‘壹’ 黑豆腐是什么做的 黑豆腐是什么做出来的
1、黑豆腐是豆腐的一种，主要是用黑豆制作而成的。
2、黑豆的制作工艺和我们平时吃的白豆腐做法极为相似，主要是把青仁黑豆通过浸泡以及蒸煮等工序压制成的。
3、做好的黑豆腐外观呈灰黑色，因为是由黑豆制作出来的，所以吃起来口感会比较嫩，而且弹性也很好。
‘贰’ 黑豆腐怎么做好吃又简单 黑豆腐的做法
1、黑豆腐洗干净，切成片备用。
2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。
3、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
4、爆香后放入切好的黑豆腐，翻炒。
5、在放点盐、酱油、蒜苗一起翻炒。
6、翻炒几下入味，就可以起锅装盘了。
‘叁’ 黑豆腐的做法窍门 黑豆腐有什么窍门
1、黑豆腐 300克，将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。
2、用小切成大小均匀的薄片。
3、锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。
4、黑豆腐遇到高温后感觉变得更黑了,好神奇。
5、将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。
6、尝试一下味道，出锅即可，吃起来有别于黄豆的香，口感软糯，真是太美味了。
‘肆’ 黑豆腐是什么做的，黑豆腐怎么做最好吃 图解黑豆腐的
主料
干黑豆300克 葡萄糖内酯4克
辅料
清水(磨豆浆用)2400ml 温开水（溶化内酯用）35ml
家庭自制健康黑豆腐的做法步骤
18.豆腐就定型做好了。
‘伍’ 黑心豆腐是用什么做的
黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡，磨制，蒸煮，点制，压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。
基本介绍
1、黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言，经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。
黑豆腐
2、在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。
黑豆腐的做法：
原料 黑豆腐400克，猪肉末50克，九菜段100克。
调料 大豆油30克，小米椒圈、蚝油各10克，老抽、鸡粉各3克，二汤100克。
制作 1.黑豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中小火煮至回软，捞出控水。2.锅内放入大豆油，烧至五成热时，下入小米椒圈和猪肉末爆香，炒至肉末发白后，下入黑豆腐，倒入二汤和剩余的调料调味，收紧汤汁后放入九菜段，出锅装盘即可。
黑豆腐做好的成品Q感十足，而且带有浓郁的板栗的香味。
黑豆腐，通常是指用黑豆替代黄豆做成的豆腐，颜色偏黑灰，比正常豆腐要深暗一些。
要使豆腐颜色变黑，可以将黑色的食物打成粉末或磨成浆，在做豆腐时加进去，豆腐做好后，颜色会变黑变深，但也不是纯黑色。
‘陆’ 黑豆腐怎么做好吃
把黑豆腐切成小块，热油下锅煎至两面金黄，撒少于盐和胡椒粉（黑胡椒或者白胡椒都可以，按照个人口味）。放入小碗水，倒入适量耗油，焖至锅内还剩余少量汤汁。薯仔淀粉放在小碟子里，放入少于水搅拌均匀，倒入锅内，迅速搅拌以免成块变成淀粉块，撒上葱花捞一会，勾芡出锅。
‘柒’ 黑豆腐是怎么做的
白豆腐是用黄豆做的，黑豆腐就是用黑豆做的呗。具体的做法和做普通豆腐是一样的。先把豆子用水泡胀，在给它磨烂，在放在锅里煮，加点胆水就这样啦
‘捌’ 黑豆腐是什么
、黑豆腐，即煮过的猪血、牛血、鸡血、鸭血的凝块，为了避免一些场合忌讳言血字，又因为制作之后状如豆腐，也是相比较黄豆制作的白豆腐而言。
2、在四川，黑豆腐单指魔芋豆腐，详见魔芋豆腐条目。
‘玖’ 刘三鲜黑豆腐是啥和传统白豆腐有啥不同
以下内容来自“丁香医生”www.dxy.com
豆制品在中国有着悠久的历史。自然的恩赐，加上先人们的经验智慧，造就了中国特有的美味，豆制品——这种美味又营养的食物。
大豆食品是能够提供蛋白质的优质植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。
豆制品家族中，包含有白豆腐、黑豆腐、腐皮、腐竹等等成员，它们各自有什么不同？
豆制品的族谱这就缓缓打开……
白豆腐
白豆腐的原料是大豆。
大豆被打磨成豆浆，大量的蛋白质和被蛋白质包裹着的油滴，溶于奶白色的液体之中。
然后，在豆浆中加入凝固剂，蛋白质互相连接，形成无边无际的大网，把油滴和水都网在其中形成了固体，就成了豆腐。
按照凝固剂的不同，豆腐可以分为三类：
北豆腐——
用卤水作为凝固剂。
卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐硬度高，质地较粗糙，有许多人喜欢它的口感。北豆腐的钙含量高，有比较好的补钙效果。
南豆腐——
用石膏做凝固剂。
石膏中的主要成分是硫酸钙，在水里的溶解度比较低。石膏凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，因而质地比较软，钙含量不如北豆腐。然而绵软爽嫩的口感，却也为南豆腐带来大批拥趸。
内酯豆腐——
用葡萄糖酸内酯做凝固剂。
内酯豆腐的含水量更高，它的钙只来自于大豆本身，所以含量是三种豆腐中最低的。但其质地也是最为柔软的，口感比南豆腐更为细腻嫩滑。
中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟，而不同卤水对豆腐的塑造，就仿佛是这种观点的现实体现。
黑豆腐
中国的饮食地域特点浓厚。同一种食品，在不同的地方可能有不同的名称；同一个名称，在不同的地方又可能指不同的食品。“黑豆腐”就是后一种情况。
许多人理解的“黑豆腐”是黑豆制作的豆腐。跟北美所说的“黑豆”不同，中国的黑豆是大豆的一种，外皮黑色（跟黄豆的黄色外皮相对），主要成分也是蛋白质、油脂和纤维。
黑豆也可以磨成豆浆，凝固成豆腐，从而成为“黑豆腐”。黑豆只是皮黑，内部并非黑色，而外皮在磨成豆浆之后成了豆渣被除去。所以黑豆做成的“黑豆腐”并非黑色，只是颜色比白豆腐暗而已。这种黑豆腐的营养价值跟白豆腐差不多。
在四川，“黑豆腐”则是指魔芋。魔芋是一种植物的块茎，传统加工方式是磨细到水中成为水溶液，加入石灰水凝固。这样的“黑豆腐”有被称为“魔芋豆腐”。富含膳食纤维，热量低，口感独特。
还有一些地区的，“黑豆腐”是指血豆腐，就是凝固的血块。因为避讳“血”字而改叫“黑豆腐”。纯粹的血凝成的血豆腐口感柔然而有弹性，含铁量丰富。
腐竹
豆腐是凝固的豆浆，而腐竹则聚集了豆浆中富含油脂的那些成分。
豆浆中存在大量被蛋白质包裹的油滴。油比水轻，所以放置之后会往上浮。浮到表面的油滴挤在一起，蛋白质互相连接，就形成了一层“豆皮”。
等到这层皮达到一定厚度，挑出来成束地晾晒，干了之后就成为“腐竹”。干燥的腐竹可以长期保存，食用时泡水发开就可以了。
豆腐皮
豆腐皮也是豆浆结皮之后挑出来的。不过腐竹挑出来之后成束地晾晒干燥，而豆腐皮则会摊开呈又大又薄的片状。
在晾晒干燥的过程中，蛋白质分子之间的连接更加紧密，复水之后也不会分开。这种紧密的结构也就为豆腐皮带来了劲道柔韧的口感。腐皮也是不少人食用火锅时的必点涮料之一。
杭州特色风味名菜干炸响铃，也是用豆腐皮制成。一道质量上乘的干炸响铃，应该有色泽黄亮、鲜香味美、脆声如铃的特点。
不管是黑是白，是块是片，是软是硬，以上介绍的种种都是豆制品的不同形态。
因为加工过程的不同，豆制品家族成员们在某些营养成分上会有差异。
但是，它们都是优质的食品，热量低、饱和脂肪含量低、蛋白丰富，且含有多种矿物质。对于热量过剩的现代人，用豆制品丰富食谱，会大大有助于健康。
在吃的法则里，风味占据着重要的地位。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。
作者：云无心 ，未经许可请勿转载。查看原文：https://dxy.com/column/6045