛋炸酱面怎么做
鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用
面条的煮法：
大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
㈥ 想做鸡蛋酱拌面，怎么做鸡蛋酱才好吃
想吃鸡蛋酱拌面也是非常的简单的，而且自己在家里面做也是非常方便，只要去菜市场买两块钱新鲜的面条，就够一家人吃了，因为两块钱的面条也是非常多的，我们在做鸡蛋酱拌面的时候，可以先去炒一下这个鸡蛋也可以。放一些西红柿这样更加的有味儿的好吃。
记得小的时候，我们也是经常会去吃鸡蛋酱拌面的，尤其是放上西红柿的鸡蛋，将更加的好吃，因为有西红柿的味道，而且西红柿也可以补充维生素，所以在吃鸡蛋酱拌面的时候，可以放一些西红柿。所以想吃的朋友可以在家里面自己试着去做，比较简单省事的。
㈦ 东北鸡蛋酱面怎么做好吃
食材明细
黄豆酱适量
鸡蛋适量
尖椒适量
葱适量
味精适量
酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
东北鸡蛋酱的做法步骤
1
准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2
青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3
鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4
葱花切好，要用葱白。
5
先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6
盛出备用。
7
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8
出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9
青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10
放入炒好的鸡蛋。
11
炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
㈧ 如何做鸡蛋酱手擀面
前言
东北人的特色吃法，炸上一碗鸡蛋酱。手擀面煮好后放入酱料，搅拌均匀，面条爽滑劲道，酱香蛋香融入其中，十分美味！
材料
主料：面粉500g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、葱1根、油适量、大酱100g
鸡蛋酱手擀面
1
面粉中加入鸡蛋和精盐，和成团
2
饧20分钟左右
3
擀成大片
4
切成条
5
放入开水锅中煮大约5分钟，成熟后捞出（可以过水也可以热吃）
6
准备的酱，鸡蛋和葱
7
鸡蛋打散
8
葱切碎
9
锅内放少许油
10
倒入鸡蛋
11
用筷子滑散
12
放入葱花
13
煸香后放入大酱
14
搅拌均匀，浇在面条上即可
小贴士
1，面粉中加入鸡蛋和精盐，面条会更加劲道
2，酱本山就有很重的咸味了，制作过程中不需要额外加盐了。
㈨ 鸡蛋炸酱面做法
【鸡蛋炸酱面】
材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下，酱如果发干，炸酱时容易糊锅。
2.将黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用.
4.下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味。
5.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了。
6.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，能使面条口感更劲道些，放在大碗内。
7.放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末，吃时拌一下就可以了。