① 闻起来臭，吃起来香的食物有什么在家里能做吗
“闻着臭吃起来香”，说到这个功能，也许榴莲和臭豆腐会出现在很多朋友的脑海里。是的，我们今天要做的是家庭版的“臭豆腐”。臭豆腐作为一种传统小吃，可以说是混合的。有些人特别喜欢它独特的味道和味道，而其他人会闻到它然后走开，但你怎么知道如果你没有尝试，你不会被吸引？今天，让我们一起体验这道独特的美食！
② 臭豆腐汤汁配方谁能说下
臭豆腐的汤汁，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。
臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。 汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
③ 臭豆腐汤汁怎么做好吃'就是炸好放上酸豆角，香
臭豆腐的底料，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。宁波酒家的师傅说，臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。
汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
④ 江南臭豆腐汤的做法
臭豆腐配汤的制作方法：
1、臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水，用剩的豆豉水，煮过腊八豆的汤汤水水。
2、去厨房里寻觅些香菇末，酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就好了。
3、剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。
4、臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。
5、汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末，生姜细末，辣子粉，味精，五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油，麻油，山胡椒油，葱等调料，用锅铲搅匀即可。
⑤ 臭豆腐汤料怎么做好吃不辣
调料没有定的 根据个人爱好和 地方特色 及秘方故调料的做法也不一样下面给你介绍一种普通的做法 ：
(1)用尖刀将高丽菜（卷心菜）菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥乾水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料盐 3大匙使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周
再给一个平常夜市上的那个臭豆腐调料的做法
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、 调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3你会勾芡吗,把材料放在锅里小火慢慢熬,当它收汁变浓后你在过滤一下,放在瓶中装好
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
⑥ 腌制好的酸笋，和什么食物在一起吃是最好的
酸笋怎么做才好吃，腌制后配什么菜比较好？
如果你坚持要鲁菜，烧海参加大葱川菜煮白菜粤菜烤乳猪片淮扬菜盐水鸭。相对于菜的辣鸡，菜的烤鸭，米菜的双黄鱼片，闽菜的佛跳墙等。很好吃。应该有上亿个答案。有意思吗？
我太过分了。让我们回到酸笋。如果你喜欢吃酸笋，这是一种野生食物，可以搭配鸡肉、鸭肉、鱼和海鲜。但最难搭配的是米粉，也叫螺蛳粉。老饼里没有老婆；夫妻肺片无夫妻；蜗牛粉里没有蜗牛，就像陶罐饭里没有垃圾一样。
所以今天我要用酸笋和蜗牛做一道美味的食物。
雅娇洛斯酸笋宝
食品
鸭脚300克。酸笋100克。1000克蜗牛。生姜1元。葱50克。20克料酒。紫苏铸币厂100克。10g大蒜。30克胡椒。10g虾皮粉。20克盐。食用油30g。准备
1.酸笋片(条)。蜗牛钳上顶。干净的鸭脚。生姜洗净切片。将葱洗净，切成段。紫苏、薄荷洗净切丝。剥蒜。辣椒洗净，切圈。
2.锅烧开，倒入清水，加入生姜和洋葱料酒，加入鸭脚和蜗牛。
3.重启锅，倒入食用油，加入姜片、大蒜、紫苏薄荷、酸笋翻炒。然后加入鸭脚和蜗牛，翻炒2-3分钟。
4.加入适量清水煮沸，加入盐和虾皮粉，转中火30分钟，出锅。
⑦ 哪些美食做法让人疑惑，但是品尝后味道真的太好吃了
臭豆腐，螺蛳粉等等都是异于普通食物，但是尝试之后，就会停不下来的美食。在我们地大物博的中国，每个地域的美食数不胜数，用玩笑话来说，有个外国人想要尝遍中国美食，来了一年，都还没有走出一个省。在数不清的美食背后，也有很多美食的做法让人惊讶，光想象就不想尝试，但是一旦尝过，就能上瘾。
数不清的美食有很多，做法奇特，但是都能被很多人接受，这也是中国美食独特的方面，因为那些不好吃的，难吃的早就被我们的“美食家”们所抛弃，又怎么会广为人知呢？
⑧ 福建家常汤里面有竹笋片酸酸的 是怎么做的
这个是酸笋，也叫笋米，是福州地区常见的一种调料。起到去腥，提味，增鲜等作用，自己做的话恐怕不现实，但是现在万能的某宝是有卖的，自己去找，关键词：福建特产笋米
酸笋是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水（有的地方是用淘米水，据说这样味道更足）浸泡发酵的产物，是福建、广东、广西、云南、海南等省常见的食物。因为经过发酵慢慢变酸，泡好的酸笋会有一股浓厚的酸腐气。一开盛装酸笋的容器，这气味立刻汹涌而出，而且久久不散。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应，就好像不吃臭豆腐的人第一次闻到臭豆腐味道时一样。而热爱酸笋的人却是闻后精神大振，甚至忍不住分泌口水。酸笋和臭豆腐一样，可以说都是要么大爱，要么避之唯恐不及的极端食物。