Ⅰ 怎样做盐蛋好吃又简单
咸鸭蛋是近来备受人们推崇的美食，咸鸭蛋的味道咸鲜，蛋黄口感软糯粘牙，带着一些细微的颗粒感，是一种让人无法拒绝的美食。咸鸭蛋的做法其实有很多种，不过不了解的人们通常都是直接就食用咸鸭蛋了吧。如果只是这样吃咸鸭蛋的话，相信不管是再好吃的美味也有吃腻的一天，今天小编就给推荐几种咸鸭蛋怎么吃好吃的做法吧。咸鸭蛋怎么吃好吃又简单1.咸鸭蛋炒饭可能很多人都吃过蛋炒饭吧，但是有没有人吃过咸鸭蛋炒饭呢?相信这么试过的没有几个人吧，但其实咸鸭蛋炒饭是真的很好吃的。软嫩的蛋白配上绵密的蛋黄，能够给白饭增加很多口感，让你每吃一口都能够感到惊喜不断。2.咸鸭蛋面包这种中西结合的美食，相信很多朋友也没试过，我们去市场上购买到切片面包，去掉面包边，然后把咸鸭蛋稍微压碎，加入蛋黄酱搅拌均匀，再包到面包中，真的是超级无敌巨好吃的美味，不相信的朋友可以试试看呀。3.咸鸭蛋拌豆腐如果你觉得咸鸭蛋口味很重的话，那么你一定要尝试一下小编推荐的咸鸭蛋拌豆腐，豆腐的寡淡配上咸蛋黄的重口味，真的是很美味可口的，而且也更加的健康。当然了，做这道菜最好配上的是流油的咸蛋黄，会更好呢。4.咸鸭蛋炒苦瓜又苦又咸是一种怎样的搭配，那么咸蛋黄苦瓜一定能够告诉你答案，千万别以为这是一种黑暗料理，其实这道菜真的是巨下饭的，而且很健康很营养。5.咸鸭蛋焗南瓜南瓜鲜甜，鸭蛋咸鲜，这两种食物搭配在一起，咸鸭蛋正好解除了南瓜的甜腻，而南瓜又恰好综合了咸鸭蛋的重口味，真的不知道是谁发现的一种超级可口软糯的神仙搭配，小编以前也觉得这道菜很奇怪，但是尝试过一次之后就完全没办法忘记了，真的是很好吃，而且口味也就没有那么重了。6.咸鸭蛋粥如果你很喜欢吃咸鸭蛋，但是又恰好想要保护心血管的健康的话，那就一定要试试看咸鸭蛋粥哦，绝对的好吃，清甜，比一般的粥都要好喝很多。咸鸭蛋是一种中国的传统美食，尤其是江苏高邮地区出产的咸鸭蛋，蛋黄油亮软糯，真的是很好吃的美味。当然了，咸鸭蛋的制作过程中放的盐比较多，所以对于我们的心血管健康威胁是比较大的，所以为了我们的健康，大家还是要注意咸蛋黄的食用量，或者自己制作一些盐分比较低的咸鸭蛋才好。
Ⅱ 咸鸭蛋买什么牌子的好吃
亚弟海鸭蛋
在北海，说到“阿弟”（亚弟）品牌的海鸭蛋，可以说是无人不晓。“阿弟”的真名叫吴小强，是北海市开元蛋品厂厂长。
亚弟咸鸭蛋是由广西北海北部湾红树林养殖的海鸭下的蛋腌制而成的。50公里红树林沿海之边，远离工业城市污染。小鱼、小虾、小海螺，成为海鸭天然营养美食，这里拥有优越的地理位置和气候条件。放养在海边的鸭子构建了得天独厚的成长环境。鸭子养得好，鸭蛋才好。在这里生长的鸭子不吃饲料，天然自主觅食，所以相对一般的饲养鸭子，海鸭下的蛋更具有营养。
而且，该品牌下的咸鸭蛋是采用传统工艺手工烤制，蛋大流油，好吃的不得了。当季红泥新鲜颜值，具有松油沙香等特点。
油滴滴咸鸭蛋
油滴滴牌咸鸭蛋的蛋源来自碧云湖，由碧云湖野外放养，生态觅食的鸭子所生，具有绿色、健康的特点。用该蛋经过传统工艺腌制，咸香味正，油多味美，咸鸭蛋的蛋黄质沙细腻，口感爽滑，清香四溢。作为一种美味鸭蛋，它还是补钙的佳品，它的钙质易被人吸收，老少皆宜。
Ⅲ 11种腌咸鸡蛋做法大全
01
保鲜膜腌蛋法
1、腌制材料：
新鲜鸡蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸡蛋
2、腌制步骤：
（1）将鸡蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸡蛋表面的水渍擦干；
（2）在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；
（3）将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）；
（4）将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）；
（5）将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）；
（6）将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间 。
02
盐水腌蛋
1、把两斤盐放入水中煮开，放凉；
2、把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了；
3、密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃了。
03
高压锅腌蛋
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！
步骤是：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
3、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
4、去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
04
花椒咸鸡蛋
1、一锅水加适量花椒煮开，放入适量食盐溶化放凉，倒入干净容器内；
2、鸡蛋洗净晾干水分，放入桶中的盐水中，放上盖子；
3、约一个月后可以煮着吃了。这样腌出来的蛋有香味，容易出油，色泽也较好看。
05
五香咸鸡蛋
1、准备材料：
生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。
2、操作步骤：
（1）锅内放水（水量淹过鸡蛋），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；
（2）水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中；
（3）盖盖前，滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；
（4）倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用；如果喜欢咸而出油的，估计需要30~40天。
06
黄沙咸鸡蛋
1、准备材料：
黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
2、步骤：
（1）腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；
（2）将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
07
白酒咸鸡蛋
1、准备材料：
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、步骤：
（1）浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下；
（2）滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
08
香辣咸鸡蛋
1、准备材料：
稠辣酱、白酒、鸡蛋
2、步骤：
（1）取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀；
（2）把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍；
（3）放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
09
草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
10
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
11
米汤咸鸡蛋
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
Ⅳ 中国哪里的咸鸭蛋好吃
咸鸭蛋对于吃货们来说，是一道必不可少的美食，尤其夏天的时候，不管是吃粥、拌饭还是喝酒，它的存在让我们美食生活多了一份美味。一个翻沙流油的咸鸭蛋，再配上一碗大米粥，想想就忍不住咽了下口水。但是，吃过这么多的鸭蛋，你知道中国哪里的咸鸭蛋最好吃吗？
洪湖咸鸭蛋
芬兰有“千湖之国”的美誉，而在中国，也有一个“千湖之省”，那就是湖北省。湖北省境内水资源丰富，湖泊密布，为鸭子的养殖提供了天然的优越环境。着名的洪湖，就是“洪湖水浪打浪”的那个洪湖，更是国家级的湿地自然保护区，有着丰富的水草和水生物资源。在洪湖湿地生活的鸭子，以鱼、虾、各种水草，以及螺蛳为食，丰富的食物条件，也让它们的蛋营养更加丰富。
Ⅳ 怎么腌制咸鸡蛋好吃
引导语：咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的`空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
Ⅵ 如何盐制好吃的咸鸡蛋
五香咸鸡蛋
主料：鸡蛋30个
辅料：高度白酒适量，海盐1000g，桂皮1截，大料半小把，香叶2片，花椒半小把，姜5片
步骤：
1.
选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分。
2.
取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒。
3.
准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片。
4.
大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅。拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火。
5.
五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中。
6.
将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中。
7.
将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内。
8.
取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量。
9.
用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好。
Ⅶ 咸鸭蛋哪个牌子好吃
微山湖的咸鸭蛋最好吃，济宁微山湖，的虾腌咸鸭蛋都是红包装，里面都是红红的黄油
Ⅷ 如何盐制好吃的咸鸡蛋
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
Ⅸ 咸鸡蛋怎么吃 咸鸡蛋如何做好吃
1、咸鸡蛋蒸好吃。腌好的咸鸡蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸡蛋口感也更好，做法也比较传统。
2、煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
3、建议最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
Ⅹ 家常腌咸鸡蛋的做法
妈妈用了20年的腌咸鸡蛋配方，咸香味美，起沙流油，真是太好吃了
推荐语：咸鸭蛋固然好吃，可真要做起来可不容易，如何做出流油的咸鸭蛋是个技术活，我们一起来看下这个做法吧！
下文转载自作者：宋茜爱吃鱼
生活好了，几乎什么都能吃到，以前总认为大鱼大肉是最好吃的，可现在它们成了家常便饭后，慢慢地有些想念以前的味道了，记得小时候，家里比较穷，每天早上都是每一碗玉米粥，好一点粥里煮点红薯，吃了几年这样的饭，真是吃烦了，不过那时候妈妈总会给我一个咸鸡蛋，然后搭着粥吃，觉得太香了，只是再好吃每天只能吃一个。
现在时不时地自己会做一些小时候的粥吃，自然也就想到了妈妈腌的咸鸡蛋，离家远，吃到妈妈腌的咸鸡蛋有点难，有时候到外面买的吃，发现口感不好，咸得要命，真是不好吃，所以趁着一次回家的时候，问了妈妈做咸鸡蛋的做法，妈妈用了20年的方法给我做了一大罐咸鸡蛋，让我走后带上，这可比大鱼大肉好多了，等吃完了，我就用妈妈的方法腌了一些，没想到一次成功，真香。
妈妈用了20年的腌咸鸡蛋配方，咸香味美，起沙流油，真是太好吃了！今天给大家分享一下腌咸鸡蛋的方法及配方，喜欢吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的朋友，别再外面买的吃了，自己做更好吃，个个都起沙流油，味道还刚刚好，不怕咸的难受，有的时候忍不住一次要多吃几个。方法如下：
准备好食材，鸡蛋20个、食盐300克、高度白酒20克、生姜20克、花椒20克、陈皮5克、八角10克、清水适量，准备好了就开始了，将鸡蛋都逐个洗净，洗净到时吃的时候更有食欲，洗净后擦干表面的水分，再放在避光的地方晾干，洗的时候要小心别磕破了。
所有的香料都下水洗一遍，控干水分待用，生姜去皮洗净切片，锅中加入足量清水，放入生姜片、花椒、八角、桂皮，开大火烧开后，调小火煮半个小时，这么做香料的香味才会被激发出来，再倒入食盐，搅拌融化。料汁放凉后再进行下一步，提前将玻璃容器消毒杀菌控干水分，接着将鸡蛋放入玻璃容器内，将凉透的料汁倒进去，没过鸡蛋，再倒入高度白酒，盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的环境，放置一个月。
时间差不多了，捞出一两个鸡蛋，放在锅中煮熟，就可以吃到美味的咸鸡蛋了，这个配方妈妈用了20年，每次做好的咸鸡蛋都会起沙流油，看起来食欲满满，吃上一口口感太好了。自从我学会这个方法后，再也没有买过了，好吃！
做咸鸡蛋，注意了：
鸡蛋表面洗净后，要先晾干水分，变干了之后再操作，还有容器内也不能有生水，否则鸡蛋在腌制的时候容易变质变成臭鸡蛋，还有白酒必须用高度白酒，杀菌效果好，也会让咸鸡蛋更香，喜欢吃咸鸡蛋的朋友，快试试吧