❶ 香炒煎豆腐怎么做，好吃入味还不碎，外焦里嫩，大人小孩都喜欢吃呢
香炒煎豆腐怎么做，好吃入味还不碎，外焦里嫩，大人小孩都喜欢吃呢？
我们今天做一道好吃的豆腐美食，确保大人小孩都会很喜爱。水豆腐，真的会算得上一种“人民食物”。上升九十九，放到刚会走，统统都会钦佩在它的“石榴裙”下。豆腐营养丰富多彩，自身的口感滑嫩，但是经过不同类型的烹调方法解决以后，口味又展现出不同类型的转变。那也是水豆腐备受不同年龄段钟爱的原因之一。
油炸豆腐，是一种非常比较常见的美食方法。这样处理的水豆腐，表层有一层很薄的馍片，既增强了口味，并且在烹饪的过程当中还不容易碎。因此，许多水豆腐美食一开始都是会选用这一技巧。
今日虽然也是提早油炸豆腐，可是略微有一些不一样。在煎煮的过程当中，略微多放一些植物油，然后让温度维持在相对较高的环境温度。这样做出来的水豆腐，就兼顾炸豆腐和油炸豆腐的特点，外皮松脆，里面细嫩，二种口感很好地结合在了一起。
实际上，再平常的菜，只要稍微少花一点想法，一样会给你带来惊喜。假如不相信？何不放开手一试！【香炒油炸豆腐】所需资料：水豆腐，青蒜苗，姜片，小葱，蒜头，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：
第四步
将豆腐片放进锅里，迅速炒匀。再次往锅里加入一些生抽酱油、耗油和五香粉，一样拌炒匀称。最终往锅里加入适量的食用盐和味精调制，再盛出来摆盘就可以。一道又香又脆的香炒油炸豆腐，做好了！通道松脆，里边滑嫩，确实太好吃了！
❷ 煎豆腐的做法有哪些
鱼香煎豆腐
用料
豆腐600g，比较结实的;猪绞肉100g左右;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;郫县豆瓣;糖;陈醋(放完后尝尝味道进行调整);生抽少许;水淀粉少许
做法
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
2、锅里放油煎至每面金黄
3、盛出备用
4、姜葱蒜泡椒都切碎
5、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油)
7、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
9、把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)
10、然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
11、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
❸ 煎豆腐炒什么好吃
用料
胡萝卜 1根
煎豆腐 1块
蘑菇 3个
白菜帮子 2片
木耳 一小把
香肠 1根
青蒜 2根
煎豆腐炒时蔬的做法
木耳泡发，所有材料切片，如图。
❹ 豆腐怎么煎才入味又好吃
煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法： 一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；
二是豆腐切约2cm左右的厚块，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增强外皮口感，使其入味。
三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。
具体做法如下：
一、家常煎豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐中，加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐；
3、再加适量的清水一起煮开即可；
想要更入味的话，可以小火多炖一会儿；
喜欢吃辣的，还可以加些辣椒在里面。
二、锅塌豆腐
【做法】：
1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味；
2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块；
3、将每块豆腐裹一层淀粉，再裹一层蛋液（淀粉中可以混合少许盐，怕麻烦的可不用）；
4、锅里放少许油，放入豆腐块煎至两面金黄；并倒出多余的油；
5、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；
加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；
加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。
6、倒入煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；调最小火，慢慢煨煮一下即可。
三、鲫鱼炖豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄备用；
2、鲫鱼洗净，在表面切上几刀，放入锅里煎至两面金黄；
3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜
加入一大勺老抽，加入水没过鱼，加两大勺高汤（没有可不加）
开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可。
煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中，还可以炖入肉啊或者各种煲里，都会入味好吃哦~
上面这几类豆腐的做法，您最喜欢哪一种呢？
不知道大家还有没有更好的方法呢？别忘了在下方留言分享给大家呀！
豆腐怎么煎才会入味好吃，平常我们做煎豆腐和麻辣豆腐感觉就外面有味道，里面没啥味道。
豆腐只煎是不会入味的。我们要先用 盐水汆水，在煎两面金黄，最后加少许汤汁煨豆腐才可以入味，好吃。
下面我就以红烧豆腐为例，和大家讲讲怎么做豆腐会比较入味。如果你有更好的做法，欢迎评论指点
红烧豆腐
材料：豆腐1 斤、葱1根、姜适量、木耳适量、蒜2个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺
1豆腐切片，冷水下豆腐，放盐煮开。捞出，用凉水冲下，控水。
2豆腐放锅里，煎之两面金黄捞出。
3锅中放油，用葱姜蒜炝锅。放配料青红辣椒片，木耳，豆瓣酱炒下，放适量的高汤。加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快没时，勾芡就可以了。这样做出的煎豆腐就会入味好吃了。
我是 我们一起做 美食 欢迎大家 指点和关注
告诉你两个窍门，煎豆腐又入味又好吃。
1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，这样豆腐在煎的时候不会松散，翻炒的时候也不会成为渣；
2.在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。
做煎豆腐的时候，记住这两点，自己所做的豆腐就不会做成暗黑料理了。
大家好！欢迎来到“@谈食者康大王 ”我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
豆腐一种常见的豆制品，含有丰富的蛋白质。口感，滑嫩清香。烹饪起来，也是十分容易上手简单易懂，凉拌、煎炸、例汤，煮炖，都是不错的选择，很受人们的喜爱
那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！
总结来说只需这三点： 一挑、二防、三慢
第一点：挑选豆腐
菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮
嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等
所以香煎要挑选老豆腐， 煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎
第二点：防止沾锅
煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅
第三点：小火慢煎
热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色
记住这三点了吗，以后豆腐就这样煎。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲，小火炖煮，久煮不烂，十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试
爱 美食 的我你爱吗？
豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐
首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。
黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。
将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐
酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。
烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味
这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉
在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐。
作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多。
我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！
首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，搅拌均匀备用。
然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。
最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭。
豆腐在我国有着上千年的 历史 ，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的 美食 了，而且老少皆宜。
豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤
反正不管怎么做，都很好吃。我比较喜欢吃煎豆腐，也就是我们说的家常豆腐。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用
2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片
3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂，
下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐
4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟
5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀。
一道好吃的家常豆腐就制作完成
（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟！）
豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味
下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小适中 的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的 盐 ，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得 更紧致 ，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致
加入 盐 起到两个作用，一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实，二可以让豆腐微微 入味
这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打两个鸡蛋，放少许盐、五香粉，将蛋液打散
锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄
煎之前裹鸡蛋液，可以起到 定型 的作用， 颜色 也好看，还可以让煎豆腐吃起来 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀
豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转 小火 焖煮5分钟收汁
出锅摆盘即可
如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
香煎豆腐
(想学 美食 的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。
一、准备食材
老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花。
二、操作流程
1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅，待煎至2面金黄时盛入盘中。
2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上，撒上香葱即可。
❺ 葱香煎豆腐在家具体做法是什么呢
葱香煎豆腐本身就是一道家常菜，其实这道菜的做法是非常简单的，先准备好相应的原材料，准备一块豆腐，适量的小葱，食用油，食用盐，生抽，蚝油，生粉。想要做好这道菜，最关键的一点就是得提前先把豆腐块煎一下，把准备好的豆腐拿出来，直接切成豆腐块，豆腐块的厚度大概保持在0.7毫米左右。这个厚度煎出来的豆腐会特别的嫩，而且还不太容易碎。
这样一道非常好吃的葱香煎豆腐就制作完成了，按照以上的这个方法做出来的葱香煎豆腐是非常好吃的，甚至可以说是百吃不厌。这道美食也是非常下饭的，如果喜欢吃辣的话，那么在做菜的时候可以加入适量的小米辣或者是直接加入一些豆瓣酱。
❻ 如何煎豆腐才能入味
煎豆腐入味的好吃做法
食材准备：
1.准备老豆腐400克，切成0.5厘米宽的厚片，大葱半根切成葱花，放入盘中，小葱切成段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅。
3.先用勺子把豆腐摊平，再舀出多余的食用油，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
4.煎至豆腐一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒。
6.炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下。
7.淋入半勺清水,加入鸡粉1克，十三香1克，酱油5克，倒入小葱段和红椒片。
8.勾入少许水淀粉，翻炒几下，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
铁锅煎豆腐不粘锅做法：煎豆腐的时候热锅凉油食材不容易粘锅，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块这样更入味，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅。
❼ 煎豆腐怎么做好吃
西红柿煎豆腐
材料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个。白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等。
做法：
1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块）。
2、西红柿切成小块待用。
3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用。
4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。
5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味。
6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可。
❽ 在做家常豆腐时，搭配什么菜最好吃呢
传统的豆腐用石膏或者卤水来点，卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物；石膏主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。其实，豆腐的制作过程就是使用这些高钙，煎豆腐是热锅放油，小火慢煎至两面金黄，放点葱花，姜丝盐入味后，便可加入上面任何一种都行。
豆腐切2寸长段，锅中倒入清水，大火烧开，加入盐，搅拌均匀，放入豆腐，焯去豆腥味捞出，从粗狂豪迈的白菜豆腐粉条到小清新的小葱拌豆腐，每道菜都是让人食欲满满，而且做法清淡，很适合夏天食用，不过夏天我们家吃的最多的就是丝瓜烧豆腐，加一点虾米皮一起煮，五花肉肉皮一面在烧烫的锅里把皮烫至金黄，然后洗干净冷水下锅煮熟，筷子能比较轻松的插进肉里面就可以了，然后捞处放冷水冷却切块放碗里备用，蒜苗斜切成段放入碗中备用。
❾ 精致鲜蔬煎豆腐层的美味做法
欢迎来到言语美食说，这样煎豆腐非常美味，做法也很简单。豆腐的吃法有很多种，但是对于我来说，煎豆腐是永远是不利的一种做法。我们准备一块嫩豆腐，把它切成小块。
姜蒜末，自己家秘制的豆瓣酱，再加入辣椒、蒜苗、匀一下，最后加一点清水闷一会儿，融资收干，我们关火出锅，美味的煎豆腐触摸了看着就没有食欲。好吃，不过煎豆腐真的非常美味，做法也很简单。
❿ 油煎豆腐怎么做好吃
做法一:西红柿煎豆腐
材料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个。白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等。
做法：
1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块）。
2、西红柿切成小块待用。
3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用。
4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。
5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味。
6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可
做法二香煎豆腐
需要准备的食材：豆腐、鸡蛋、蚝油、糖、生抽、盐等，一起必备的调料，准备好了就可以烹饪了；首先，把准备好的豆腐过一下热水，这样让豆腐更加的紧实，上面的豆腥味也不会太重，操作好了之后就可以擦干上面的水分，切成片放在一边备用；
接着，准备一个碗调制一点鸡蛋液，加入一点淀粉和清水，可以让豆腐片更好的包裹；再准备一个碗调汁，淀粉水、生抽、老抽、蚝油、盐，糖等，这样汤汁就做好了；
然后，豆腐完全黏上鸡蛋液，放在不粘锅里面煎，小火慢煎，看到表面已经变成金黄色就可以了，煎好之后，把准备好的料汁放在炒锅里，翻滚一下就可以加入准备好的豆腐，炒拌均匀就可以了，盖上焖上五六分钟，让豆腐更加的入味，这样吃起来才会更香，出锅的时候上面撒上香菜或芝麻，就非常的完美了。
虽说这道菜制作的过程非常的简单，但操作的时候还是要注意这样的几点：因为里面的水分有很多，直接做的时候，是很容易破皮或者黏的，因此要尽量去掉里面的水分，外面包裹上一层淀粉或者鸡蛋液，这样煎的时候才会更加的完整，不容易破皮。
还有就是处理豆腐的时候，放在热水里过一下水，这样可以很好去除上面的豆腥味，吃起来口感会更好一点；煎好加上一点酱汁，在锅里焖一下，更加的入味；或者是直接吃，也很好吃，外酥里嫩非常的香嫩。