炒鸡蛋其实有很多的做法，知道大家善于发现，它可以和很多美味的食材一起制作出佳肴，下面我就为大家介绍一下炒鸡蛋的做法吧。
韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，鸡蛋，盐，白糖。
做法
1、韭菜洗好切成段，滤水待用。
2、鸡蛋稍微打散(这样炒完会有白色和黄色的色彩对比)，放入少量盐;喜欢鸡蛋口感滑嫩点的放一点点水。
3、油七分热的时候，炒鸡蛋，固化即取出。
4、用剩余的油炒韭菜，开始变色软塌的时候放入盐和少量白糖，然后放入已炒好的鸡蛋，再翻炒一下就可以了。
豆炒鸡蛋
材料
鸡蛋2个，青毛豆300克，盐5克。
做法
1，毛豆洗净下油锅炒至变色。
2，放入盐5克。
3，再加入鸡蛋液。
4，不用搅动，稍凝固再搅动.这样蛋液会均匀的'附在毛豆上。
小诀窍
1,鸡蛋比较容易吃盐,而毛豆不容易吃盐,所以盐要先放。
2,这个年头,如果毛豆买多了,可以看我毛豆的保存方法。
胡萝卜麻油炒鸡蛋
材料
胡萝卜1根，鸡蛋4颗，麻油，盐，食用油。
做法
1.胡萝卜刨丝 鸡蛋先打散备用加点盐。
2.开火放点油 放入刨好的萝卜丝翻炒几下。
3.萝卜丝炒好后不用装盘 直接将搅好的鸡蛋均匀倒入然后翻炒几下。
4.最后加入一两小勺麻油再炒一下OK出锅。
小诀窍
很多人炒蛋和菜类的菜系都是分开炒 我觉得那样不入味 不如直接把鸡蛋液倒入进去炒的好吃 这个也一样 建议不要先把胡萝卜炒好放一边 再把鸡蛋炒好 再一块炒 那样麻烦死了。
青红椒炒鸡蛋
材料
青红椒300克，鸡蛋6个，盐，油。
做法
1、青红椒洗净，切丝备用。
2、鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
3、锅里放50克油烧热，放入鸡蛋快速翻炒。
4、待鸡蛋全部膨松凝固后取出。
5、锅里留少许油烧热，放入青红椒翻炒，放入少许盐。
6、待炒熟后，放入鸡蛋再翻炒几下就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋
材料
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙。
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮，去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐，糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1)炒制此菜时，要旺火速成。
2)鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3)西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
培根黄瓜炒鸡蛋
材料
培根两大片，黄瓜一条，鸡蛋三个，精盐，料酒，调和油，葱花。
做法
1、黄瓜洗净去皮，切片用少许盐腌制一下，挤出多余水分备用。
2、培根切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用，炒锅加温倒入适量调和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出锅，锅内再次倒入调和油，爆香葱花，倒入培根，黄瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加精盐炒一下就可以出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2粒，鸡蛋2粒，白糖1茶匙，酱油少许。
做法
1、西红柿洗干净后在其头上切一个“十”字架，用热水烫2分钟去皮。
2、鸡蛋打入碗，加入少许酱油，打散后备用。
3、锅倒些油直到热，再倒入已调味好的鸡蛋下去炒，凝固后盛入碗里，把锅洗净后加热，放入西红柿用大火炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。
木耳炒鸡蛋
材料
鸡蛋3个，野生木耳10朵，剁椒酱。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。
2、锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。
3、锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀，调入少许的糖(我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐)炒匀。
4、最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。很简单的一道菜，你可以试着做下，味道还是很不错的。
㈡ 怎样炒鸡蛋更好吃
怎样炒鸡蛋更好吃
食材
鸡蛋 3个
盐 适量
料酒 适量
葱 1小段
方法/步骤
1
打鸡蛋：料酒、盐、葱花加入鸡蛋 中，料酒可使炒出的鸡蛋更松软，这点很关键，平时用的人不多，打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
2
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。
3
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。 这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
㈢ 家常炒鸡蛋怎么炒好吃
炒鸡蛋是一道家常菜，也是最受欢迎的一道菜品。几乎没有人会排斥炒鸡蛋，而关于炒鸡蛋的做法，也是多得叫人眼花缭乱。下面简单介绍如何制作这道家常炒鸡蛋。
家常炒鸡蛋的食材：葱20g，鸡蛋5个，花生油、盐各适量。
家常炒鸡蛋的做法：
1、将葱洗净，切成末，放碗内备用。
食用价值：
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。
㈣ 怎么样炒鸡蛋好吃
鸡蛋是生活中很常见的一种食材，几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐时都习惯来一个水煮蛋，既简单方便又能补充营养。也有很多人不太喜欢这样吃，觉得煮鸡蛋太过于清淡，而且容易噎人，所以喜欢吃炒鸡蛋。比如说青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西红柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒鸡蛋时都是把鸡蛋液搅散之后就直接下锅炒了，这样炒出来的鸡蛋其实不够香嫩，吃起来干巴巴的口感欠佳，其实想要做出滑嫩爽口的炒鸡蛋，只要在搅鸡蛋液时多加一个步骤就可以了，而且这样炒出的鸡蛋又嫩又滑，一盘不够吃。
很多人都知道在做蒸蛋的时候要加水，却不知道做炒鸡蛋时也需要适量加一点点水，而且并不是简单加入自来水就行，是有讲究的。在搅拌鸡蛋液加水的时候不宜加冷水，要把水温控制比室温高十度最好。加水的比例为一个鸡蛋要用普通勺子加1到2勺温开水，这样搅拌出来的鸡蛋液炒出来会更加蓬松，一个鸡蛋能炒出平常两个鸡蛋的分量，而且口感还能更香浓嫩滑。
提示：搅拌鸡蛋时加水就是我们本文说的秘诀，炒鸡蛋时多加这一个步骤，可以让炒出来的鸡蛋又嫩又滑，超级好吃。
下面以青椒炒鸡蛋为例为大家介绍炒鸡蛋的做法。做这道菜时，只需要用到鸡蛋，温开水，酱油，香葱，食盐，油，辣椒即可。首先把鸡蛋加入食盐和温开水搅拌均匀，搅鸡蛋时要顺着一个方向搅拌。如果是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋最好把鸡蛋先晾上一会儿，等恢复到室温了以后再把鸡蛋敲开搅拌。如果刚拿出来就立即做菜的话会让鸡蛋下锅以后迅速收缩而导致鸡蛋口感变老发柴。
接着把小葱洗干净，切成葱花放在一旁备用。然后就可以起锅烧油了，等油温烧到六成热的时候，把鸡蛋倒进去，在炒制鸡蛋的时候轻轻将鸡蛋液打散，看到鸡蛋差不多成型之后盛出，之后另起一锅，单纯炒辣椒，炒至辣椒断生后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后再可以撒上葱花翻炒几下出锅了。
在搅拌鸡蛋液的时候，一定要记得按比例加入温水。如果加得太多，可能会使鸡蛋液炒出来不成形，太少又达不到效果。最佳的比例是一个鸡蛋一至两勺水，这样炒出来的鸡蛋口感一定更加爽滑香嫩。
㈤ 鸡蛋怎么炒才好吃
鸡蛋想要抄的好吃，就在于有没有蛋香味，口感是否足够嫩滑。
有没有蛋香味在于鸡蛋自身的品质，所以在选材的时候就应当选品质比较好的鸡蛋，有条件就选土鸡蛋。
其次，在准备的时候也有窍门，一个鸡蛋大概加一调羹的水，可以使口感更嫩；加一点点油，可以使口感更松化；使劲一个方向搅拌，不仅是将蛋白蛋黄搅拌均匀，也是尽量将空气打进蛋液里，所以就是加一定量的水、油，适量调味，使劲打发再炒制。
在炒的时候，蛋液倒入锅中后，不要用锅铲直接翻，而是倒入蛋液后用锅铲将熟的蛋皮拨开一边，使得生的蛋液接触锅底，重复以上动作，切记不要猛火，还有少许蛋液呈现液体的时候就可以乘出，余温会将剩下的蛋液煮熟。
提示：以上是单纯的炒鸡蛋方法，如果要做番茄炒蛋，一定要加少许番茄酱和糖，会让这道菜味道更加和谐。
㈥ 鸡蛋怎么炒才好吃
鸡蛋是我们最常见的营养食物，每隔几天我们就会做一道有关鸡蛋的菜：西红柿炒蛋，木耳炒蛋等。鸡蛋是做法很多，大人们都吃到停不下来。但是孩子们鸡蛋格外的挑剔，做不出他们喜欢吃的味道，一口都不会吃的。今天小编给大家分享一道鸡蛋的做法，蒜黄炒鸡蛋，营养又美味，孩子们抢着吃。
值得注意的是，鸡蛋一定要达到起泡沫，这样炒出来的鸡蛋才松软可口。在打鸡蛋的时候加入盐，是为了让盐更能入鸡蛋的味，抓住这两点，你也能做出美味的蒜黄炒蛋。
简单的蒜黄炒蛋你学会了吗？快给你家孩子做一份，孩子一定会吃的停不下来。鸡蛋还有哪些做法呢？欢迎大家分享出来。
㈦ 鸡蛋怎么炒更好吃
鸡蛋5个、黄油、食用油、葱
制作步骤：
第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花即可
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
制作关键点：
1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩
2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦
炒鸡蛋再简单，那人家也是一盘菜呀！用黄油炒出来的鸡蛋你们试过吗？真的是口味鲜美，朋友们也来试试吧！
㈧ 怎么炒鸡蛋好吃
一、【酱油炒蛋】
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱切碎备用，一块姜洗干净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好放置到室温后再煎，比较容易成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
㈨ 鸡蛋怎么炒好吃
可以做一道鸡蛋炒牛肉，这道菜主要原料有牛肉和鸡蛋。味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道鸡蛋炒牛肉。
鸡蛋炒牛肉的食材：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量。
鸡蛋炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟。
食用价值：
1、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。另外，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。