A. 粉肠怎么炖才好吃
粉肠是中国广东和香港的一种食品，部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
在广西北海地区人们将粉肠这种食材经过加工烹饪成美味营养的粉肠煲，最为出名的是北海闸利粉肠煲、公馆粉肠煲等，这些都是北海市的饮食文化之一。
粉肠煲排骨
材料:排骨、粉肠
配料:榨菜、蒜瓣、姜片
做法:
1.粉肠处理:先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。
2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。
3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。
4.加入秘密武器:蒜蓉辣椒酱(也可不放或放别的辣椒酱)一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火。
菜品特色:咸香微辣，下饭下酒
美味提示
1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的"粉"；
2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了；
3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味；
4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的"生焗"；
5、全程用小火，中大火易焦。
B. 粉肠怎么做又嫩又好吃
粉肠怎么做好吃
粉肠粥
材料：粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺。
做法
1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。
做法
1、肠清洗后稍停下水，切成小段，用盐焗鸡粉和盐腌一会。
2、锡箔放在米技炉上，开到七档火力，把粉肠摆在上面慢煎。
3、待粉肠表面有点转焦调到五档，确保每一块都变得有点黄焦色了，把锡箔包起来，关火，利用炉子的余温再焗一下。锡箔导热很快，不能用太高火来烧，这款炉子关火后炉子会保持温度一段时间才凉下来。完全可以利用它来保温。我想的是冬天是否能做个发酵箱用?不必担心这样做出来的粉肠会咬不动。煎干熟的粉肠又脆又香。没人不喜欢的。
C. 粉肠怎么做好吃放什么佐料
三种粉肠的配方及制作方法
一：鱿鱼粉肠的制作方法
原料
鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个。
制作步骤
01
鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。
02
把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
03
把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐、胡椒面、香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
04
把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。
二：广式粉肠制作方法
配方
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品红色素适量。
做法
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
特点
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
三：普通粉肠制作方法
配方：
500克 肉馅，150克（最好是红薯淀粉） 淀粉，2大根 肠衣，3克 精盐，5克 味精，3克 十三香，30克 酱油，30克 糖，少许 葱末，少许 姜末，20克 香油，20克 料酒。
制作方法：
1、肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
3.煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。
4.粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
注意事项：香肠不要灌的太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）。
D. 粉肠炖豆腐的做法
1.粉肠洗净，待用
2.锅内烧热水，将粉肠投入焯水
3.另起一锅，下适量的水
4.放入姜片
5.将焯过水的粉肠放置锅内
6.大火煮开
7.改用中小火煲20分钟左右
8.将煲好的粉肠捞出锅
9.将粉肠切块
10.另起一锅，下适量的油
11.将豆腐切成长方形薄片
12.下锅煎炸至两面金黄装盘
13.锅内下适量的水，加入适量的生抽和盐煮开
14.放入切好的粉肠，煮开
备用。15.锅内下煎好的豆腐，盖锅焖煮5-10分钟，以便豆腐吸收到粉肠的香味。16，出锅装盘，撒上一点香菜提味。
E. 粉肠炖豆腐怎么做好吃
步骤
7.豆腐粉肠下锅再炖十五分钟。最后调味，加胡椒粉和香油，出锅。
F. 红绿豆粉肠豆腐汤怎么做好吃
食材明细
粉肠
适量
红豆
适量
绿豆
适量
豆腐
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
料酒
适量
其他
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：1 1红豆绿豆提前用水泡2个小时以上。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：2 2粉肠用清水洗。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：3 3粉肠用筷子翻过来用盐搓去粘膜，洗净。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：4 4洗净的粉肠切小段。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：5 5粉肠放白胡椒粉，盐，拌匀腌20分钟以上。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：6 6豆腐切小块。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：7 7姜去皮切成片。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：8 8高压锅放水，加入红绿豆、粉肠、盐、料酒，大火煮开转小火10分钟。
红绿豆粉肠豆腐汤的做法步骤：9 9排气后加入豆腐重新烧开至豆腐熟即可。
G. 粉肠白豆腐汤的做法，粉肠白豆腐汤怎么做好吃
食材
主料
小肠
300g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
100g
酱油
适量
淀粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.小肠，用盐搓，洗净
2.将小肠切成1厘米的段
3.小肠加入淀粉、料酒、姜片和少许酱油，腌十分钟
4.蒜苗洗净，切段
5.豆腐洗净切块
6.锅内放适量油，油热后将蒜苗的蒜白部分放入炝锅，加适量盐
7.锅内加入开水，将炝好锅的油倒入，大火烧
8.水烧开后放入豆腐块
9.水开后将小肠放入，滑开，大火煮开，转小火煮二十分钟
10.关火前放入适量鸡精，拌匀
小贴士
小肠要用盐搓洗干净
H. 粉肠怎么做才好吃
粉肠粥
材料：粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺。
做法
1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。
2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面。
3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净。
4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗。
5.关水以后，放上1勺生粉。
6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净。
7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了。
8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了。
白烫粉肠
材料：粉肠 1副(约420公克),葱 2根,姜 1块,盐 适量,米酒 1/2杯。
做法
1、将准备好的粉肠用清水洗净，然后再将葱切段、姜切片留着备用。
2、取锅川烫粉肠后洗净。
3、另取锅放入作法2的粉肠、葱、姜及适量水，煮开后加入盐、米酒，再以小火煮约50分，闷20分即可取出切段盛盘。
粉肠菜心汇
材料：粉肠、菜心、花生油 酱油 盐 蒜米 小茴或丁香 香料少许。
做法
1、将粉肠用清水清洗干净，然后切小段，菜心洗净备用。
2、把粉肠放入电饭锅，加花生油、酱油、盐 、蒜米、小茴或丁香 香料少许、再加点水，盖好按下煮饭按钮
3、等煮大概15分钟闻到香味，把菜心放进去再煮一下就可以了。
鱿鱼粉肠
材料：鱿鱼(小)2条馅，豆腐1。/2块，绿豆芽200g，洋葱100g，青椒3个，红辣椒2个，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，盐1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，签子5个。
做法
(1)首先要将鱿鱼除内脏，然后还要去掉腿并去皮。
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把洋葱，青椒，红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽，洋葱，鱿鱼腿，捣好的辣椒，葱，蒜，并以盐，胡椒面，香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸出来冷凉后，切成1cm厚的圆形，蘸佐料酱。
I. 粉肠焖豆腐怎么做好吃
豆腐是我国的国菜，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，下面给大家介绍粉肠焖豆腐怎么做好吃，赶紧来看看吧!
粉肠焖豆腐怎么做好吃
主料
粉肠300克
豆腐2块
辅料
盐适量
姜片适量
油适量
步骤
1.粉肠洗净，待用
2.锅内烧热水，将粉肠投入焯水
3.另起一锅，下适量的水
4.放入姜片
5.将焯过水的粉肠放置锅内
6.大火煮开
7.改中小火煲20分钟左右
8.将煲好的.粉肠捞出锅
9.将粉肠切块
10.另起一锅，下适量的油
11.将豆腐切成长方形薄片
12.下锅煎炸至两面金黄装盘
13.锅内下适量的水，加入适量的生抽和盐煮开
14.放入切好的粉肠，煮开
15.下煎好的豆腐，盖锅焖煮5-10分钟，以便豆腐吸收到粉肠的香味。
小贴士
粉肠不宜切后再煮，那样里面的粉会跑光光
J. 粉肠焖豆腐，粉肠焖豆腐怎么做最好吃
主料粉肠300克豆腐2块辅料盐适量姜片适量油适量
步骤
粉肠焖豆腐的做法步骤11.粉肠洗净，待用
粉肠焖豆腐的做法步骤22.锅内烧热水，将粉肠投入焯水
粉肠焖豆腐的做法步骤33.另起一锅，下适量的水
粉肠焖豆腐的做法步骤44.放入姜片
粉肠焖豆腐的做法步骤55.将焯过水的粉肠放置锅内
粉肠焖豆腐的做法步骤66.大火煮开
粉肠焖豆腐的做法步骤77.改中小火煲20分钟左右
粉肠焖豆腐的做法步骤88.将煲好的粉肠捞出锅
粉肠焖豆腐的做法步骤99.将粉肠切块
粉肠焖豆腐的做法步骤1010.另起一锅，下适量的油
粉肠焖豆腐的做法步骤1111.将豆腐切成长方形薄片
粉肠焖豆腐的做法步骤1212.下锅煎炸至两面金黄装盘
粉肠焖豆腐的做法步骤1313.锅内下适量的水，加入适量的生抽和盐煮开
粉肠焖豆腐的做法步骤1414.放入切好的粉肠，煮开
粉肠焖豆腐的做法步骤1515.下煎好的豆腐，盖锅焖煮5-10分钟，以便豆腐吸收到粉肠的香味。