‘壹’ 云吞面怎么做好吃
1、和面：将鸡蛋或者鸭蛋直接混合面粉和面，绝对不能加水。大概搓面半小时到一小时，面团起筋为止，然后混入少量食用碱，继续搓。直至成面团。记住整个过程不能混入任何水分，并保证面团成形后不能出现发酵或者有空洞。
2、抻面：将面团用棒槌压成扁平状，然后对折两次，换用粗竹竿利用其做杠杆，开始漫长的压面过程，压至一厘米左右时，对折两次，再开始重压，反复压面对折两过程大概数十次，记住若之前和面，出现了发酵或者有气泡空洞，那么这样一压，面团算是报废了，因为这种有气泡或者发酵过的面团是做不出爽口的效果。
3、切面：在前面最后一次对折后，不需再压面，只需用刀将对折好的薄面团切边，切成四方形，然后按照一刀一毫米的间隔切面，这个步骤很多云吞面店都改用机器切面。
云吞面制作方法：
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
‘贰’ 在家怎么煮云吞面好吃
云吞面，或叫做馄饨面，云吞面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的云吞面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是小的意思）。
云吞面
云吞面
云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 [2]
历史起源
云吞面
云吞面
广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。 [3]
菜品特色编辑
云吞面以云吞和
云吞面
云吞面
面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
做法编辑
粤式云吞面的做法
【材料】
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
【做法】
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
制作材料
主料：面、馄饨、油菜
调料：高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐
制作步骤
云吞面
云吞面
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
‘叁’ 番茄鸡蛋云吞面怎么做好吃
食材
主料
番茄
两个
鸡蛋
两个
云吞
十颗
面
150g
辅料
水
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.番茄洗净切块，姜洗净拍扁
2.冷水入锅，倒入番茄和姜，煮开
3.云吞解冻
4.面解冻
5.水开后倒入云吞煮开
6.加入面条，还有适量油盐煮开
7.加入鸡蛋
8.煮开，小心溢出
9.煮熟即可
小贴士
多点水，面不会干
‘肆’ 简单的番茄鸡蛋云吞面怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
鸡蛋：两个
面：150
番茄：两个
云吞 ：十颗
水 ：适量
姜：适量
油 ：适量
盐 ：适量
辅料
简单的番茄鸡蛋云吞面怎么做好吃又简单具体步骤
第一步
1.番茄洗净切块，姜洗净拍扁
第二步
2.冷水入锅，倒入番茄和姜，煮开
第三步
3.云吞解冻
第四步
4.面解冻
第五步
5.水开后倒入云吞煮开
第六步
6.加入面条，还有适量油盐煮开
第七步
7.加入鸡蛋
第八步
8.煮开，小心溢出
第九步
9.煮熟即可
多点水，面不会干
烹饪技巧
‘伍’ 云吞面和云吞米粉西红柿鸡蛋云吞面哪个好吃
答：你好，云吞面和云吞米粉西红柿鸡蛋云吞面哪个好吃主要还是看个人的喜好口味，我比较喜欢西红柿简单云吞面，汤味酸甜，色泽红亮，云吞鲜香，面条Q弹
‘陆’ 港式虾仁云吞面怎么做如何做好吃
主料
云吞皮 面看几个人吃而定 猪肉 虾干或鲜虾仁依据所买的云吞皮的量而定
辅料
干香菇 芹菜 鲜笋适量 葱花 香菜少许
鸡蛋清一个 菠菜或小青菜3棵
港式虾仁云吞面的做法步骤
1. 猪肉绞肉机绞碎后依据个人口味加入适量的盐，鸡粉、少许白糖、半勺生抽，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀待用。步骤二：虾干去壳用清水泡发半小时变软；干香菇泡发一个小时洗净，用手捏干水份切碎；香菜洗净取梗切碎；鲜笋去最嫩处切碎；把切碎的芹菜末和香菇末、香菜梗、葱花、鲜笋末一块加入猪肉馅里搅拌到均匀。步骤三：包云吞的方法很有多种，就按自己会的来，取适量的陷放入云吞皮中，再加入干虾仁粒或鲜虾人粒包好。
2. 步骤四：拿个汤碗放好调味料，加入香菜叶倒进半碗开水或高汤。步骤五：先下云吞，几个干虾仁，熟后捞干放到汤碗里；再下面条，熟后也装入汤碗里，再烫几根菠菜或小青菜和香菇装碗里。
3. 这样如此美味的云吞面便大功告成了！
‘柒’ 广州云吞面怎么做好吃
广州云吞面的做法步骤
1
面粉开个窝
2
加入鸡蛋盐水搓匀
3
用机器均匀打薄
4
滴皮要薄如纸有高度透明
5
高度透明才是上等云吞面皮
6
打好切成方块
7
切成方块
8
包好的云吞
9
自己打的面
10
云吞选用上等的猪肉7分瘦肉3分肥肉
11
把猪肉切成指鸽型放入调味料
12
云吞面的烫用猪骨、大地鱼、虾子等煲4小时
13
煮云吞滴水不要太滚，我们所说的是虾眼水就得
14
先下云吞后下面
15
一碗热腾腾的云吞面就煮好了，请慢用，谢谢了。
‘捌’ 香港的云吞面很好吃,如何在家做
1、首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎（如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。）再用云吞皮把馅料包起。
2、把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
3、把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。