1、主料：猪蹄500克，北豆腐90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。
2、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
3、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
4、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
② 老豆腐红烧猪蹄怎么做
材料
主料：猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、八角1朵、桂皮1小块，芹菜叶一些
辅料：酱油、糖
做法
1、事先将猪蹄洗干净，大火烧开，去沫，加一朵八角，直接上瓦铛煲两小时，筷子可以触透猪蹄为宜。
2、萝卜半根，去皮切滚刀；老豆腐4块，烧煎，切成方块。
3、铁锅烧热，放少许油，下萝卜炒开，再放豆腐，加上煲猪蹄的汤汁和桂皮，半锅为宜，加入酱油和糖，大火烧开，改中火炖10分钟。
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄，和萝卜、豆腐一起炖7-10分钟即可。
5、亦可盛在砂锅里，因为冬天砂锅比较容易保温。
6、记得出锅前撒上一些芹菜叶。
③ 猪脚炖豆腐做法窍门
猪蹄炖豆腐的做法
1.猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。 这是已经煮过的猪蹄了，我在冰箱放了一下，是头天晚上煮好的。当时菜太多，没有吃到它
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2.豆腐切块状
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3.熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
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4.倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我之前炖锅了，所以不用炖很久了。
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5.放入豆腐一起炖一下
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6.收汁放味精香油香菜即可。
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④ 湖南臭豆腐烧猪手的做法步骤图，怎么做好吃
用料
湖南臭豆腐（黑色的那种） 10块
猪蹄 4个 切块
冰糖 一大把
姜 一块
八角 2个
酱油 适量
蒜 3瓣
湖南臭豆腐烧猪手的做法
猪手冷水下锅，把血水慢慢煮出来，不需要急着让水开。
这份猪手还是比较干净的，买回来就没有毛，没有硬皮。而且是切好的。
飞水之后，用水冲干净备用。
小贴士
⑤ 求油豆腐烧猪蹄的做法
原料：猪蹄一个（重约500克）、豆腐120克。
配料：八角3颗、桂皮2小块、香叶2片、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒两小勺、老抽3小勺、葱适量。
做法：
1、将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；
3、起油锅，放入八角桂皮炒香；
4、下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀；
5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右)，再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟；
7、放入豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟；
8、揭开锅盖，转大火将汤汁收浓；
9、撒上葱花炒匀即可。
经验分享：
1、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好，不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈；
2、如果猪蹄上有毛，可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净；
3、中途请留意锅内的水量，以防烧干，如果需加水最好加热水；
4、因为我喜欢较Q的口感，所以炖的时候不是很长，如果喜欢较绵的口感，那么炖的时间要再久一些；
5、油不要放得太多，少许即可，不然会很腻的哦！
⑥ 油豆腐炖猪蹄怎么做好吃，油豆腐炖猪蹄的家
主料
猪蹄
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步骤
7.最后放入油豆腐，放入适量盐，调味，再炖半个小时就完成了
小贴士
用砂锅小火慢炖，肉质香滑软糯
⑦ 求油豆腐烧猪蹄的做法
将猪蹄剁成小块，放高压锅内和冷水一起煮，水可以多放些，锅盖不要盖紧了，水开后会有泡沫浮出，用漏勺捞取，再加少许桂皮，盖上高压锅盖上汽20分钟。待凉后开盖，把猪蹄捞出，桂皮弃之，汤可以另外装碗留着，炒锅洗干净，下油，油热后，下猪蹄和油豆腐，炒热，加少许酱油，盐，白糖，鸡精，再倒入之前的猪蹄汤淹盖过猪脚油豆腐，大火烧，滚开后改中火，最后小火收汁，大功告成
⑧ 油豆腐炖猪蹄的做法，油豆腐炖猪蹄怎么做好吃
步骤
1.把猪脚放进锅里，加入适量的清水
2.煮到起泡沫，然后用清水冲洗一下
3.把生姜、辣椒准备好
4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里
5.然后加入生姜、辣椒
6.再加入啤酒
7.再加入适量的老抽
8.用大火煮十五分钟，再煲压半个小时
9.然后开锅，加入油豆腐
10.再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可