好了，这道简单好吃的豆腐焖茄子就做好了，希望大家能够喜欢！
‘贰’ 茄子炒豆腐的做法大全
1、首先将茄子和豆腐洗净后待用;
2、茄子切成块状浸泡在水里后捞出沥干水分，然后用盐腌制一下挤去水分;
3、豆腐清洗干净后切成均匀的块状沥干待用;
4、油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄装出待用;
5、另起油锅将蒜末爆香，然后腌制好的茄子下锅煸炒待用;
6、将生抽、食盐、淀粉等加入碗中搅拌均匀后待用;
7、将切制好的辣椒丝、煎制好的豆腐加入到锅中和茄子一起翻炒均匀后，将调制好的酱汁加入继续翻炒均匀后便可装盘食用。
吃茄子的注意事项
1、茄子属于寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建议多吃。
2、茄子不能生吃，以防出现中毒现象。
3、老茄子不建议食用，一般秋后的老茄子含有比较多的茄碱，过多的食用会给身体带来伤害。
4、茄子不能和蟹肉一起吃，这两者都是寒性食材，结合食用会给肠胃造成不适感，严重的还可能出现腹泻的现象，特别是脾胃虚寒的人群不建议食用。
‘叁’ 茄子与豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
【小贴士】
1、豆腐提前用热水烫一下，再加一点食用盐，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的时候也是可以用这个方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前将茄子腌制一下，挤出多余的水分，这样茄子就吸油吸的少了，吃起来也健康。
‘肆’ 豆腐和茄子的做法大全
豆腐搭配茄子，做法简单易学，味道让你无法拒绝
不知道大家在做饭菜时有着怎样的习惯，喜欢单独做一样蔬菜，将其搭配许多调料，进行炒制，也或许喜欢多种蔬菜进行参杂，做出不一样的味道，也或许你们喜欢尝试不同的做法，研究出更多不一样的美食。下面小编就分享两道常见的蔬菜豆腐和茄子，这两者进行搭配，做出不一样的味道，且营养价值也非常高，看到这道美食的色相，你们也会忍不住被诱惑，小编教给大家如何做豆腐焖茄子。
不知道大家对于茄子有着多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，这两种也是非常的常见，并没有任何本质区别，哪种都可以。首先将准备好的茄子进行简单的清洗，然后去皮，因为茄子个头比较大，所以也非常方便去皮，然后再将其切成片状。我们还需要再一次切成条状，再将其切成小块，放在盘中备用。
不要以为这样就处理好茄子了，还有他的其他步骤，其次我们便准备好所需要的豆腐，从中间切开，再顶刀切成三厘米左右的薄片即可放入盘中。做好做到素菜，需要用到一种肉类食品，那便是五花肉，简单的清洗切成薄片即可。还是要准备这道美食所需要的多种食材，葱，姜蒜切成末段，尖椒红椒切成菱形片，这样所有的东西都已准备好。
锅中倒入适量的食用油，因为我们在这里需要进行煎炸，所以食用油可偏多，锅中的油大概七成热时，可以看到锅中有青烟冒出，便往锅里倒准备好的豆腐片，煎炸的过程中要不断的翻面，将两面炸至金黄色，便可捞在盘中。利用锅中的油，再一次煎炸茄子，同样需要将其炸至微黄。
锅中的油大量捞出，留下少量的油，在里面放大料进行爆炒，再倒进花肉片，炒至香味，依次加入葱姜蒜，还有老抽，这些调料进行煸炒。或许觉得上面的步骤有些繁琐，但是都是非常的简单，且处理得好不好，也对于这道美食的关键所在，并无什么影响。想要做好这道美食，想要完美的做出来它的味道，最重要的莫过于这个步骤，在不同的时间里添加不同的调料，而且也要注意火候。
我们在锅中加入葱姜蒜蚝油老抽那些调料之后，还需要添加多种食材。用他们所炒出来的香味儿，再往里面放我们炸好的豆腐，简单的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往里面加盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，同样简单的翻炒之下，再往里面加炸好的茄块儿。
同时也可在里面倒适量的清水，最好不要抹过他们的高度，经常涉及厨房的人，相信能够把握好水的量。说到这里，我们也即将将这道美食做好，那我们翻炒这些食材时，所选用的是大伙在这里要将其转为中火，盖上锅盖大概五分钟左右即可。等到时间一到，再往里面加些水淀粉勾芡，放入弄好的尖椒，还有红椒，盖上锅盖，同样需要闷制一分钟。这样到美味的红烧焖茄子做好了，是不是感觉到一些繁琐呢，味道却让你无法拒绝。
‘伍’ 茄子烧豆腐怎么做好
茄子烧豆腐的做法步骤：
1.备豆腐，茄子，辣椒。
2.油烧热放进豆腐片。
3.撒盐油煎。
4.翻面。
5.再放进辣椒。
6.炒匀。
7.出锅待用。
8.另起锅另放油，放进茄丁炒匀。
9.放点盐。
10.将茄子炒熟。
11.倒进炒好的豆腐。
12.翻炒均匀。
13.出锅前放点味精和生抽即可。
‘陆’ 茄子炖豆腐怎么做好吃
方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。
‘柒’ 茄子烧豆腐的家常做法
第1步：首先我们把豆腐用开水浸泡5分钟，在开水中加入适量的食用盐，以此来去除豆腐的豆腥味。
第2步：我们再准备3到4根的茄子，先把茄子蒂切掉，然后再把茄子切成小段。
第3步：我们再把茄子改刀切成小长条，切好之后放入碗中，然后加入适量的盐，用手抓均匀，腌制15分钟。
第4步：我们再把洗好的豆腐，切成小块儿。
第5步：我们再准备一个砂锅，把豆腐块儿摆入砂锅里，放在一旁备用。
第6步：我们准备一把大蒜，把它切成蒜末，再准备一个生姜，把生姜也切成姜末，装入碗中备用。
第7步：我们再准备一个红椒，把红椒蒂切掉，然后把红椒切成红椒丁，装入碗中备用。
第8步：我们把腌好的茄子，用手挤出里面的水分，这样做出来的茄子在炒的时候，不容易吸油。
第9步：我们热锅放油油，热后倒入茄子，大火翻炒至茄子变软。
第10步：我们把炒好的茄子捞出放入砂锅中，和豆腐放在一块。
第11步：我们在锅中留少许底油，倒入姜蒜末，炒出香味，再下入肉末，炒至肉末完全变色，然后加入料酒，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，翻炒出香味，再把红椒丁也加进去，翻炒片刻。
第12步：我们把炒好的肉末铺在茄子上，然后盖上锅盖，用中小火，煮5到6分钟，然后时间到了之后，在上面撒上一些葱花，搅拌均匀就可以开吃了
‘捌’ 买来了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎么烹饪
三伏天是一年中最热的时候，很多人都会因为天热而没有胃口吃饭，喜欢吃点凉菜或生冷的食物，但是经常吃生冷食物对肠胃是不好的，尤其家里有年幼的孩子，更应该多做一些热菜，还要荤素搭配合理，补充身体营养所需。那么，美味的豆腐焖茄子就是很棒的选择了，让人吃一口就让人不想停下筷子了。
各位朋友看到如此美味的豆腐焖茄子，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的豆腐焖茄子，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作豆腐焖茄子的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，这样味道会更棒哦！