1. 肉丸子需要加蛋清吗
要加的
肉丸子，有很多种吃法，用来做汤是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋？是加蛋黄还是蛋清？
做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋：
一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了
肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。
做肉丸子是加蛋黄还是蛋清：
1、调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。
2、酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈
3、蛋清。其实可以都放进去。
4、新手不太好控制分散，建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。
5、放鸡蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸荠还有把面包片或者一小个馒头和猪肉跺在一起，这样做出来的肉圆不会才不会干
你知道做肉丸子是加蛋黄还是蛋清了吗。
2. 肉丸子汤的家常做法,肉太少,鸡蛋打多了该怎么办
肉丸子汤家做法肉太少，鸡蛋打多了怎么办？这种情况可以在多加一些淀粉，基本上就能解决问题了。
3. 做肉丸能放鸡蛋吗
其实做丸子不一定要加鸡蛋的，那是比较奢侈的做法，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养
4. 炸丸子，一斤肉馅放多少粉面多少鸡蛋才正确呢
如今又要赶紧自做一些食材，例如炸货这一类十分受大家喜爱，炸好啦放到阴凉的地方可以储存许多天不烂，下一次想吃完再炸一下就可以了，在其中炸丸子最惹人喜爱，刚炸美味下去十分解馋解饿，多炸一些还能够用于烧菜、熬汤、煮火锅都很非常好。我们家每一年过年前两三天都是会做些炸丸子，已经成为习惯性，不清楚你们家逐渐进行了吗？若都还没快分配上。
馒头渣和木薯淀粉增加饺子馅后，可以让丸子炸出去更膨松松脆，假如只用面粉鸡蛋得话，丸子会有一些硬，凉了以后会更硬，而加了馒头渣和木薯淀粉后，丸子凉了也很好吃。葱姜蒜花椒水增加饺子馅中，可以让丸子越来越更嫩最香，假如只用调味品得话，丸子炸好会有一些柴火、香气不够，不足美味，因此得加些葱姜蒜花椒水进来。
5. 肉丸子怎么做好吃，鸡蛋肉丸子的家常做法
主料
猪肉糜
200g
鸡蛋
2个
生菜叶
5片
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
步骤
1.准备好食才
2.生菜洗净，取叶子备用
3.把肉糜放入大碗，磕入鸡蛋，加入各种调料
4.往一个方向搅拌好
5.锅里放入400克油，7分热，左手抓满肉馅揉搓出圆形丸子，右手用调羹把丸子刮入油锅
6.中火炸成金黄色的丸子，捞出
7.全部再复炸一次，捞出控油。
8.用生菜叶垫底，装盘即可
小贴士
1.手上沾些清水再揉丸子，肉馅不容易粘手，且肉丸子表面平滑。
2.我一个人在家，不方便拍做丸子这过程。
3.放了鸡蛋，肉丸子比较松，也比香.
4.可以放些五香粉也很好吃。
6. 做丸子为什么要加鸡蛋
回答：加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养。
7. 做的肉丸子加了鸡蛋还是很干不细腻，要怎么做比较好吃
用料
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
猪肉丸子汤的做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。
8. 炸肉丸要怎么炸的外酥里嫩炸肉丸要放鸡蛋吗
在北方的冬天，因为天气寒冷的原因，各种肉类在人们的餐桌上十分常见，尤其是油炸类的肉食，其中炸丸子就特别受欢迎。炸丸子是北方地区的一种特色美食，相比于南方的水汆丸子来说，炸丸子虽然略显油腻，但口感更加酥脆、咬一口满嘴香，好吃到停不下来。
小贴士：
1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。
2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。
9. 做肉丸子多加鸡蛋清好吃吗
好吃，清淡，不适合重口味的人
10. 水穿丸子一斤肉放几个鸡蛋
水汆丸子放鸡蛋好！汆出来的丸子滑嫩，一斤肉放一个鸡蛋就可以了，再少放点红薯（地瓜）淀粉更好，有弹性。