Ⅰ 饺子馅怎么做口感比较好，调馅都有什么讲究呢
饺子馅怎么做口感比较好，调馅都有什么讲究呢？
饺子馅很精致。记住4点。肉馅又嫩又香。饺子又好吃又多汁！让我与你分享这四点。我已经掌握了四个知识点。肉香、软、嫩。这不是干的，也不是柴火。这很实用。让我们看看。
第一点：记住什么调味品不应该放
首先，料酒不应该放在饺子馅里。在饺子馅里放料酒是最忌讳的，因为准备好的饺子馅应该包在饺子皮里。饺子在锅里煮时，酒精不会挥发，也不会带走鱼腥味。饺子出锅后，不仅有料酒的味道，还有肉的味道。如果你喜欢放料酒，你可以尽量不要放进去。
第四点：记住包饺子的顺序
有些人做饺子馅就是为了这样。将肉馅和蔬菜馅放在一起，放入各种调味料，然后搅拌均匀；有些人在调味前取水，或者在调味前加油。这些做法是错误的。饺子馅应该按正确的顺序混合，这样做出来的馅才好吃。
记得先调味，然后打水，然后加油，最后拌入蔬菜馅。按照这个顺序调整的肉馅不仅很好吃，而且很香很嫩。
Ⅱ 油炸饺子的做法是怎样
先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了
Ⅲ 油炸大饺子哪种馅好吃
个人觉得韭菜猪肉的好吃，不过你可以试一下这几种。
鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
香菜猪肉馅：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、精盐、味精、高汤适量。
三鲜馅：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
番茄鸡蛋饺子馅：熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克，葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
牛肉香菇榨菜馅：牛肉糜200克，猪肉糜200克，适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。
芹菜猪肉馅：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
猪肉玉米馅：猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g、适量食盐、葱、生抽、调和油、五香粉。
白菜猪肉馅：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升。
Ⅳ 炸油饺怎么做如何做好吃
炸油饺的做法步骤
炸油饺的做法图解11. 用小火翻炒花生
炸油饺的做法图解22. 翻炒至花生皮，全焦为止
炸油饺的做法图解33. 将花生皮全部剥掉
炸油饺的做法图解44. 将花生碾压成碎状
炸油饺的做法图解55. 将碎花生和白芝麻，白砂糖，食用油，一起搅拌
炸油饺的做法图解66. 用饺子皮包紧馅，并在顶上方挤按出花纹
炸油饺的做法图解77. 将包好的油饺，放进油锅里炸，炸到皮的颜色呈现焦黄色，即可
Ⅳ 油炸白菜馅饺子怎么包好吃
白菜馅饺子的做法
油烧热,放至冷却
白菜焯水后,放冷水中浸泡
肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌
再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌
葱、姜切末
把葱、姜末放入冷却好的油中
把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌
白菜切碎，投洗2次
白菜攥干水份，加入肉馅中
还是顺一个方向搅均
醒好的面，搓长，揪机子，擀皮
包馅、成型。煮饺子，妈妈是点3次水。装盘
Ⅵ 油渣酸菜馅饺子怎么调馅好吃
油渣酸菜馅的饺子，怎么调馅好吃啊？这个调的时候就嗯，怎么说呀？就不能弄的太油腻了，因为油炸就是很油的一个东西，酸菜多一点，油炸少一点，这样的话会更好吃一点
Ⅶ 油渣饺子馅怎么做好吃
主料：小麦面粉500g、油渣200g、莴笋叶200g。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、酱适量。
油渣馅饺子的做法
1、油渣。
Ⅷ 如何调制美味的饺子馅
要做出美味的饺子馅，我认为有以下几个步骤是必须的
1：选肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不腻，但是做酸菜馅时，则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的，有人爱吃肉碎状的，可自己在家剁到喜爱的程度
2：调馅：我一般是先放酱油搅拌，再放胡椒粉，五香粉，盐，糖（少许），鸡精，醋(丁点)，料酒顺一个方向搅拌，腌10分钟入味
3：打馅，用事先泡好的葱姜水打馅，要分次加水，顺一个方向快速搅拌，使肉馅吃水并出胶呈粘稠状，再打进一个鸡蛋，仍然顺一个方向搅拌
4：增香，热油炸出花椒香味，捞出花椒不要，待油稍凉倒进饺子馅里，顺同一方向搅拌均匀，最后倒香油提香，为了使肉质更滑嫩，要多加些油在里面，如果嫌花椒油和香油太多，可用色拉油代替一部分
如此调制出来的饺子馅，没有包就已经香气扑鼻了，使人更加期待熟后的美味
加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥
这样调出的馅可包饺子，还可做锅贴，馅饼，包子，甚至肉馅月饼，无非外在形式不同而已
如果馅里放些红烧肉碎汁，味道更香浓，有一次我无意放进剩下的一个茭白，发现饺子馅汤水很多，想起小街锅贴汤水也很多，里面就有平菇，着名的上海小笼包，里面放与肉馅一半的肉皮冻，那风味的确让人难忘
如果做肉丸，切忌不要加太多的水，打进一个鸡蛋基本就差不多了，再加一勺淀粉增加凝固度，记得我第一次做狮子头，肉馅打的太湿很难成型，无奈放了好多淀粉又加了面粉，油炸后倒成了丸子，可没有了狮子头香嫩的口感，更像油炸肉丸子，很失败
做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子，要兑些猪肉才好吃
我更喜欢吃素三鲜饺子，韭菜晾干切碎，先和鸡蛋碎搅拌在一起，要看到韭菜上裹着一层油才好，然后放鸡精和其他辅菜，比如粉丝，豆腐泡碎，虾皮搅拌，同时打一个鸡蛋液进去，这样包饺子时馅不易散，盐要包时再放，以免韭菜出水发蔫
以前图省事，经常买压制好的饺子皮吃，有一次我自己在家揉面，发现饺子皮很筋道和有面香，从此就吃不进去买来的饺子皮了，和面时要放上盐和鸡蛋就可以了
如果做蒸饺，面粉要用滚烫的水烫一部分，这样蒸出的饺子皮有一些发甜更软，还比较透亮
Ⅸ 杂酱馅的大炸饺怎么做如何做好吃
杂酱馅的大炸饺的做法步骤：
1. 配至馅料
肉打成肉泥，姜蒜切细小粒后，锅热油放肉泥翻炒变色后，放入豆瓣酱，花椒粉，糖，大蒜和生姜粒，最后放入生抽，老抽炒香后便可出锅。
2. 和面
面粉适量，猪油少许放入面粉中然后放少许盐，温水慢慢倒入面粉中（边倒水边搅拌）至面粉成絮状后揉成面团，静置10分钟后分成小剂子，擀成面饼皮包入拌好的馅儿料（边角压紧防炸至过程中出水）。
3. 炸
锅内倒入油烧7成热，入做好的大饺，中小火炸至两面金黄，捞起即可。