① 南方豆腐为什么比北方的豆腐嫩很多
这跟地方饮食特色有关系吧,北方也有嫩豆腐,叫水豆腐,你说北方的豆腐是没做好,做好的话是很好吃的.做豆腐最后一道工序是点豆腐,点的轻一点的话是水豆腐,否则就是硬豆腐了,点过火了很难吃的
② 馋啊！夏天在南方，最想吃东北老家的什么好吃的
夏天在南方带外孙子，从5月份到11月份。
这里市场蔬菜、鱼、肉品种很多，吃起来也感觉不错。
蔬菜都很有营养，又去火，还有冬瓜、南瓜都能切着卖，想买多少买多少。
这里有毛豆、丝瓜、苦瓜、秋葵、芦笋、竹笋、莴笋等，这些菜在我老家都很少见，也很好吃，对身体也特别好。
豆制品的品种更多，老豆腐、嫩豆腐、豆腐干、臭豆腐、素鸡、百叶等。
鱼、虾的品种也很多。
虽然这些东西很好吃，但是也经常馋家里的东西。
都馋点啥呢？
一、豆角
豆角的品种很多，南方也有，比如刀豆，扁豆，白豆角等。
南方的豆角下锅煮一会，或炒一会就熟了，吃起来口感和北方的不一样，大概是因为温度高、生长期短、雨水又多的原因。
北方豆角也不一样，有比较窄的普通豆角，有宽的九月青、一点红、黄金钩、还有马掌豆等等。
宽的豆角比较容易熟，窄的豆角需要多炖一会。
我们经常用肉或排骨加上点薯仔炖豆角。
这里有一种油豆角比较像九月青，每年夏天能卖一段时间，价格在6元以上，我看买的大都是东北人，也有卖东北豆角的，价格比较贵，都是8元以上。
到11月份回东北，豆角都没了，能买到山东运过来的架豆王，也很好吃。
二、大豆腐和干豆腐
南方这里的豆腐口感和北豆腐口感不一样。
在家乡县城，路边、超市、小市场都有卖这种大豆腐的，最大块的3元钱一块，我们能吃两顿，弹性好，很香的。
豆腐做法很多，鸡刨豆腐，麻婆豆腐，溜豆腐，豆腐炖薯仔，豆腐炖白菜。
我和老伴最喜欢吃的做法很简单，豆腐蘸酱。
干豆腐就像南方的百叶，比中百叶能薄一点，南方百叶有薄百叶、厚百叶、中百叶，干豆腐比百叶香，有弹性。
尖椒干豆腐是很有名的菜，我们一般用来拌凉菜、也吃干豆腐卷大葱，熟食店里的干豆腐卷也很好吃。
三、香瓜
这里有叫甜瓜的一种瓜，比较甜，香瓜有香味，甜味较淡，如果太甜，就可能在种植的时候用了甜味素。
我家女儿特别愿意吃这种瓜，每年夏天，在这里市场，我都给她买点，差不多5元一斤，挺贵的，我不舍得吃，每次只给她买一个。
去年在网上买了几次，每次都有坏的，变味的。
四、李子
南方这里也有李子，红心的，很贵。
北方李子品种多，有早熟的，也有晚熟的，有干碗李子，还有水碗李子。
我和我女儿都很喜欢吃李子，每年只买几次红心的李子，每次少吃点，解解馋。
五、南果梨
南果梨产自辽南，口感酸甜软，还多少有点香味，开胃解腻，女儿她们全家都爱吃，这边没有卖的。
前几天，女儿的朋友回东北，稍回来几斤，没几天就吃完了，我只吃了一个，因为某种原因，我现在很少吃水果。
六、苦苣和菊花菜
这两种菜都苦，我有点分不清，在家乡有的人吃凉拌苦苣，有的人，用苦苣蘸酱吃，我和老伴一般是把这种菜炖豆腐吃，也很去火。
我女儿愿意吃凉拌苦苣。
市场只有一家卖的，10元钱一斤，买的人少，苦苣也不新鲜了，我也不买。
七、茄子
这里有杭茄，细长形状，感觉口感没家乡茄子好吃，也做不了茄盒。
我也买杭茄，女儿喜欢吃蒸茄子，我不会挑，不知道啥样的好吃，我问卖菜的：
“我想挑点，挑啥样的好？＂
她说：
“都在那里了，你想挑啥样的就挑啥样的。＂
咳！很难沟通，说了等于没说。
八、葱
也不是那大个的葱，也不是小葱，我们也叫葱，这里没有。
这里有卖的大葱，挺贵的，4元多一斤，做葱花或炒肉吃。
还有小葱，也很贵，一元钱买不了几棵，也有卖菜的、卖肉的送葱。
有人会说，葱有啥吃头，您还别说，有好多人喜欢吃葱蘸酱，我曾经遇到一个女的，她早上也必须吃这道菜，一天三顿都离不开这道菜。
家乡好吃的很多，在外边的人想家，不仅仅是想亲人，想朋友，想乡音，还想家乡吃习惯了的好吃的。
朋友，您想过吃过的好吃的吗，您有这个体验吗？请留言交流一下。
③ 南方豆腐为什么比北方的豆腐嫩很多
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
④ 辽宁哪里的干豆腐最好吃
干豆腐是东北地区的特产，尤其是辽宁地区的干豆腐闻名遐迩。网上有很多不懂得干豆腐的人仅凭借一张图片就经常把干豆腐和豆腐皮混为一谈，甚至还会和腐竹、油豆皮等画上等号。
其实即便是虹螺岘干豆腐目前也有很多都不是传统手工生产，而是机器生产。要吃还是要找那些手工生产的，一斤能有将近四十张。
⑤ 南豆腐和北豆腐有什么区别
区别：
制作：南豆腐的成型剂是石膏液，北豆腐的制作方式是豆浆煮开之后加入盐卤，让之凝结成块，然后压去一部分水分。
口感：南豆腐和卤水所制的北豆腐相比，南豆腐质地就更为软嫩，口感更细腻一些。北豆腐质地要比南豆腐更坚实一些，切面不及南豆腐细滑。
营养成分：北豆腐中含有的铜、钙等矿物质很丰富，对于血液、中枢神经和免疫系统有着很好的保护作用，同时北豆腐中含有的碳水化合物、蛋白质也很高，因而吃北豆腐有着提高免疫力的效果。
区分：南北豆腐的区分也很简单，超市中一盒盒的豆腐就是南豆腐，而一块块的豆腐就是北豆腐，北豆腐因为质地更厚实。
烹饪方式：南豆腐的水分较之北豆腐要多，所以不适合炒，更适合做汤、清炖等烹饪手法。北豆腐更适合用来炒菜、煎炸或者是酿豆腐等。
(5)东北比南方豆腐好吃扩展阅读
豆腐功效：
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
⑥ 南方的豆腐和东北的豆腐区别
南豆腐并不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那么南豆腐和北豆腐有什么不同，这里我们来比较一下就明白了。
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口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
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点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
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含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一样，北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
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南北豆腐没有孰好孰坏之分，因为很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐对身体还是很有好吃的，除了含钙比较高外豆腐中含丰富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉类中的蛋白可以减少心血管疾病和“三高”的发生几率。
⑦ 漤水豆腐好吃还是卤水豆腐好吃啊
个人认为漤水豆腐好吃
每个人有每个人的口味
而用漤水点制的豆腐，无论色泽、口感、品质、安全性上都优于用膏和卤点制而成的豆腐。有人亲自试验过，用龙山漤水豆腐烹饪的美食，如：麻婆豆腐、烧肉豆腐、葱拌豆腐、香椿豆腐等，真称得上色香味俱全，可谓“日食豆腐一餐，三日回味无穷。”
卤水豆腐又称北方豆腐（东北地区称暖豆腐），汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
⑧ 北豆腐和南豆腐有什么不同
你好，主要区别为：
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
⑨ 南方豆腐和北方豆腐有哪些区别呢 南方豆腐和北方豆腐有什么不同
1、南方豆腐又称石膏豆腐，在制作的时候，使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。南方食用豆腐的种类比较繁多，一般比较常见的食用方法有麻婆豆腐、干锅豆腐、香辣豆腐、铁锅豆腐、红烧豆腐等等食用方法，豆腐的口感比较
2、北方豆腐又称卤水豆腐，所使用的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面却不如南豆腐细滑。北方豆腐的食用方式一般都是凉拌、过油炸成豆干炖汤以及搭配青菜炒食等食用方法，特别是在北方炖菜中，豆腐是必不可少的食材，可以很好的综合炖菜中的味道，还会让汤的味道更佳的清香，食用起来口感
⑩ 南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样
我们中国是一个美食大国，各类美食应有尽有，种类繁多，令人眼花缭乱，垂涎三尺。我们国家的各种小吃，也是非常丰富的，其中有一道有名的小吃，口味独特，与众不同，得到了很多人们的喜爱，这道小吃就是臭豆腐。
臭豆腐也有很多种做法，还有南北派别之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥异是有着很大的差别的。南方的臭豆腐，可以把它当做一种休闲时候的小吃来品尝。在逛街的时候，来一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一点点，就能心满意足了。南北方的臭豆腐虽然味道不同，但是各有特色，都是我国的传统美食，也是人们最喜欢的食品之一。