1. 怎么拌饺子馅好吃
教你几道好吃的饺子馅儿做法
▲配方8：鸡肉玉米饺子馅
准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。
▲配方9：鸡肉茴香饺子馅
鸡胸肉洗净剁碎，茴香洗净切成碎末，取一小段葱白切碎；热锅，倒油，待油7成热时，放入葱末，炒至金黄色，关火放凉（制作葱花油）；把碎鸡肉装盆，放一枚鸡蛋，顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均，倒入适量老抽，再按着相同的方向搅拌均匀；把葱花油、茴香一起倒入盆里，再放适量香油、盐（因为老抽是有咸味的，此时要少放盐）；材料放齐，按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀。
▲配方10：鸡肉豇豆饺子馅
豇豆洗净切碎备用；鸡胸肉和葱用刀剁成泥，装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油；将肉馅与豇豆充分拌匀即可。
▲配方11：鸡肉九菜饺子馅
九菜摘好洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，鸡胸肉片好切条剁成肉糜；依次往肉馅里放入姜沫，鸡精，味精，盐，蚝油，香油，生抽，一个鸡蛋；顺一个方向打好肉馅，放入九菜和其他配料（可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美）。
▲配方12：鸡肉草菇饺子
草菇、黑木耳用热水泡开剁碎，香菜切成末；鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。
▲配方13：鸡肉海米饺子馅
白菜切成条状后切碎，白菜帮可以采用擦窗擦条，切好后倒入适量盐静置10分钟（有利于杀出白菜里面的水分）；鸡肉剁成肉糜，虾仁剁成碎沫，尽量使原料剁的碎些；将白菜馅，虾仁沫，鸡肉馅装盆，加入适量盐，搅拌均匀。
▲配方14：鸡肉胡萝卜饺子馅
鸡胸肉洗净沥水剁成馅；胡萝卜擦丝剁成馅；肉馅打水，后放油，然后放入各种辅料（花生油适量，精盐适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，鸡精适量），顺着一个方向搅拌均匀，再放入剁好的胡萝卜拌好，最后放少量香油提香。
▲配方15：鸡肉木耳饺子馅
将鸡肉剁碎，木耳剁碎，玉米用刀刮下；鸡肉，木耳，玉米装盆，加入盐，鸡精拌匀。
▲配方16：鸡肉菠菜饺子馅
先把菠菜煮软，剁碎；一边倒水，一边剁鸡肉，把鸡肉剁成泥，再放入碗中，搅拌上劲；将奶酪擦成丝，也倒入肉馅中，同时把切碎的菠菜拌入，最后淋一点香油（因为奶酪里有盐，所以不再加调料了，奶酪可以选择低盐、低脂的车达奶酪）。
▲配方17：鸡肉黄瓜饺子馅
鸡肉切小块，姜切片，一起放绞肉机打成肉泥；香葱洗净切末；黄瓜洗净切丁，加少许盐拌均匀后挤掉水分（往绞好的肉泥里加挤黄瓜水），朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀；加黄瓜、香葱拌均匀，熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀。
▲配方18：鸡肉莲菜饺子馅
取1节莲藕，切去2端，削皮洗净，切丁剁碎；鸡肉剁碎，加2个鸡蛋，再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉，倒进藕丁，抓匀即可。
▲配方19：鸡肉杏鲍菇饺子馅
锅加水烧开下入杏鲍菇焯至变软，捞出晾凉切碎；香菜择去叶，留梗，切成末；鸡肉切成肉末，放在大碗内加入油，葱姜末，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，顺一个方向搅匀，在分次加入适量水搅匀；加入杏鲍菇，香菜拌匀。
▲配方20：鸡肉西葫芦饺子馅
将鸡肉、西葫芦、葱分别洗净切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥；锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味，再加入鸡肉末翻炒2分钟盛出；加入西葫芦和葱，再加入适量盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
2. 如何才能拌出又香又好吃的饺子馅
食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用拇指压住；右手拇指压住饺子的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧，即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子，包好的可放进冰箱速冻起来，等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖大火煮几分钟，煮到饺子肚子鼓胀“变胖”即可捞出。
3. 饺子皮馅怎么做好吃法
饺子的做法
1.
小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
4. 饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多
饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多？
1：首先来教你一个商业版饺子皮的作法！要想饺子皮美味，劲道，煮的情况下不皮破！最好是要用高筋粉，记住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是还需要加一点木薯淀粉进来，那样煮好的饺子更通透，同时口味更强！3：最后一点，一定要用清冷水和面，温开水，开水肯定不好！合好的面糊，不必立即使用，用保鲜膜包紧，放置2钟头！
5. 饺子皮怎么吃好吃
饺子皮能做的美味非常多，如果只用来包饺子，那就太可惜了。饺子皮还可以做烙饼、披萨、烧麦什么的，每一种都是简单省事又好吃。以下是6种饺子皮的花样吃法，吃起来比饺子还香，有兴趣的朋友不妨试试看~
第一道：蔬菜薄饼
这种用饺子皮做的薄饼，制作简单，口感筋道，张张薄如纸，再包上各式蔬菜，营养丰富。亲们可以试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮200克、薯仔1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。
第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）
第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。
第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）
第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）
第七步：将薯仔切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、薯仔丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）
第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。
第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
第二道：玫瑰花煎饺
在包饺子的时候，花一点点心思，变化一种手法，就可以让饺子变成一朵漂亮玫瑰花。吃的时候，可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上，料汁就会浸透到煎饺中，超入味。喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。（我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做，做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，馅就拌好了。
第三步：取五个饺子，然后叠放在一起，如图。
第四步：往饺子皮中间放适量的肉馅，然后抹平整，如图。（馅不要抹太满，两边要留出一些空隙。）
第五步：把饺子皮对折，如图。
第六步：从一头开始卷起，如图。
第七步：往收口的地方抹一点点水粘牢。如图，一个玫瑰花饺子就包好了。
第八步：待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量的油，然后将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。大概八九分钟吧，就可以听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。（水量没过饺子四分之一处即可。还有，在煎的时候一定要用小火。）
第九步：关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛出上桌了。
第三道：葱花饼
这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
第二步：把香葱切末，如图。
第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）
第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。
第五步：把饺子皮卷起来，如图。
第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。
第七步：都卷好的样子。
第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）
第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。
第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。
第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
多说几句：
1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。
2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。
第四道：鲜肉烧麦
以下与大家分享的这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。另外，值得一提的是，它是用现成的饺子皮来做烧麦皮，很省时很力，大家可以试试看哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。
第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。
第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。
第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。
第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。
第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。
第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。
第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。
第五道:饺子皮披萨
这样做好的披萨，饼皮香香脆脆的，搭配上丰富的酱料、食材、奶酪，口感特别丰富。相信孩子们一定喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。剩饺子皮适量、培根几片、红椒1个、洋葱少许、马苏里拉芝士碎适量。
第二步：把培根切片、红椒切成圈、洋葱切碎备用。
第三步：平底锅抹一层油，如图。
第四步：把饺子皮重叠的摆在平底锅中，如图。
第五步：往饺子皮上抹适量的番茄酱，一定要摊开抹匀，如图。
第六步：撒上洋葱碎和少许黑胡椒碎，如图。
第七步：把培根片和红椒摆在上面，如图。
第八步：均匀的撒上一层马苏里拉芝士碎，如图。
第九步：沿着锅边，往饺子皮下面倒入30毫升左右的清水。然后盖上锅盖，小火加热10-15分钟，直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，然后关火。
第十步：揭盖，撒上少许黑胡椒碎即可装盘。
多说几句：
1、马苏里拉芝士在超市有卖的，如果亲们买不到，可以考虑网购。现在天热了，为了避免路途太远变质，建议亲们选择就近的网店购买。
2、披萨是最随意的，所有食材完全可以按自己的口味来放，想吃什么就放什么，但注意别放太多，因为咱们这个是用平底锅做的，太多太厚不易成熟。如果放太多的话，建议用烤箱来烤。
3、加热的时候，小火即可，火太大容易把饺子皮烤糊。
4、这样做好的披萨，芝士拉丝效果特别好，可惜拍照的时候只有我一个人，没有拍出拉丝的效果图片，特别遗憾。亲们不妨脑补一下这个画面，真的很美味诱人哦~
第六道：鲜肉锅贴
锅贴是非常常见的主食，深受大家喜欢。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美，配一碗小米粥，绝对是美美的一餐。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。
第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。
第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）
第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）
第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀。
第六步：葱切末放入肉馅中。
第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)
第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面团搓成长条。
第十步：切成大小匀均的面剂子。
第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）
第十二步：将面剂子擀成椭圆形的面皮。
第十三步：往皮中间地方放一些肉馅。如图
第十四步：将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图
第十五步：平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。
第十六步：当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以。
6. 怎么调饺子馅能又香又鲜需要什么调料
如果想要调出又香又鲜的饺子馅，那么我认为需要酱油、盐、蚝油。加入这三种调料的话，就能够让饺子变得又香又鲜了，同时你必须得保证食材也是新鲜的。如果想要一个更好的口感，那么就必须要把饺子皮弄的薄一点，太厚的话就不会有那种很香的感觉。相对于煮的饺子，我认为蒸的饺子会更加鲜一点，而且口感会更好一些。
一.调料搭配
想要把饺子变的又香又鲜的话，那么酱油、盐以及蚝油这三种肯定是不能够少的。这三种调料能够让饺子的馅一下子变得非常香。如果说你想要饺子更鲜一点的话，那么最好就是加入一些葱。加上一些葱之后，通常会让整体的口感变得更加的美味，更新鲜一点。
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7. 包饺子怎么调馅好吃
第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。
8. 包饺子馅怎么调才好吃
五花肉洗净去皮切块，放入绞肉机绞成肉馅，倒入碗里。加八角、水浸泡半个小时。葱洗净切成葱花，葱姜水捞去渣倒入肉馅搅拌。碗中倒生抽、蚝油、盐、鸡蛋拌匀。放葱花起锅烧油至油温七成热，倒肉馅拌匀。放冰箱冷藏两个小时。取出肉馅，取饺子皮倒肉馅包好。起锅烧水放盐，开后放饺子至饺子浮起即可。
9. 如何拌饺子馅好吃
饺子调馅秘诀
1、加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了！
肉饺子：
先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！
每500g饺子馅中，加250克左右的水分就可以了，所谓“一份肉半打水”。另外，加水的时候，要在加调味料之后，才能把调料拌均匀。
加水要少量分次，还要不停顺时针搅拌馅料，直到馅料将水分完全吸入，千万不要偷懒！
饺子调馅步骤
与此同时，饺子调馅其实也有相应的步骤，按着步骤做，饺子才会更好吃哦！赶快跟小编学一下吧。
1、将肉馅取出化冻，蔬菜取出切丝。
2、将蔬菜中撒上少量盐，析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分；水分还可以用来和面。
3、在肉馅中打上一个鸡蛋，加入猪油等拌匀，葱姜切片，煮水。
4、将菜加入肉馅中，均匀搅拌；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料，用筷子搅拌均匀，还可加入少许熟油。
5、少量分次加水，沿着一个方向不停搅拌馅料，直到馅料变成粘稠莹润的感觉。
煮饺子
煮饺子的水里加点盐，饺子煮出来就不粘锅。