A. 怎样用内酯做豆腐脑呢比例是多少。
做法：以一斤豆为例，水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟，豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。
B. 内脂豆腐的家常做法
红油鸡丝嫩豆腐
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油
做法
1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;
2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;
3.碗里加盐,捣蒜泥;
4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;
5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可
鱼香嫩豆腐
材料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了）
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
蟹粉嫩豆腐煲
主料：豆腐(南)350克，蟹黄70克，
辅料：香菜25克，
调料：胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油50克，玉米淀粉3克，大葱5克，姜2克
做法
1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3.煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。
馋嘴豆腐
材料
嫩豆腐一块 鸡汤一碗
配料：
葱一段
姜一块 青蒜苗三根 胡萝卜半个火腿一小块 蒜瓣两个
盐适量 胡椒粉适量 水淀粉
做法
1豆腐切片，放在电饼铛里煎两面金黄。
2火腿胡萝卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，葱姜切末。
1锅里放一点油沾匀锅底即可，炒香葱姜。2，放入胡萝卜火腿炒匀，兑鸡汤。
3，放入豆腐，盐，胡椒粉，大火煮开小火煨烧3-5分钟。
4，煨烧好放入蒜碎。
5，豆腐装盘。
6，汤汁勾芡撒青蒜末后浇在豆腐上即可。
鸡蛋肉饼蒸豆腐如何做，简单营养丰富，孩子超级喜欢吃呢？
大家都知道，鸡蛋和豆腐全是百搭的食材，不但含有大量蛋白，并且具有非常容易吸收和消化的特性（特别是内脂豆腐），他们和少量生猪肉搭配在一起，会产生极为鲜美的味儿，除此之外，煮的烹饪方式，又可最大程度地减少它们营养成分的流动率。
【食物调料】：内脂豆腐、生抽、盐、生猪肉（五花肉或是梅花肉）、马蹄子（孛荠）、耗油、米酒、水淀粉、葱、植物油。【制作流程】：
第五步
起锅后，再去盘里淋入少量生抽，与此同时，撒进适量的葱段装饰设计点缀一下，最终，再浇入烧沸起烟的滚油，生活中版鸡蛋肉饼蒸豆腐制做进行，特征是：营养全面，美味可口，口味软嫩，做法简单，特别适合老人和小孩服用。
【温馨提醒】：蒸鸡蛋肉饼豆腐的情况下，尽量留意熟度，全程必须保持大火情况，半途最好不要去掀锅盖，确保食物充分烂熟是第一位。
D. 内脂豆腐怎么做好吃
内脂豆腐怎么做好吃？
蛤蜊豆腐汤做法：
1、准备材料。
2、蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。
3、锅里放少许油，放入火腿肉炒香。
4、放入姜片、葱白段略略拌炒。
5、加入清水与素高汤(比例随意)。
6、放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。
7、放入蛤蜊，再次煮开即可。
8、放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿，出锅。
9、很鲜美的一道清淡汤。
虾球烩豆腐做法：
将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模;豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水;将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球; 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁;
放入虾球翻炒;豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下;倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白; 3加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火;淋入香油，装盘即可。
内酯是一种新型无毒食品添加剂。是在制作豆腐的过程中，用内脂代替石膏或者卤水促进豆腐发生凝固，内酯豆腐的口味豆香味道纯正、鲜美可口、营养丰富，其制作出来的豆腐饼 不会造成黄豆中蛋白质成分的丢失，更加有利于储存以及防腐，还能够补充人体内所需要的脂肪，提供人体的能量。
内酯豆腐的制作是利用研磨以后的豆浆中所含有的葡萄糖凝固，相比较普通豆腐来说，更能保持好豆腐的营养成分，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
而传统豆腐很多采用石膏、卤水作为凝固剂，很容易就会造成一部分蛋白质流失，而且传统豆腐的工艺复杂、产量低、储存期短、也人体不易吸收。
需要注意的是，相比较传统豆腐来说，内脂豆腐的含钙量要低很多。
本文来自：三顶养生网
E. 豆腐低脂又健康，如何用豆腐制作低脂的蛋糕
熊孩子人最铺天盖地的就是软软的萌萌甜品。但是宝宝要少吃糖，防止蛀牙，但是我们不忍心剥夺宝宝的爱好。
所以今天，我们教妈妈们做一个自制的蛋糕，不需要烤箱或黄油面粉。最简单的食材就能做出健康的豆腐饼！而且只需要三个步骤：配料、打浆、锅蒸，这真的是做蛋糕最简单的方法(配方由婴儿食品补充)
小贴士：
当然，酸奶最好的选择还是自制。烤箱，面包机，电饭锅都可以做。如果买酸奶，也要掌握一些挑选技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白质含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各种花式。
3.选择低温酸奶而不是常温酸奶。常温酸奶中的乳酸菌可以忽略不计，补充益生菌也不会有效果！
F. 如何自制内酯豆腐
导读：自制内脂豆腐：家庭配方简单易学，细腻嫩滑，再也不用出去买了！
豆腐历史悠久相传已经有将近2000年了，是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明，一开始的豆腐很难吃，经过了不断的改良才到了今天成为了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分为最着名的卤水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黄豆、绿豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受欢迎的就是豆腐脑，配上两根油条堪称完美早餐。
G. 秋葵豆腐饼的做法步骤图，秋葵豆腐饼怎么做
秋葵豆腐饼的做法
水烧开，把秋葵放入锅中，用水煮熟，3分钟左右，秋葵的颜色开始变得翠绿就可以了。
捞起秋葵后，豆腐顺带焯下水。
将秋葵和豆腐用料理机打碎。
ps.没有料理机，把秋葵切切碎，豆腐捏捏碎就好。
加入一个鸡蛋，面粉多点少点都可以，不放面粉饼也可以煎起来，多放点面粉这个饼就可以直接做为主食。看你喜好
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加点盐和黑胡椒调味。
稠稠的面糊，勺子划过有清晰的纹路~
用勺子挖一勺，放锅中，用勺子按压平。
待两面金黄即可出锅。
素小饼
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