A. 螃蟹要处理怎么吃
普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，姜，大葱，蒜，花椒 开火，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜 味道。。。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。。。入味，香辣 “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 个人觉得： 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。 非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。 别忘了抄时加点辣椒油 食蟹的家具：硬木锤砧，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙，以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，内放茶叶、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，蟹美在肉，又何必专重团脐呢！ 家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳，珍食毕现。 北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内，内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，已非北京味了。 提醒:秋吃螃蟹你不一定适合 来源：《杭州日报》 时间： 2004-09-22 秋季，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。 ■吃死蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。 想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。 ■吃蒸煮熟的蟹 最安全螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。 研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。 ■吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。 另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。
B. 螃蟹炖豆腐的做法
螃蟹炖豆腐是一道非常好吃的美食，平常多学习简单的制作方法，就能做出这道营养的菜肴啦。今天小编要教大家的就是螃蟹炖豆腐的做法，赶紧来学习一下!
螃蟹 一只 、 豆腐 一块 、 葱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 老酒 适量
烹饪步骤
1、把材料洗、切好准备
2、把螃蟹先用料酒、酱油、（糖一点）调好放一旁备用
3、姜放油里加温后放豆腐炒，翻豆腐的时候小心点，尽量少翻以免豆腐碎掉，加盐烧后再加一点点水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加适量的水进去满满煮5分钟小火
5、放葱盛出就好
螃蟹炖豆腐的营养价值
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。
C. 怎么做螃蟹好吃又简单
螃蟹好吃又简单的做法就是清蒸，就是把螃蟹洗干净放在锅里蒸，蒸10分钟就可以吃，这样做的螃蟹又好吃又简单。
D. 蟹肉煲鸡爪煲家常做法
用料
主料：蟹二只、鸡爪八个、薯仔二个、虾200克、老豆腐半块
辅料：料酒适量、蒜适量、豆瓣酱三勺、蒜蓉辣椒酱二勺、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖一勺、热水适量、姜适量、淀粉适量、花椒一勺、八角一个、桂皮一段、香叶二片、干红辣椒适量、葱适量
1、锅中放入鸡爪，加入2勺料酒和4片姜片，倒入冷水，焯水后捞出洗净备用。
E. 高考当日怎么吃5招轻松搞定营养餐
高考临近，冲刺高考期间的膳食也成了作为“后勤部长”的考爸考妈们最为关注的话题。有些家长为孩子准备了营养餐，天天煲汤 、大鱼大肉，可谓是煞费苦心 。不过营养专家提醒家长们，以下几点一定要注意!
1.切忌食谱大改动
高考前孩子的饮食不要随意改动，特别是在临考前数天，切忌每日食谱大“变脸”，避免学生的身体消受不了而出现相反的效果。
2.早餐至关重要
经过一夜的新陈代谢，早晨人体血糖处于一天中的较低水平，如果早餐不能保证充足的热量摄入，就会影响到大脑功能及其他身体功能，所以考试当天的早餐很重要。
3.注意低油、少辣
为了迎合孩子的喜好，很多家长在考试当天都会给孩子做“丰富”的三餐。但麻辣会刺激胃肠道，考生可能会在考试时出现胃肠不适;高油高蛋白食物热效应高，即人体消化蛋白质所需能量要比蛋白质提供的热量高，所以，炒米饭炸馒头片等都不可取。
4.午餐不宜过饱
考试当日的午餐吃7-8分饱即可，过饱会让午睡不舒服，下午开场时犯困，影响考试状态。
5.随身带点零食
不论上午还是下午，入场时带点零食是有必要的，如葡萄、樱桃等清爽的`水果，或巧克力、饼干等，这些零食富含糖类和能量，可增强大脑功能，提高记忆力。
究竟怎样的高考营养餐才是恰到好处，
三餐究竟如何搭配最合理?
1.早餐是重中之重，高热量，高碳水，高蛋白是关键
一般来说，早晨是学生记忆力较好、头脑很清醒的时段，所以早饭最为重要。早餐一定要保证馒头、米饭等主食的供应，因为其中富含碳水化合物是唯一一种可以透过血脑屏障的供能营养素，缺乏碳水化合物会让学生大脑处于不活跃的状态，影响考试发挥，出现平时烂熟于胸的公式在考试时突然记不起来的情况。
除奶类、蛋类，还可以加少量肉类，脂肪类食物对提高记忆力有一定好处。“蛋白类的食物一定要吃，比如豆腐干、鸡蛋等等，还可以搭配一些蔬菜。”如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，影响考试。
2.午餐不宜过饱，过油，注意荤素搭配
上午学习过后，考生需要丰富的午餐及时补充营养。可多吃芹菜、韭菜等粗纤维食品，调节胃肠。家长可安排些肉类、鸡蛋、豆制品等含能量较高的食品，还可准备一点清汤，如番茄蛋汤、紫菜蛋汤等。原则上既要有主食、副食，还要搭配蔬菜。
3.晚上多吃豆制品，粗杂粮，保证新鲜果蔬
晚上必须要补充能量，蛋白质，维生素，纤维，多吃豆制品，补充植物蛋白，肥腻的肉类要少吃。可以多吃一些木耳或是海带类的食物。可以喝些小米绿豆粥，小米含有丰富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。“比如粗杂粮、动物肝脏等 ，适量吃一点，对孩子还是很有好处的。
下面给大家推荐几道高考营养餐~ 祝高考考生们都取得好成绩!
黄豆芽排骨汤
原料：排骨1斤，黄豆芽半斤
做法：
1.排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。
2.黄豆芽也用沸水烫过捞起。
3.砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
提示：
一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。
沙拉虾
原料：活虾、色拉酱
调料：盐、胡椒粉、油、生粉
做法：
1.活虾去头、去壳留尾。在背上对半划一刀，但不要切断。用盐和胡椒粉腌10分钟，拍上一层薄薄的生粉。
2.锅里油烧到7成热，放入虾仁煎熟。淋上色拉酱即可。
木瓜山药炖排骨
原料：猪小排，山药，木瓜
调料：盐
做法：
1.猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。
2.山药剪小段、洗净。木瓜切小块。
3.将木瓜、山药、排骨一起放碗里，加盐，加水，小火炖1小时。
鸡肉苹果色拉
原料：鸡脯肉200g，青苹果200g，鸡蛋2个，小番茄100g
调料：盐、料酒、色拉酱
做法：
1.青苹果切成小粒，泡入盐水中防止变色。小番茄对半切开。
2.鸡脯肉放入沸水中，加盐和少许料酒煮熟(约6-7分钟)捞起，撕成细丝。
3.鸡蛋煮熟，去壳。取出蛋黄，压碎、调入色拉酱中。蛋白切成小粒。
4.将鸡丝、青苹果、小番茄、蛋白放在盘子上，调入色拉酱即可。
螃蟹煲老豆腐
原料：活螃蟹、老豆腐(按1：1)，姜
调料：盐
做法：
1.螃蟹切块;老豆腐切小块;姜切片。
2.砂锅里的水烧开(水不要放太多)，放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。
培根蒸南瓜
原料：南瓜、培根
调料：花生、芝麻(可以不用)、盐少许
做法：
1.南瓜切片，用少许的盐腌一会(培根本身会咸，不要放太多盐)
2.培根切小片，一片南瓜一片培根叠在一起蒸6，7分钟就可以了。
3.最后将花生末和芝麻炒香撒在南瓜上，很香。不用也可以。
丝瓜蛋羹汤
原料：丝瓜、鸡蛋
做法：
1.鸡蛋蒸出蛋羹。(不蒸蛋羹直接打入汤里也可以，只是没有蛋羹嫩)
2.丝瓜切小块，用少许的油翻炒，加入素高汤，烧开，把鸡蛋羹一勺一勺的舀入汤里即可。
培根蛋黄面
主料：意大利面、培根、洋葱、鸡蛋
调料：盐、奶油、黑胡椒粉、油
做法：
1.将意大利面以大火煮到面条9分熟。洋葱、培根切丝。
2.锅里放入油，洋葱和培根炒香，再加入意大利面、盐、黑胡椒粉、奶油，拌炒2分钟。
3.先关火，再放入生鸡蛋黄拌匀。
Tips:
1.考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果，应吃含钾量高的香蕉和桃;多喝些葡萄糖水或吃一块巧克力，这样可增加热量，有助于提高学生注意力、记忆力和加强兴奋度。
2.考完一场试后，喝适量水，促进消化液分泌和胃肠蠕动。
3.吃饭最好“少食多餐”，以清淡为主，不要吃得太饱，否则会使脑供血不足，容易造成疲劳。
4.饭后半小时应该吃些水果，以补充钾和钠。
F. 豆腐螃蟹做法大全家常
豆腐螃蟹
烹饪时长：一刻钟
狗狗
美食达人
擅长家常菜,香哈认证美食达人
食材清单
螃蟹
二只
，豆腐
一块
，姜、蒜
若干。
烹饪步骤 共3步
1
豆腐过水去豆气，加盐稍入味
2
一只螃蟹去腮，切成4块
3
冷锅热油，姜片3片爆香，倒入螃蟹，爆10秒，倒入豆腐，期间不断摇动炒锅，不让材料粘一锅，可放米酒，让酒挥发一会儿，下糖少许、酱油少许，入味，一次性加水盖住原料，煮3一5分钟，加盐调味，味精几颗（也可不加），加葱起锅！
G. 豆腐清蒸螃蟹怎么做好吃
主料
螃蟹4只
内酯豆腐适量
- 辅料
蛋1粒
- 配料
盐适量
葱花适量
蒸鱼酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
8
在蛋面上到一点蒸鱼酱油，另外起油锅，放葱头爆香倒入。
螃蟹蒸豆腐的做法步骤
H. 螃蟹该怎么做（从来没有做过）
1.蟹上桌
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉
：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鲜意面
材料 ：linguine
意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
做法
：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh
cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
芙蓉蟹
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
2.海鲜粥／清蒸蟹
这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 －
这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料
：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
做法
：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
3.雪蟹三吃
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
二。嫩滑蟹炒蛋
：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉
：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
4.海盐焗蟹
材料
：红蟹两只，海盐
做法 ：
1、红蟹隔水整10分钟
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
5.姜葱花蟹
女儿爱吃蟹，就这样子。。。
材料：花蟹，姜，葱
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
做法：
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
重点Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
7.桂花飘香蟹子肥
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
8.酱香焗花蟹
材料
：花蟹两只，蒜头
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
做法
：
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。 ===========================螃蟹煲老豆腐原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。调料：盐。做法： 1、螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片。2、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。
I. 蟹烧豆腐的做法
梭子蟹烧豆腐的用料
梭子蟹 两个老豆腐 一块生姜 适量大蒜 适量葱 适量蚝油 适量黄酒 少许油 少许
梭子蟹烧豆腐的做法步骤
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步骤 1
梭子蟹清洗干净、可以用牙刷刷方便干净。锅烧热放油爆香葱姜蒜末，梭子蟹一切两 切面直接放锅里煎一下 再到一点黄酒、加点蚝油放豆腐下去 加热水煮10分钟左右 就可以了。
梭子蟹烧豆腐的小贴士
你们要是放嫩豆煮10分钟左右就可以，我是用老豆腐 煮的时间要久一点。
梭子蟹烧豆腐的做法
1清洗蟹
2蒜姜葱切未
3豆腐切小块
4蟹从中间切开
5热锅入油
6入蒜姜未爆香
7入蟹翻炒
8入豆腐块翻炒
9加盐糖黄酒翻炒，加适量水煮熟
10撒上葱花装盘
小贴士
切蟹时要把蟹肚去掉
蟹肉烧豆腐的做法
原料：
蟹肉100克、豆腐150克
调料:
淀粉5克、植物油10克、葱、姜各2.5克、料酒2.5克、盐5克、酱油10克
做法：
1、 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。
2、 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。
3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。