‘壹’ 酱油，醋炒鸡蛋怎么做
材料
用量
鸡蛋 2枚
酱油 20g
醋 20g
做法
1. 鸡蛋、酱油、醋一起搅拌均匀
2. 就像正常炒鸡蛋一样
‘贰’ 东北鸡蛋酱用什么酱好
正宗东北鸡蛋酱用熟酱来做更为简单化，聚餐网今天就是用的海天的黄豆酱制作的，因为这款酱是熟酱，酱本身不是很干，偏黏稠感，并且能看到一颗颗黄豆粒在里面，制作时要多加一些色拉油，这样做出来口感鲜咸，还有股点甜味很适合我的口味。
东北鸡蛋酱的正宗做法：
1.鸡蛋打散，加料酒;小葱切碎待用;
2.炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些)，放葱花，倒入鸡蛋液;
3.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。
成品图：
东北鸡蛋酱制作技巧：
1、如果用干酱(生酱)炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。
鸡蛋酱做出地道东北味需要注意一下几点:
1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。
4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
如何选购大酱：
大酱挑选方法很简单，大酱一般分为生酱和熟酱。
生酱：
也就是所说的原酱，也叫黄豆酱。除了黄豆、水、盐以外，一般不会添加太多配料。但生酱无论是从制作方法，工艺或者配料上都是原始的，相对味道也是比较纯正的。
熟酱：
也就是所说的在原酱的基础上再加工的。相应添加的配料也很多，所以品种自然也是多样化的。像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等。一般都会标明可直接食用。
有些大酱，会在包装上标明可以直接食用，或者炒、炖、煮等字样。一般这种酱花牛建议各位朋友，吃的时候还是再加工一下好。
制作酱的方法是通过发酵而形成的，发酵的时间越长，所产生的酸菌越多。再次加工的同时，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。不仅如此，再次加工的酱，味道也会更好，更益于增进食欲。
蘸酱菜有很多像小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜;还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
‘叁’ 鸡蛋酱用什么酱做的好吃 和怎么做
‘肆’ 酱炒鸡蛋用的是什么酱
关于这个问题，我有绝对的发言权，因为我是正宗的东北人，但是东北非常大，每个地方的做法也都不同，可整体上差别不会太大，所以正不正宗就因人而异了，下面我就跟大家分享一下我平时是怎么做鸡蛋酱的。
首先，这是一道简约而不简单的小吃，简约是因为它的食材只有鸡蛋，葱花和酱，而不简单也正是因为酱。其次，现代社会的生活节奏快，平时大家做都是用超市买的成品酱，而正宗的东北大酱是自家做的。
具体操作，至少买十斤黄豆，用水把这些黄豆煮熟，再把这些黄豆用杵全部捣碎，做成长方体的大酱块子，再用报纸把这些大酱块子包严实，放在温暖的地方晒，2个月左右以后，把这些发酵的大酱块子掰成小块，同时由于发酵会长毛，没关系，把毛刷就行，然后将掰碎的酱块放入大缸内，加水加盐，再用布和橡皮筋在缸口处密封，在等上一个月左右，这时，当你把鸡蛋和葱花炒好之后，蒯上几勺大酱，正宗的东北鸡蛋酱就出锅了！！！
现在随着城市化的发展，很少会有东北人自己做大酱了，只是一些老人还习惯用最传统的方法做大酱。我小的时候经常吃奶奶，姥姥做的大酱，没有任何添加剂，只有黄豆，盐，和水，真的非常好吃！！！
‘伍’ 请问酱炒鸡蛋怎么做呀哪种酱比较好呀
根据自己口味，甜酸辣
酱，先热锅后加入油，（先把蛋打在碗里调均），把蛋汁淋在锅里，等快熟里把酱倒入里面，加热一下后即可。
‘陆’ 鸡蛋酱是如何制作的怎样做最好吃
鸡蛋是一种非常百搭的食物，做法也特别的多，蒸鸡蛋、炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有一种做法是将鸡蛋做成酱，这样更方便保存，而且保存的时间也可以更长一些。尤其是在东北，大家最喜欢吃的一种酱就是鸡蛋酱了，制作起来非常的简单。而且鸡蛋酱还可以伴着米饭，蘸着馒头吃等等，今天小编就来为大家介绍一下鸡蛋酱的做法。
当然，既然是做鸡蛋酱，那么鸡蛋这么大块肯定是不行的，所以要把这些鸡蛋再捣碎成碎末的形状。再一次起锅烧油，将提前准备好的葱姜蒜等配料放入锅中翻炒，再下入鸡蛋，接下来需要把酱料也倒入进去。等待的过程中建议大家可以在鸡蛋酱中加入一些淀粉水，这样可以让汤汁更加的浓稠。怎么样，做鸡蛋酱是不是没有想象中那么麻烦呢。
‘柒’ 糖醋鸡蛋的酱汁配方
做糖醋荷包蛋，牢记“4321”比例调料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
导语：做糖醋荷包蛋，牢记“4321”比例调料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
荷包蛋、水煮蛋、鸡蛋羹等等是鸡蛋非常经典的三大做法，每一种不同的烹饪方法都能让人充分享受到其中的美味，而煮鸡蛋和荷包蛋不仅是可以直接吃，还能做成菜，尤其是荷包蛋，更是可以经受多种烹饪，糖醋荷包蛋、泰椒荷包蛋等都是不错的选择，对于有小孩的家庭来说，当然是更加适合做糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的口感让人可以充分享受其中的美味，而做糖醋荷包蛋的方法也很简单，大家只要记住“4321”的比例调料汁，口感会更加丰富许多，下面我便会将糖醋荷包蛋的做法详细分享给大家，相信你吃过一次便会爱上，焦香入味好吃，我们一起来学习。
糖醋荷包蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，料酒1汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，醋4汤勺，食盐少许，食用油适量；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗调料汁，在碗中按照4:3:2:1的比例依次放入醋、白糖、酱油和料酒，然后用筷子将其充分搅拌均匀，糖醋汁便调好了，放在一旁待用；
第二步，准备出鸡蛋，按照自家的实际情况来定就可以，同时准备出不粘平底锅，在其中刷上少许的食用油，油烧热后，将鸡蛋磕入平底锅中开始煎，待将鸡蛋的一面煎至定型后；
第三步，即可翻面继续煎，将其扒拉在锅的一旁，同时再向锅中磕入一个鸡蛋，按照同样的方法，将鸡蛋煎至一面定型后，翻面继续煎，两面都煎熟的可以先盛出来；
第四步，待将所有的鸡蛋都煎好后，盛出，重新给锅中加上点食用油，小火将之前调好的料汁倒入锅中，小火慢慢熬煮，待将料汁煮开后，即可将之前煎好的荷包蛋重新放回锅中；
第五步，翻拌均匀，使得每一个荷包蛋上都可以均匀粘裹上糖醋汁，小火慢慢煮30秒钟的时间，待看到汤汁变浓稠后即可关火，将做好的糖醋荷包蛋盛出便可以开始享用了。
小编总结：荷包蛋可以说是鸡蛋的众多做法中，造型比较美观，且口感美味的一种了，而荷包蛋即可水煮而成，亦可煎至而成，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了油煎的荷包蛋更加焦香好吃，而用油煎的荷包蛋又可以做成各种各样美味的菜肴，尤其是这款酸甜口感的荷包蛋更是深得大众的喜欢，每次这样做的菜肴，家里的小孩都吃得特别香，一口一口根本停不下来，将荷包蛋的这个做法学会了，想吃的时候随手便能做，特别的美味。
烹饪小技巧：
1、糖醋荷包蛋，醋、白糖、酱油和料酒需要按照“4321”的比例，这个比例调配的糖醋汁，更加酸甜可口，不管是做什么菜都特别好吃，糖醋里脊、糖醋鱼等等都是不错的选择；
2、煎荷包蛋的时候，注意要用小火慢慢煎，防止煎糊了，并且注意待一面煎至定型后再翻面，将两面都煎至定型并且变色，煎的时候不用太熟，因为后续还要焖煮一会；
3、糖醋汁倒入锅中，烧开后再放入荷包蛋，小火慢慢焖煮，差不多半分钟就可以了，时间别太长了，可以多留点汤汁，拌饭也特别美味。
做糖醋荷包蛋，牢记糖醋比例以及小技巧，口感以及色泽都会特别丰富，如果你认为荷包蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做！