皮蛋豆腐，这是一款比较接地气的小凉菜。皮蛋，有的地方叫做“变蛋”，也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材，比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知。
其实，这道菜做法蛮多的，但是就那么几步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者干脆整块放到盘子里，最后浇上调好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鲜美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的调料或者辅料，让皮蛋和豆腐的特点放大就好了。
B. 家常皮蛋豆腐的好吃做法推荐
皮蛋豆腐制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，凉白开1小匙，蒜，辣椒油，香油，盐
皮蛋豆腐的做法
1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿
2.蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀
3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精
皮蛋豆腐的做法
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.吃时搅拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块;
2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;
4、料汁浇在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，盐，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用开水煮开沥干水。
2.放一个皮蛋，盐，麻油，拌拌就好。
C. 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
做法
做法一
制作食材
皮蛋豆腐
4.再将调味汁淋浇在上面；摆盘码放好
D. 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
食材：豆腐、皮蛋
辅料：小米椒、大蒜
调料：鸡精、白糖、生抽、香油、香醋
【皮蛋豆腐】—— 鲜嫩美味
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，清洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。
文章图片2
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
文章图片3
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成圈。
准备大蒜几粒，捣成蒜泥。
和小米椒放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
文章图片4
3.下面开始浇料汁
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，倒上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，美味即成。
文章图片5
好了，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
E. 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
1. 准备半盒豆腐(根据自己家就餐人数，也可增加)，扣在餐具中
2. 依着豆腐四角依次五刀倒向四个方向
3. 改刀的豆腐上，撒点榨菜丁(普通的袋装榨菜就行，不过要用清水冲洗，不然会很咸。)
4. 再撒上切好的皮蛋丁(皮蛋用之前可以先煮一下，注意别煮老了，滚水约3分钟即可)
5. 浇入适量调好的汁即可(以上调料调匀就能使用，如果家庭没那么多调料，光用生抽也可以，不过味道会差很多)
6. 最后撒点香菜末，淋点麻油即可～
皮蛋豆腐属于凉菜/拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有植物肉之美称。制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
F. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？
大家好，我是小丫爱美食，很高兴能回答您的问题！
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜。它的做法简单，营养极其丰富，可以补充人体所需的多种营养成分。尤其是现在，天气越来越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口，还能清热解火。皮蛋豆腐主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等简单材料相辅而成。皮蛋在我们这儿叫做松花蛋，你哪呢？！同样的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能够喜欢。
温馨提示:
1.豆腐必须选择新鲜的豆腐。
2.喜爱吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。
G. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
分享的是一道凉拌菜，叫凉拌皮蛋豆腐。想起做这个菜，完全是为了消耗家里面的皮蛋而有意去找寻吃法，无意之中得出了经验。
整个过程很简单，主要就是调汁这一步是关键，掌握了这步，香味翻倍，特别好吃，简直就是消灭皮蛋利器，再说吃过大鱼大肉后，来一份这样的凉拌菜简直就比肉还好香，现在我们一起来看看具体的做法吧。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！
前面说的关键步骤就在于炒作料，把蒜、辣椒等分别炒香再来拌菜，这样做香味更浓，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比于直接放作料是有很大差别的
H. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，性凉，吃的时候要加些姜末，葱蒜就随意吧。醋也是要放得，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。
豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。内酯豆腐一般都是盒装的，要想轻松出盒我有个小妙招。您往下看，可得记住了。百分之百成功，没有一次失手的！
主料
盒豆腐 ：200 皮蛋 ：2个
辅料 盐 ：适量 陈醋 ：适量 味精 ：适量 辣椒油 ：适量 葱 ：适量
详细做法
I. 如何做皮蛋豆腐好吃
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
做法二
制作食材
好看好吃的皮蛋豆腐
好看好吃的皮蛋豆腐
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
制作食材及注意事项
1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、盐，少许。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
做法四
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
皮蛋豆腐制作方法照片
皮蛋豆腐制作方法照片(13张)
制作流程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
做法五
制作食材
主料：豆腐(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)
制作流程
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
制作提示
现做现吃，以保证鲜嫩
做法六
制作流程
1.打开盒装豆腐，控出水分，切片；
2.皮蛋切丁；
3.将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。
做法七
制作食材
皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种
制作流程
1.豆腐撕开包装，隔水蒸5分钟或以上；
2.凉后，倒入干净的平盘中，避水；
3.皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；
4.大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；
5.倒入一小点老抽，两勺酱油，一点点老醋，拌匀。
6.倒在皮蛋豆腐上，另可装饰香菜少许。
做法八
制作流程
取皮蛋一到两枚，内酯豆腐一盒，豆腐切方块、皮蛋切丁，装盘；然后将准备好的姜末、蒜末放入一个空碗，加入米醋（多一点）、生抽、盐少许、鸡精、香油搅匀，再然后把这些挑好的汤汁直接浇在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。 [1]
做法九
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
做法十
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
皮蛋虾仁拌豆腐
制作食材
皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
制作流程
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
做法十一
皮蛋炒豆腐
制作食材
皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖
制作流程
1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。
做法十二
葱香皮蛋豆腐
豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也可以。
做法十三
皮蛋豆腐
主料：松花蛋
辅料：红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、少许红油、酱油
1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我觉得好玩。
3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可。 [2]
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
做法十四
1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上2—3分钟； 在小碗中放入适量的蒜泥、蚝油、 红米椒、 盐、生抽和胡椒粉
2.搅拌均匀备用；将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
3.皮蛋去壳后洗净切成小块；将皮蛋摆放在豆腐上
4.再将调味汁淋浇在上面；摆盘码放好
J. 皮蛋豆腐怎么做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
卤水豆腐
皮蛋
香菜
葱
大蒜
豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上
大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
小贴士
1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。