A. 山西老豆腐怎么做求食谱。
老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。
原料：
芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花
制作方法：
将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐
芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀
将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用赞同
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B. 御帘豆腐皮小吃做法
超简单的御帘豆腐皮鸡汁豆腐皮
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坐标山西，小时候突然火爆的鸡汁豆腐串，后来又突然冒出御帘豆腐皮。不要问我为啥叫御帘，我也不知道。
这个豆皮的特点是口感特别劲道，豆皮上的气泡孔吸收了汤汁，在嘴巴里咀嚼的口感超级爽。之前我一直以为豆腐是是油炸过的，直到前几天在下厨房看到一个帖子说豆腐皮微波炉也可以做成这个效果，于是立刻尝试，真是神奇。
感谢厨友👉吃素的小疯猴
微波炉变出油炸豆皮的方法来自她
用料
薄豆腐皮 3张
盐 6克
蒜 4瓣
香菜 一小把
孜然粉 1勺
浓汤宝 2个
辣椒油 随意
白胡椒粉 四分之一勺
超简单的御帘豆腐皮鸡汁豆腐皮的做法步骤
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步骤 1
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先烧水，同时扔进两块浓汤宝。我用的是日式鸡汤宝，啥牌子不清楚，买魔芋粉送的。
步骤 2
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干豆皮不要洗，直接放入微波炉高火加热3分钟。强迫症的小伙伴建议提前一天洗了晾干，因为我发现有水分的豆皮微波以后不如干豆皮的效果好。
步骤 3
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微波三分钟后的效果，像不像油炸过的豆皮？超级棒有没有。然后切丝，我发现不太好切。于是我试着先切丝再微波。
步骤 4
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切好啦，就是这么有实验精神，快夸我。
步骤 5
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高火微波三分钟，成功。就是豆皮都粘在一起来，还得手动撕开。两种方法都可以，你们随意选择吧。
步骤 6
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我在锅里分三次分别放了微波豆皮，普通豆皮，微波豆皮。所以你们看有三种不同颜色。盖上盖子煮几分钟就可以吃啦。
步骤 7
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香菜切末，蒜压蒜泥，然后放一丢丢盐和温开水做成蒜泥汁。
步骤 8
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先在碗里放入豆皮，然后放入一勺蒜泥水，一勺孜然粉，一小把香菜末，喜欢吃辣的小伙伴放入辣椒粉或者辣椒油。最后浇上煮豆皮的鸡汤，搅拌一下就是我最爱的御帘豆腐皮啦。
步骤 9
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搅拌搅拌开吃
步骤 10
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丢进去一些生菜配着吃
C. 怎么做豆腐皮好吃
香辣豆腐皮儿
原料：
豆腐皮、葱丝、青红椒丝、洋葱丝、盐、鸡精、白糖、山西老陈醋、干煸辣肉丝。
做法：
1、豆腐皮切丝焯水（水不要开，以免豆腐皮受热增加弹性）；
2、把所有材料以自己口味的量码好，另备炒锅把适量花生油烧热，浇入所有材料之上炝一下；
3、拌匀即可装盘。
D. 榆次老豆腐的作法和卤的作法.详细信息，谢谢
榆次豆腐脑又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。
榆次豆腐脑原料：黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
榆次豆腐脑做法：
用冷水泡上黄豆，夏季6小时，冬季10小时左右，用水淘洗几次，每斤豆子加15斤水磨成豆浆。用锅熬沸豆浆，点些食油把豆沫去掉，再加开水冲稀。把葡萄糖粉放入另一个容器内，快速将熬好的豆浆倒入容器内。搅拌均匀后用盖子盖压，15分钟即成。
老豆腐卤汤的做法
材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱
做保定老豆腐，最重要的卤汤和调汁。
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了
E. 豆腐皮怎么洗怎么做
豆腐皮放水中侵泡即可，做法如下：
准备材料：豆腐皮82克、老姜6克、大蒜、芹菜6克、二荆条12克、小米辣10克、生抽10克、香醋、芝麻油6克、有机亚麻籽油15克、盐3克、鸡精1克、花椒油3克。
一、备好原材料：豆腐皮，二荆条，小米辣，老姜，大蒜，芹菜，有机亚麻籽油。
F. 山西铜川早餐饼夹豆腐皮海带丝很好吃是怎么做的谢谢！！
豆腐皮拌海带丝
豆腐皮切成丝，沸水中煮几分钟，去豆腥味，过冷水，沥干，加少许盐，搬匀。
干海带丝用水泡开，沸水中煮至自己喜欢的软硬程度（事实上，海带丝很难煮的软），过冷水，沥干，加入到豆腐皮中。根据自己口味，加入盐，糖，少许生抽，老干妈辣椒酱，拌匀，淋上麻油，开吃！这个菜清爽不腻，但还挺饱肚子。
G. 如何制作豆腐皮
首先准备用料：黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。
1、准备500克黄豆。
H. 山西家常豆腐如何做 做山西版豆腐的方法
1、豆腐300克、柿子椒1个、胡萝卜1/2根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、老抽1/3汤匙、香油1/4茶匙、蒜3瓣、熟肉片2汤匙。
2、做法：豆腐和配菜改刀切片。
3、炒锅倒油，放入蒜片炒香。
4、放入胡萝卜，柿子椒翻炒。
5、加水、老抽、蚝油、食盐。
6、放入豆腐和炖好的熟肉片小火炖20分钟。
7、炖制豆腐入味后关火，淋少许香油即可。