准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
② 豆腐脑怎么做才好吃
豆腐脑一道着名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。
2.首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。
3.锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油，最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中，锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒，水淀粉，搅拌到提勺拉丝时倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。
③ 怎样做豆腐脑好吃又简单
1
称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
2
洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
3
把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
4
取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
5
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
6
剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
7
磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
8
大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
9
准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
10
豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
11
蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
12
香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
13
准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
④ 怎样做豆腐脑好吃
我们都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，对身体不好，但又有多少人能够做到呢？要是你每天早上都是吃饼喝粥，或者是豆浆油条吃腻了，可以吃点别的，比如豆腐脑，今天给大家分享一下做豆腐脑的经验，要是早上没有太多的时间来做，那么就先学会有休息时间做一顿，全家人一起吃，真的很不错。
大家可能认为做豆腐脑应该是很复杂的工艺一般人不会做，其实我们都错了，一点不难，只要上手做了，非常容易，照着这个方法来做，一次就可以成功，零失败，做出来的豆腐脑吃起来香味浓郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐脑更加健康有保证，不用石膏和盐卤，轻松搞定，喜欢吃豆腐脑的朋友，赶紧来学，学会了在家里做的吃。
自制豆腐脑
需要食材：黄豆、内酯（这是粉末状的，起到凝固作用）
1、先将黄豆200克在清水中清洗干净，然后放在清水中浸泡，差不多一晚上的时间，黄豆就可以泡软泡发，再在水中清洗 一次，倒入榨汁机中，加入1000毫升的清水进去，搅打成豆浆。
2、在干净的盆子上蒙上纱布或者是用密集的滤网，将豆浆倒在上面，这样豆渣就过滤掉了，（过滤的豆渣大家可以不用扔掉，可以将它做成美味的小饼，和鸡蛋混合，加入一些葱花，搅拌之后，就能做出几个美味的小饼了）。经过过滤之后，更加顺滑，做出来的豆腐脑也非常滑嫩。
3、把刚刚过滤出来的黄豆汁倒在锅中煮沸，中途煮的时候要一直搅拌，煮沸后就可以关火了，去掉上面出现的浮沫，再次开中火煮一会儿关火。
4、将3克的内酯放在碗中，加入20毫升的清水，搅拌至融化，倒在电饭煲中，再将煮好的黄豆汁也倒在电饭煲中，盖上盖子后不要急于打开，等上20分钟的时间，嫩滑的豆腐脑就轻松做好了，是不是很简单。
做好的豆腐脑，盛在碗中，喜欢吃甜的，喜欢吃咸的，自己看着弄，怎么喜欢怎么吃，甜口的最简单，撒点白糖就可以了，咸的也不复杂，放上辣椒油、葱花、酱油、榨菜就可以开吃了，吃起来口感嫩滑香味浓郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去买了，简简单单就做好。
自制豆腐脑，要掌握一些技巧：在煮黄豆汁的时候，记住要煮两次，因为第一次煮过之后，豆汁没有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，这样做出来的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都学会了吧，学会了一次试试，只要上手都会很成功，做点豆渣小饼配上鲜香的豆腐脑，太好吃了，真过瘾！
⑤ 豆腐脑怎么做好吃
⑥ 豆腐脑怎么做好吃又简单 豆腐脑简单好吃的做法
1、材料：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。
2、黄豆头天晚上用清水泡好，如果室内气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，没有时间不泡也没问题，只是泡过的黄豆出浆率高。
3、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，打好了可以放到锅里面加热。
4、豆浆打好了过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行，千万别浪费，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。
5、过滤之后豆浆温度就下降了，放到火上再烧开，如果是破壁机打的豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。
6、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑走，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。
7、十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。
⑦ 豆腐脑怎么吃好吃
豆腐脑是生活中做常见的美食，口感鲜嫩爽滑，所以一直受很多人的喜爱，尤其是在早晨的时候，有一些人特别喜欢将豆腐脑当早餐来吃。一般大家吃的豆腐脑都是在外面买来的，但是总有些人担心外面卖的豆腐奶不干净，不卫生，吃起来也不放心，其实，豆腐脑自己在家就可以做，而且做法还很简单。今天我就来跟大家分享一个豆腐脑的做法，半碗黄豆教你在家自制豆腐脑，做法简单，鲜香滑嫩，好吃又实惠。
想吃豆腐脑别再买了，教你在家做，好吃滑嫩无添加，比买的好吃，只要大家按照小编今天分享的这种做法一步一步来做，保证很容易就成功，这样以后就再也不用买豆腐脑吃了，如果再搭配上自己烙的发面饼的话就成了美味的早餐了，接下来我将豆腐脑的详细做法分享给大家，以下是详细的做法。
【食材】：100克的黄豆，1000克清水，3克内脂等
【做法】
第一步：准备100克的黄豆装在碗中，加入适量清水浸泡一晚上，料理机中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分钟，2分钟将打好的豆浆过滤到碗中，将过滤出来的豆渣再倒进料理机中再次加入清水打1分钟，然后再次将它过滤出来，再将豆渣挤干倒进料理机中，最后一次加入清水打1分钟，打好之后再次过滤出来。
第二步：将倒好的所有豆浆都混合在一起，然后将豆浆都过滤一下，然后倒进锅里，开中小火熬制，一般熬一边搅拌，这样可以防止豆浆糊底变黄，开大火煮开之后再煮5分钟左右，然后关火将豆浆晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克内脂倒进大盆中，加入一点点开水将它化开，再加入半勺的薯仔淀粉，大约8克左右搅拌均匀，再将豆浆倒进来，撇去上面的浮沫，盖上盖子放进保温锅里，静置30分钟。
第四步：30分钟之后打开盖子，嫩滑美味又香浓的豆腐脑就做好了，这样做的豆腐脑含有浓浓的豆香味，真的是非常好吃。豆浆一定要多过滤一点，这样口感会更好，凝固的时候要充足，至少要30分钟，十几分钟是凝固不了的，撒上适量的白糖既可以开吃了，大家也可以放上自己调好的料汁搅拌一下来吃，味道也是非常不错的。
半碗黄豆教你在家自制豆腐脑，做法简单，鲜香滑嫩，好吃又实惠，以上就是我带给大家的豆腐脑的做法，大家都学会了吗？学会了再也不用到外面买着吃了，始终还是自己在家制作的豆腐脑吃起来更鲜香滑嫩，想吃豆腐脑别再买了，教你在家做，好吃滑嫩无添加，比买的好吃。喜欢吃豆腐脑的都照着这个方法做起来吧！
【小贴士】
1. 黄豆和水的比例是1:10，内脂和豆浆的比例是1:10，这样做出来的豆腐脑会更鲜香滑嫩。
2. 熬煮的时候一定要不断的搅拌，防止做出来豆腐脑变黄，糊锅。
⑧ 街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢
街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢？
豆腐脑都是美食界的一道着名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗软嫩又热呼呼的豆腐脑，不要说多满足了！今天小易来共享豆腐脑的作法，生活中又简易，一看就会。
需要食物：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白砂糖、香生抽、咸菜丁、香莱、葱段、辣椒油制作流程
第一步
把大豆清洗干净并泡浸一夜，泡成胀鼓鼓的圆润情况。随后倒入多功能料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水弄成豆浆，打之后倒入网兜中，挤压豆浆滤出豆浆渣。
2.豆浆倒入碗之后，一定不必拌和。爱吃豆腐脑的请彻底依据之上流程来，制造的秘方占比和方法早已所有告诉你了，想不成功都难！气温逐渐变凉，早晨给亲人提前准备一份热乎乎的早餐吧！
⑨ 豆腐脑怎么做美味呢
豆腐脑的做法并不是特别复杂，首先要准备好相应的配料，准备适量的黄豆，适量的水，准备一些瘦肉，香菇，笋干，葱，跟甜椒，还有姜片。黄豆一定要提前一个晚上用冷水泡发，泡好了之后我们可以把黄豆捞出来。
大概等待个六七分钟左右就能够成型了，这个时候的豆腐脑就特别的嫩，如果没有成型的话，可以稍微再等几分钟就可以了。然后我们就是做一下豆腐脑的卤汁，在碗里面加入葱花，加入笋干香菇，然后把生姜切片。在锅里面倒入适量的油，放一点肉末，然后再把这些配料放进去一起炒，炒完之后我们直接淋到豆腐脑上面就可以了。
⑩ 怎样做豆腐脑才好吃
嫩滑白亮的豆腐脑，北方人喜欢吃咸味，会添加酱浓鲜香的汤汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各种咸香佐料，让人意犹未尽；南方人则喜欢吃甜味，会添加桂花蜜、红糖汁、白砂糖等各种甜口料汁，净一鹿再品尝，更是清爽甜润，触动心扉。
无论大家喜欢的是北方的咸味，还是南方的甜口，都离不开基础豆腐脑的调制方法，豆腐脑的原材料是内酯和黄豆，黄豆是高钙高蛋白质食材，制作成豆腐脑不仅保留了黄豆的全营养，通过打磨之后，让蕴含的营养更能发挥出来，让豆腐脑形成了高钙高蛋白的美味小吃。