⑴ 鱼豆腐的家常做法
龙利鱼去掉白色的筋，切小块，龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状，鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉，模具抹油，鱼泥倒进去铺平，冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块，放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用。
鱼豆腐的烹饪技巧
1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的。
6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。
⑵ 炸鱼豆腐怎么做
炸鱼豆腐的做法
1.买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开
2.锅内放油烧七成热左右
3.将鱼豆腐下锅炸成金黄色捞出控油
4.趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉
5.掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可
⑶ 炸鱼豆腐的家常做法
前言
前几天再烤串店吃了一次还挺好吃
就准备在家炸一次试试。
材料
主料：鱼豆腐250g；
辅料：熟白芝麻适量、孜然粒适量
炸鱼豆腐
1
鱼豆腐备好
2
锅内少许油
3
炸金黄至金黄就可以了
4
加入白芝麻
5
孜然粒
6
就可以了。
小贴士
鱼豆腐一定要
提前解冻好
⑷ 想吃臭豆腐，可是炸的豆腐热量太大，可以用烤箱烤吗
想吃臭豆腐，但是炸的豆腐热量太大，可以用烤箱烤。而且也可以看到烤箱烤出来的豆腐非常的酥脆，虽然没有油炸的香，但是味道也是非常好的。烤豆腐的时候要准备豆腐、油，还有椒盐、黑芝麻。首先要把豆腐洗干净，然后切成块，把豆腐的两面全部都刷上油。放入烤箱里面，转到250度，烤30分钟左右就可以了。豆腐在烤制的过程中一定要记得拿出来翻个面，要把豆腐放在烤箱的下层进行烤制。趁热的时候把准备好的豆腐蘸料蘸在豆腐上面，最后把豆腐穿起来。也可以想上一些椒盐或者黑芝麻，这样的话味道会更香。
臭豆腐的烤制过程
所以大家在烤制的过程中，一定要根据自己的口味来进行烤制。也可以涂抹一些鸡喜欢吃的酱料，例如蒜蓉等酱料。因为这个是臭豆腐里面最常配备的酱料，味道香，吃起来也非常棒。不仅能让人流连忘返，同时也可以让大家吃完之后还想吃。
⑸ 鱼豆腐怎么烤好吃
做一道《美味鱼烤豆腐》1⃣️鲈鱼一条收拾干净去骨取肉。2⃣️北豆腐切成大约长5厘米，宽4厘米，厚4厘米左右的长方形。用挖水果勺挖去中间的豆腐，注意不要挖漏以免漏油。3⃣️平底锅加入适量油，将豆腐小火煎至4面泛黄备用。4⃣️鱼肉剁碎，加入姜末，盐，料酒，蚝油，淀粉，白糖调料调匀。5⃣️将煎好的豆腐块，平铺在烤盘上，鱼泥塞进豆腐中6⃣️烤箱预热，将鱼豆腐入烤箱，上下火220度，15分钟后取出即可。
⑹ 炸鱼和烤鱼哪个好
应该会选择烤鱼，烤鱼不只有鱼，还有丰富的菜色搭配，边加热边吃，更有烟火气，还能既吃鱼又吃菜
⑺ 炸鱼豆腐的做法，炸鱼豆腐怎么做好吃，炸鱼豆腐的家常
主料
鱼豆腐数个
辅料
白芝麻少量
孜然粒少量
炸鱼豆腐的做法步骤
1.
准备好鱼豆腐
2.
锅内少许油
3.
炸至金黄捞出
4.
白芝麻熟的
5.
孜然粒
两样一起撒到鱼豆腐上面就可以了
6.
不用放盐哦
鱼豆腐本身就是有点咸的。
⑻ 鱼豆腐的烹饪方式都有哪些，怎样做更美味
鱼豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以鱼肉为主料，用其他小料和生粉做成鱼糜。然后切成小块，油炸。它被称为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。
像日本豆腐一样，鱼豆腐与大豆无关。鱼香肉丝里没有鱼，老饼里也没有老婆，但是鱼豆腐里有鱼，只是没有豆。鱼豆腐一般先蒸后炸。做的不好，就会干。现在我们应该回到问题上来。
今天的问答：鱼豆腐炸了怎么不干？
鱼豆腐也叫炸鱼糕。当你听到这个名字的时候，你应该知道，鱼豆腐其实和鱼糕、鱼丸差不多。鱼豆腐一般是蒸、炸、定型，然后用火锅涮一下，用毛菜做，辣、炸、烧，方便又好吃。煮熟后，口感细腻，富有弹性。
那么为什么鱼豆腐炒完之后是干的呢？因为不了解生产工艺和使用的材料，只能凭经验说说自己的看法。
水不足。做鱼豆腐的时候，像鱼丸一样，水要给的适当，不能多也不能少。如果水分不足，鱼糜会变干，成品会失去弹性。高温蒸炒后会流失更多的水分，造成鱼干豆腐。一般水和鱼的比例在1: 1左右。
用盐。做好鱼糜后要放盐。如果先放入，鱼糜搅拌后会粘在一起，部分蛋白质会沉淀成颗粒而不是形成凝胶，影响鱼糜的吸水性，鱼豆腐弹性不足，口感平淡。盐的量不能少。盐是一种电解质，可以使鱼茸吸水。在外界机械力的作用下，盐可以与鱼茸中的水和蛋白质结合形成凝胶，使鱼豆腐在空气进入期时变得柔软、嫩滑。一般一斤鱼是20克盐。
制作精良的鱼豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，这也是鱼豆腐的特点。最后总结
虽然鱼豆腐是一种方便又美味的食物，但还是有很多细节需要注意。只要你能按照我上面说的细节去做，一定能做出漂亮好吃的鱼豆腐。不管是吃火锅还是做饭，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我会得到很多称赞。