㈠ 铁板豆腐怎样做才好吃
【铁板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。
做法：锅里倒入准备好的食用油，然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候，放入所有的香料进入锅中，保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后，然后油倒置容器中等待使用即可。
2.熬红油底料：需要食材：葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准备好后，我们来稍微处理一下食材，买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣酱也剁碎一下，然后取干净的碗，然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅，锅中烧至没有水分后，我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油，然后烧至猪油融化，猪油融化后，加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后，然后我们再放入调好的香辣料，放进去后不断的翻炒，直至香味浓郁后，加入生抽 ，蚝油，炒匀，炒匀后加入少许的水，然后继续翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料，盛出放在一边备用。
3.煎豆腐：买回来的豆腐，放入淡盐水水中浸泡清洗，然后拿出来切成薄厚一样的块状，然后放置一旁备用，拿出我们煎豆腐的设备，在家里的话拿出平底锅，先把锅烧热，锅里面的水分烧干后，放入熬好的香料油。油的话最好用刷子刷，这样刷的均匀一些，第一锅煎的话油稍微放多一点，等油烧热（手放在锅上能明显感觉到热的时候）放入豆腐块，豆腐的话每块要隔开一点，然后均匀的铺开。
铺好后。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面，翻面的工具记得使用小巧顺手一点的，这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候，均匀的刷上提前制作好的红油底料。
4.然后再出锅的时候，撒上做好的撒料粉，再撒上些葱花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料，放置一个容器中，均匀搅拌即可。）
㈡ 为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃，秘诀是这么做的
用料
老豆腐 一盒
蒜香辣酱 适量
葱 一根
油 盖满锅
烧烤料（孜然等）
煎豆腐（铁板烧烤味）的做法
老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。
热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。
小贴士
1.蒜香辣椒酱有蒜香味，个人感觉很好吃。如果没有可以自己做，如果不爱吃蒜味的，也可换其他酱料。
2. 我只用了孜然粉，因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃！
3烧烤料可以在出锅前撒，这样比较入味
4.葱花切的越碎越好
㈢ 豆腐怎么做好吃，铁板豆腐的家常做法
豆腐怎么做好吃，铁板豆腐的家常做法
食材
主料
鸡肉
150克
豆腐
250克
辅料
2个
淀粉
适量
洋葱
1个
青椒
1个
大蒜
1个
姜
适量
豆瓣酱
适量
老干妈豆豉酱
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
花椒
适量
麻椒
适量
步骤
16.煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用。
㈣ 街头铁板煎豆腐，制作过程、配料等
把豆腐切件后煎至豆腐上下金黄即可，大概8-9成熟，
铁板上热油，大蒜加入翻炒，炒大约半分钟后便可把预煎的豆腐放入铁板中并加入生抽适量即可。
豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形
华夏铁板豆腐培训
“华夏铁板豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配制的香料，用铁板烤出，具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐.
烧烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。
在铁板上放一点油，然后选比较嫩的豆腐横着切开，慢慢煎，煎好后，撒辣椒粉、盐
孜然粉等香料就行啦
㈤ 如何制作铁板煎豆腐
铁板煎豆腐
配料: 日本豆腐3根。五花肉50克，鸡蛋4个，花生米30克，香菜10克。
植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精4克，蚝油8克，辣妹子辣椒酱15克，姜5克，蒜子5克，十三香3克，胡椒粉2克，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤50克。
·特色: 细嫩鲜香，家常味浓。
·操作: 1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.8厘米厚的片，用茶油将两面煎至金黄色待用；带皮五花肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；尖红椒切斜圈；大蒜叶切斜段；整干椒切段。
2、锅内放茶油，烧热后下五花肉煸香出油，加入剁辣椒、干椒段炒香，再放入豆腐块，倒入鲜汤，加精盐、味精、生抽、酱油调好色、味，用中火焖透入味，旺火收浓汤汁，淋上香油、干锅油，装入干锅内，撒上大蒜叶即可。