⑴ 自己包的饺子怎么煮好吃
自己包的饺子怎么煮好吃
自己包的饺子怎么煮好吃，我们生活中经常会吃饺子，饺子可以算得上是一种历史非常悠久的民间吃食，我们自己在家里也会自己动手做，那么，以下分享自己包的饺子怎么煮好吃
自己包的饺子怎么煮好吃1
先在锅里煮上清水，等水烧热之后在水里加上一些葱花和食盐。因为加葱花会让饺子更香，加食盐则是为了饺子不会出现粘锅破皮的情况。等水烧开之后，快速把饺子放到锅里，再盖上锅盖。
等到锅里的水再次沸腾之后，揭开锅盖，添一点冷水到锅里继续煮饺子。这样的步骤大概持续三次后，等饺子浮在汤面之上的时候就可以出锅了。
所以说煮饺子肯定是需要盖锅盖的，但是盖锅盖和揭锅盖都是有讲究的。用饭店大厨的说法就是盖上锅盖是煮皮，打开锅盖是煮馅。因为打开锅盖时饺子皮和外界的空气是直接接触的，饺子皮不容易被煮熟，所以要盖上盖子煮皮。
等饺子皮煮熟之后，再揭开锅盖，热量就全部传到饺子馅里了。如果是一直盖着锅盖煮饺子的话，饺子皮熟得快，熟了之后就会变得越来越大，慢慢的.饺子就破肚了。
自己包的饺子怎么煮好吃2
白菜猪肉馅饺子
配料：
白菜 200克、黑木耳 150克、猪肉馅 200克、饺子皮 300克、花生油 10克、大葱 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 3克
烹饪步骤：
1、备料
2、白菜洗干净切碎备用
3、大葱剥皮切碎备用
4、木耳洗干净切碎备用
5、肉馅放入大葱，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，老抽，油
6、拌匀备用
7、拌好的肉馅，木耳，白菜
8、搅匀备用
9、开包，包好备用
10、锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子，大火煮开，中火煮5分钟左右，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、黑木耳提前泡好，用时方便，饺子皮买的，想吃饺子，非常容易。营养丰富，好吃。2、调料根据自己口味加入，食材根据需求量。
自己包的饺子怎么煮好吃3
1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
2、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
实际上，冻饺子与现包的饺子相比，在锅中因漂浮的较慢，煮的时间相对较长，也很容易熟，不会存在皮熟馅不熟的情况！
自己包的饺子怎么煮好吃4
速冻饺子怎么煮
1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。
2、为了防止饺子在煮的过程中破碎，可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。
3、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。
4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。
5、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
速冻饺子怎么煮不会烂
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
煮速冻饺子注意事项
1、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破。
2、勿不盖锅盖煮饺子馅。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料。
3、勿煮沸时不加冷水。在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。一般煮一锅饺子中间添2至3次冷水就可以了。
煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
⑵ 美味水饺怎么做好吃
调馅有妙招，冷藏30分钟，鲜嫩爽滑特别香。
把水饺放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候就可以直接取出来的吃，水饺放到盒子里的时候要抓紧盖盖子，不然饺子皮容易发干，下冷冻水饺的时候千万不要凉水下锅，一定要水开后再下进去，这样煮出来的水饺就像刚包的一样鲜美。不管煮什么冷冻水饺，都不要冷水下锅，教你一招，开水下锅，煮出来的水饺比刚包的鲜。
首先准备二斤猪肉，将猪肉剁成肉泥，可以不用剁得太细腻，有点颗粒感更好吃，加一点料酒、生抽和蚝油，加胡椒粉和盐，再撒一点鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉上劲，准备一碗葱姜清水，用手抓出葱姜汁，过滤几次就将葱姜水分三次倒入肉馅中，用筷子搅拌一下，每倒一次都要等肉馅充分吸收后再加，也是用筷子顺着一个方向搅拌，芹菜清洗干净后切成碎，韭菜也清洗干净后切成碎，把发好的干香菇切成丁，将调好的肉馅淋一点香油，再将肉馅分别加入芹菜、香菇和韭菜的碗里，都搅拌均匀，将三种馅都放到冰箱里冷藏三十分钟。
准备一个大碗，加两斤面和一斤冷水，分次倒入后用筷子搅拌均匀，就可以下手揉成面团，将面团搓成长条后就切成小剂子，用手压扁就可以用擀面杖擀成饺子皮，包上馅料就放到冷冻盒中，及时放入冰箱冷冻，想吃的时候就可以取出，锅里加水，水开后就放入饺子，饺子漂浮起来再煮三分钟就可以了，捞出来装盘即可。
做这个水饺有几个地方需要注意，第一点，剁肉馅的时候可以用绞肉机，但是不要打的太细腻，肉馅要有一点颗粒感，吃起来才更好吃，第二点，肉馅里面可以加一些五香粉，这个根据个人口味决定，第三点，有青菜的馅料要把水都挤出来，这样做出来才更好吃，第四点，面团要多揉一会，这样做出来的饺子才更加的劲道，面剂也不要切太大，面皮太厚不好吃。
只要注意以上几点，好吃的水饺就不会失败，包好的水饺及时放到冰箱中，这样就是速冻水饺了，想吃的时候直接拿出来煮一下就行，平时包上一大份，能吃一星期，喜欢吃水饺的朋友可以试一下，喜欢哪种馅料就做哪种。
⑶ 怎么做饺子，皮薄馅鲜特好吃，上桌人人夸呢
怎么做饺子，皮薄馅鲜特好吃，上桌人人夸呢？
在我们生活中，常常被爱包围那你就是一个幸运的人，但很多人非常容易忘掉，平平淡淡和乏味中常蕴涵真情更加宝贵。岁月在流逝，我家是东北人，吃饺子那就是经常的，不仅逢年过节吃便是客人了还吃饺子，因此饺子品种就会变得各种各样。常用原材料：小麦面粉500克，油菜100克，韭菜少量，水豆腐少量，生鸡蛋2个，盐适量，味精适当，食用油少量。作法流程：
第三步
把面包揉匀搓成才条揪成小剂子，摊成很薄的饺子皮预留。饺子皮自身擀一定要薄一些才会更加美味，买回来的饺子皮过厚，包出饺子皮厚危害口味。
第四步
擀好饺子皮了，这时候就可以将鸡蛋打进馅料中拌匀，此刻打不非常容易出汤，好包。拿一个饺子皮，包进适量馅料，双手捏住，饺子就包裹了。
饺子包裹后就放到盖帘上，把锅里放水烧开了，煮上饺子，拿勺子缓缓的促进，盖上盖烧开，撒进一些凉水再次煮沸，这么反复3次饺子就熟透了，捞起来就可以。捞起来的饺子蘸食白醋或是蒜末味儿变香。这样用蔬果汁揉面的饺子皮翠绿色漂亮，吃着皮薄馅大口味特棒！
⑷ 鲜香味美的清汤饺子，怎么做好吃
说到水饺，许多人都喜欢吃，包好的饺子可以有很多种吃法，最常见的吃法就是放锅里煮熟再捞起蘸着自己喜欢的酱料吃。饺子还可以蒸着吃，煎着吃，煮汤吃。我家也不例外，甚至我家几乎每个周末都会包饺子，煮一些清汤饺子，每次煮出来的清汤饺子家里人都说很好吃。那么，鲜香味美的清汤饺子，怎么做比较好吃呢？
⑸ 鲜饺子怎么煮
1、首先将水煮沸，
2、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了[1]。
注：如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子漂起来
不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
不破皮四招
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
⑹ 三鲜水饺怎么做好吃呢
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的，味道到底鲜不鲜美。正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。三鲜水饺最突出的特点，
先是鲜，其次是香，最后是咸。
三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
第七，三鲜馅儿饺子皮
不建议皮厚，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月.
⑺ 饺子怎么做好吃
材料
皮：面粉，温水，压面条机
馅1：farce，大葱
馅2：farce，白菜
馅3：牛肉饼，胡萝卜，擦丝器
做法
1、面粉+少量水用木铲子拌一拌。看湿度，+水拌……直到全部打结，开始用手。如果不讨厌面粉沾手的感觉的人建议开始就用手。毕竟手能更好的掌握湿度。要求和小时候玩的橡皮泥一样的干湿程度。然后开揉，揉出光滑的表面就行了。2、把面团包上保鲜膜，放30分钟以上。如果觉得自己的面团湿了就不加保鲜膜。3、做馅：我没胆量尝生肉，所以都是拿一小坨用炒锅煎一下尝尝。馅1、2里都加了老抽和一些葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒。馅3加盐。馅要一个方向搅拌，这样才能让馅有力气粘在一起。懒人可以加鸡蛋……听说也能粘的很好，没加过。4、面团打开，切1指节正方体。我都是6个6个切，边切边包。5、压面机7档（我家压面机一共7档，7档是最粗），6个都压一遍，分开放在保鲜膜上。6、压面机6档，6个都再压一遍。7、压面机5档，6个都最后压一遍，把这6个包了。这样做的饺子皮有粘度，特别好包，只要记住全部压紧我是没漏过馅……当然我基本也不死命揪边上的皮。8、重复4到7直到全部包完。9、全部煮了（因为我男友家没保险袋+我爱吃煎饺~~~~剩下的饺子都拿来煎了~~）图片是我网上找的……不发图不让上传>.<
小诀窍
1、全部步骤无需面粉，所以不会把厨房弄的很脏。
2、饺子放保鲜膜上只要小心点拿一般不会粘上去。
⑻ 饺子怎样做好吃
好吃的饺子做法
方法一：
猪肉九菜饺子馅调法：九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
方法二：
九菜猪肉馅饺子：
所需材料：猪肉1斤、九菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
做法步骤：
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
4.把九菜择洗干净，沥净水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，九菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做九菜饺子不出水的小窍门。
6.把调好的肉馅放到九菜盆内，用筷子搅匀即可，九菜猪肉馅就调好了。
⑼ 肉馅饺子怎么做好吃
东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末半勺老抽适量花椒粉2勺生抽2勺香油适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉末分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一口爆汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。