❶ 好吃的酸汤肥牛是怎么做的
每次到饭店吃饭时，家里的孩子都喜欢点点酸汤肥牛这道菜，因为这道菜的口味酸酸的，特别爽口，吃起来很下饭。其实我们在家也是可以做出饭店里的味道，不信就来跟我一学习吧。
一、准备制作酸汤肥牛的食材
把准备的葱花切成丁、大蒜切成末、用刀在西红柿上划十字口，放入开水里把它泡开去皮，然后将西红柿切成丁，装盘备用。然后我们来准备酱汁：起锅烧油，油七成热时，放入西红柿丁、辣椒酱、姜末，翻炒均匀，炒成浓稠的酱汁，倒入适量的清水煮2 到3分钟，接着依次放入盐、白糖、料酒烧开。
三、制作酸汤肥牛
先把金针菇放里面烫熟，然后捞出放入盘子的最底部。在汤里放入鸡粉起到增鲜的效果，然后拆开肥牛的包装袋 把肥牛一片一片撒入汤里。当发现肥牛断生以后，倒入盘子里，撒上蒜末、葱花点缀，然后另外起锅烧一点热油，用勺子均匀的浇在肥牛上。一道足以和饭店媲美的酸汤肥牛就完成了。
酸汤肥牛这道菜好不好吃，主要就是在于它的汤汁味道如何？如果味道够酸、够鲜，那么这道菜就已经成功了一半，而另一半就要注意肥牛下锅的时间要把握好， 不要煮的时间太长，把肥牛煮老以后口感就不好了。
❷ 食材_肥牛窍门
牛肉是很受人们欢迎的肉食，有“肉中娇子”之称。《本草纲目》中指出，牛肉能“安中益气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。”牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸比大肉更能满足人体需要，很适合滋补身体。
肥牛各种口味的做法很受食客们的追捧。今天做一款好吃到连汤汁都不剩的番茄菌菇肥牛 。番茄酸甜多汁，含有丰富的维生素C，具有延缓衰老，美白的作用。小孩子多食用番茄，对视力也好。菌菇类也是增强人体免疫力的好帮手！当酸甜开胃，色泽鲜亮的番茄汁遇上鲜嫩的肥牛卷，就碰撞出更美味的佳肴，还营养健康！
番茄，肥牛卷，金针菇，香菇，这样的混搭，汤汁浓香，肥牛鲜嫩，香菇嫩滑，一端上桌子，色彩上的冲击让人都忍不住夸赞一番，配上米饭，最后汤汁都被喝光了！怎样做好吃的番茄菌菇肥牛呢？这个一定要不怕麻烦，注意两个小窍门，番茄菌菇肥牛好吃超赞，一滴汤都不剩。
食材：肥牛卷300克，番茄3个，金针菇150克，香菇5朵，白胡椒适量，盐适量，香葱1根，香菜适量
制作方法：
1.制作番茄肥牛的汤底很重要。好多人选择买现成的番茄酱，买的番茄酱的味道和自己熬的番茄酱比较，还是自己熬的味道好。第一个小窍门，去掉番茄皮，番茄表面划十字刀，用开水烫一会，可以很方便的撕掉番茄皮。
2.金针菇切掉根部，冲洗干净，把粘连的部分打散。香菇去掉根部，冲洗香菇里面的杂质，香菇一定要挤一下水分，不然影响口感。香菇切成薄片。
3.香葱切成碎末，香菜切碎。
4.第二个小窍门， 锅内放水烧开，把牛肉卷放进去焯一下，这个步骤一定不要省掉！这一步可以去除牛肉的血沫，做出的肥牛汤干净色泽好。
5.锅内倒入适量花生油，油微热，放入番茄碎翻炒，边炒边用铲子压碎番茄块，可以让番茄出汁，加入2碗温水（或2瓶500毫升矿泉水），滴入柠檬汁，小火熬10分钟，汤汁熬好.
加入金针菇，香菇煮熟，放入肥牛再煮1分钟，时间长了，肥牛肉质会很柴，加入胡椒粉，适量盐，盛在碗中，撒上小香葱，香菜碎，好吃，超下饭。
❸ 肥牛怎么吃比较好吃
孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀。
肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油
1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。
中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。
4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
金针菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段
用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。
3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
番茄肥牛菌菇汤
材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝
1、材料切好备用。
2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。
4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛。
5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。
❹ 酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛的家常做法
❺ 酸汤肥牛怎么做好吃
酸汤肥牛怎么做好吃
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
酸汤肥牛
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤肥牛
另外一种做法
酸汤肥牛
用料
肥牛 一盒
西红柿 一个
姜 适量
蒜末 适量
米酒或者料酒 适量
金针菇 1把
青豆腐丝或者豆腐皮 适量
小米椒，杭椒 适量（装饰用）
青花椒 适量
白砂糖 适量
下厨房酸汤肥牛调料 1包
【酸汤肥牛】调料特下饭的做法
准备好所有食材，西红柿切丁，大蒜一部分切成片，一部分切成蒜末（我这里忘记了）姜切成末
❻ 万能的肥牛，真的怎样做都好吃，具体都有什么做法
肥牛的做法很多，分享以下做法：
四、孜然肥牛炒面
用料：洋葱半个、肥牛100g、鸡蛋1个、面条120g、水800ml、油20ml
调料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、盐2g
1、洋葱切丝。锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。
2、鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。
3、将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。
❼ 朝鲜风味肥牛肉怎样做好吃呢
材料
美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。调料盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。
做法
1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。
2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分钟，捞出控水。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒0.5分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡蛋黄即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，口感香滑。
❽ 肥牛片怎么做好吃简单
咖喱肥牛面
1、洋葱切丁、蒜切末备用
2、大火烧水，下面条煮熟备用
3、锅内放少许黄油，炒香蒜末
4、炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒
5、加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮十五分钟左右
6、下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮五分钟即可
温泉蛋肥牛盖饭
1、海带提前一晚洗净泡发
2、油锅热后，下洋葱碎炒热
3、加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软
4、加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀
5、待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上
6、将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中
7、水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态
8、慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮十分钟即可
9、将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎即可
【尖椒肥牛炒薯仔片】到底是什么样的味道让还是念念不忘，这道菜吃了一次还要吃呢，今天我就和大家一起分享，我家上镜率超高的尖椒炒薯仔片，我是个很爱做饭的，人，无论是简单快捷的家常菜，还是程序繁杂的大餐，我都乐意尝试，厨房无小事，把简单的事做好就是不简单，下面跟我一起来揭秘这道家常菜的做法吧，相信你也一定能做出超好吃的薯仔片，首先我们需要食材主料，尖椒一个，肥牛片50克，对一个生抽适量蒜，适量蚝油，一勺，大葱适量。
所有食材准备好之后放在旁边备用，然后我们把大葱洗干净，薯仔去皮，尖椒洗干净备用，薯仔切成片过水，注意，薯仔片要切得薄一些，口感会更好，也更好熟一些，然后冲上适量切碎备用，我家人不是特别喜欢吃姜，所以我就没有用讲，如果你们喜欢的话是可以放的，然后准备肥牛片，这是我们在平底锅里放入油爆香葱姜蒜，放入肥牛，接着放入薯仔片进行翻炒，注意火候，不能太猛，中小火就可以了，然后倒入蚝油，一定要放蚝油，因为很鲜美，味道超级棒。
再放入一些生抽，不要放多了，继续翻炒翻炒均匀之后，等薯仔片八分熟的时候，我们放入青椒，快速翻炒继续，炒到薯仔断生的时候，就可以出锅了，仅仅需要十分钟，就能做出一道香喷喷的菜，快来试一试吧！
❾ 肥牛怎么炒着吃
肥牛属于我们平时吃的肉类食物中比较常见的，口感鲜嫩，同时营养价值也是很高的。较为常见的吃法，可能就是涮火锅了，可以保持它原有的口感以及营养，但实际上肥牛片的烹饪方法还有很多的，比如做盖浇饭或者清炒都是可以的。那么怎么做更好吃呢?跟着来看看。
肥牛片怎么炒着吃
肥牛片怎么炒着吃
材料：胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。
做法：
1、首先将所有的材料全部准备好，其中洋葱、青椒、红椒清洗干净后切块备用。
2、碗中加入适量的高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入肥牛搅拌均匀。
4、肥牛变色以后取出备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香以后，加入青椒、红椒继续翻炒。
6、洋葱变透明以后，加入肥牛肥牛继续翻炒。
7、最后加入准备好的酱汁调味后就可以了。
肥牛片怎么保存
如果是买回来的新鲜的牛肉片，可以不用清洗用盐涂抹均匀以后，腌制一起来，这样的方法可以保存3-4天的时间。如果想要保存的时间更久，那么可以制作成酱牛肉片或者卤牛肉片放入到冰箱内冷冻。
如果是冷冻的牛肉片可以直接放入到冰箱内冷冻，储存的同时不要经常拿出来化开，这样可以保持牛肉片原始的质地和味道。
肥牛片怎么吃
酸汤肥牛卷
材料：肥牛、金针菇、南瓜、黄辣椒酱、葱、白醋、油、盐、姜、蒜末。
做法：
1、将所有的材料全部准备好。将蒜、姜、葱切末后备用。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的肥牛放入到锅内大火煮开，肥牛偏色以后可以取出备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱姜蒜以及辣椒酱炒香。
4、加入南瓜泥继续翻炒。
5、然后加入适量的清水大火煮开以后，加入适量的盐、胡椒粉、白醋调味。
6、5分钟以后加入准备好的金针菇。
7、将准备好的废旧放入到锅内烫大约一分钟。
8、锅内加入适量的白醋，最后加入适量的香菜和红椒就可以取出食用了。
韩式泡菜肥牛卷
材料：肥牛卷、金针菇、韩国泡菜、红尖椒、绿尖椒、高汤、橄榄油、香葱、糖、蚝油、番茄酱、韩式辣酱。
做法：
1、将所有的材料全部准备好。其中金针菇清洗干净备用。
2、准备好的泡菜切碎备用。用肥牛将金针菇卷起来。
3、准备一个干净的碗，碗中加入适量的辣酱、蚝油、糖搅拌均匀备用。
4、将姜、蒜和葱切末备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜蒜、炒香以后。
6、加入调制好的酱料继续炒香。
7、加入加入泡菜和高汤煮开。
8、最后加入准备好的肥牛卷煮5分钟后就可以取出食用了。
日式牛肉盖饭
材料：肥牛片、白洋葱、芝麻、饭、酱油、味精、鸡蛋、糖。
做法：
1、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香。
2、锅内加入酱油、味精、糖继续炒香。
3、加入肥牛炒软以后，加入适量的清水，大火煮至收汁。
4、取出以后淋在米饭上，再加入一个鸡蛋液和芝麻搅拌均匀后就可以食用了。
肥牛片的营养价值
牛肉的营养价值是非常高的，其中含有人体所需的多种营养物质，尤其是其中的氨基酸、维生素、蛋白质以及丰富的矿物质元素都是可以满足身体对于这些物质的需求。其中的氨基酸可以帮助增加肌肉和力量。其中的氨基酸和维生素，更是可以增强免疫力。
经常食用牛肉的人群可以有效消除身体内的水肿情况，同时在缓解腰膝劳损方面也有着不错的效果。
丰富的铁元素富含在牛肉中，而铁元素的主要作用就可以补血，尤其是治疗缺铁性贫血方面效果是非常不错的。牛肉中的锌元素则是可以帮助蛋白质的合成，在防治癌症上效果也是尤其明显的。
肥牛属于热性的食物，可以为身体提供足够多的热量，因此是一款非常适合在秋冬季节食用的肉类，也是属于冬季滋补的佳品。