香辣魔芋豆腐（怀化小吃）
主料
魔芋豆腐500g 花椒10g
八角4粒 桂皮一小块
郫县豆瓣酱半汤勺 油辣椒半汤勺
生抽10g 白砂糖10g
鸡精适量 豆鼓10g
葱两根 大蒜4瓣
姜4片 白芝麻（熟）适量
小茴香5g 香叶3片
香辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法步骤
1.将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。
2.准备好，姜、葱、蒜、如图中一样切好。
3.油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。
4.炒香花椒，八角，桂皮之后，放下郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。
5.爆香所有辅料之后，用锅铲推向一边，倒点豆鼓炒香，然后混合一起炒几秒。
6.爆香所有辅料后，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香叶，小茴香，白砂糖，继续翻炒两三分钟，放入白糖，炒匀，加入少许汤，煮三五分钟即可，鸡精提味，加入葱段，关火，准备起锅。
7. 撒上青葱段，白芝麻即可食用
小贴士
虽然配料比较多，但是特容易做，美味且魔芋豆腐营养丰富。
‘贰’ 魔芋豆腐怎么做好吃
魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘
魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。
这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。
【辣炒魔芋豆腐】
【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；
【详细制作过程】：
步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；
步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。
步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；
步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；
步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；
步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；
步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。
魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。
不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！
‘叁’ 魔芋豆腐怎么做好吃 这些做法既健康又美味
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，鸡精，猪瘦肉，料酒，葱，雪菜，盐
做法
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
‘肆’ 魔芋豆腐怎么做好吃
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
‘伍’ 魔芋豆腐做法
做法一
食材准备
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5~3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二
食材准备
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作步骤
1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如
能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3~5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
做法三
酸辣魔芋豆腐
主料:魔芋豆腐、酸豆角
辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!
‘陆’ 做魔芋豆腐怎么做
魔芋豆腐做法一，
材料
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
做法
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
做法二，蕃茄魔芋豆腐
材料
新鲜蕃茄汁700㏄，魔芋粉30公克
做法
1.将蕃茄汁与魔芋粉放入锅中一起搅拌均匀，以中火加热至80℃即可熄火。
2.将作法1的锅中材料倒入模型中，待冷却凝固即成为蕃茄魔芋豆腐。
做法三，翠塘魔芋豆腐
材料
奶粉200cc，蛋白3个，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鱿鱼形魔芋120公克，豆腐50公克，芹菜少许，红萝卜少许，木耳少许
做法
1.将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸奶酪备用。
2.豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净，切小碎丁并汆烫；魔芋用盐水汆烫备用。
3.将牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成为煳状，淋在作法1的蒸奶酪上，魔芋置于周围，撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。
做法四，酱烧魔芋豆腐
材料
魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油
做法
1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。
‘柒’ 魔芋豆腐怎样做好吃
需要准备的食材，葱姜蒜，以及魔芋豆腐。
魔芋豆腐怎么做好吃
最后加一点点生抽，就可以起锅啦~
‘捌’ 魔芋豆腐怎么做才好吃的家常做法
魔芋豆腐是用魔芋制作而成，看上去就像是豆腐一样，所以也叫魔芋豆腐，不过它相对豆腐;来说要韧很多，不那么容易烂。好吃的魔芋豆腐应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享魔芋豆腐的家常做法。
家常魔芋豆腐的做法：家常炒魔芋
魔芋豆腐食材准备
魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。
方法 步骤
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净;
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀;
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开;
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。
魔芋豆腐的家常做法：魔芋烧鸭子
魔芋豆腐食材准备
鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。
方法步骤
1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片;
2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次;
3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒;
4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快;
5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟;
6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。
魔芋豆腐怎么做好吃：魔芋炒腊肉
魔芋豆腐食材准备
魔芋豆腐500克，腊肉100克，食盐少许，调和油适量，剁椒适量。
方法步骤
1、将魔芋豆腐洗净切丝，腊肉煮熟后切条待用;
2、锅中倒入酸汤，放入魔芋豆腐煮开，捞出沥干待用;
3、起锅放油，放入魔芋豆腐翻炒，然后放入剁椒和大蒜炒香;
4、接着放入腊肉条翻炒，加入盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。
魔芋豆腐怎么做好吃：魔芋炒酸萝卜
魔芋豆腐食材准备
魔芋300克，白萝卜100克，欧芹50克，红椒1个，色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，蒜适量，豆豉适量。
方法步骤
1、魔芋豆腐，酸萝卜和红椒洗净切片，香芹切段;
2、将魔芋焯水，在浸泡10分钟，捞出沥干待用;
3、锅中适量油烧热，大火爆香蒜蓉，豆豉，红椒，倒入香芹，酸萝卜翻炒;
4、加入魔芋豆腐略炒，然后加入盐，鸡粉调味，加入少许清水，焖煮3分钟，勾芡即可。
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