主料：豆腐150克、淀粉80克、水10毫升、食用油5毫升。
辅料：葱花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、白醋5克、番茄酱20克。
1、香菜切段，豆腐切片。
❷ 脆皮豆腐怎么做好吃又简单
脆皮豆腐 制作方法：第一种：材料：豆腐 一块，淀粉。调味料就是五味酱。操作步骤：第一步：将豆腐先用盐水浸泡十分钟。第二步：将豆腐切成等份均匀的厚块，将豆腐块一一沾裹上淀粉。第三步：在锅中加入适量油，烧至七成热的时候，将豆腐块放入，炸两分钟后捞出，等油温烧至九成热的时候，再将豆腐放入油内，炸成金黄色捞出，整齐的码放在碟中。第四步：将五味酱均匀的淋在豆腐块上，也可以选择用小碟装五味酱，吃的时候蘸酱食用。
❸ 脆皮豆腐怎样做好吃
【脆皮豆腐】
做法步骤：
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
❹ 脆皮豆腐的家常做法 脆皮豆腐如何做
1、用料：脆皮豆腐300克，柿子椒适量，红椒适量，五花肉适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量。
2、脆皮豆腐切菱形块焯水备用。
3、青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。
4、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣酱炒至出红油。
5、倒入青红椒片，翻炒。
6、倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀。
7、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。
❺ 脆皮豆腐怎么做好吃呢
每次想不到吃什么，又懒得麻烦时，我就会祭出大杀器：豆腐！
没别的，做豆腐实在太简单了，几分钟就能吃上，而且，很难做得不好吃。
今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。
内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。
6.放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀
7.放入番茄酱，翻炒均匀，装碗
8.码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~
喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些
炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比，家里有老人小孩，肯定特别受欢迎。
❻ 脆皮豆腐怎么做好吃
主料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。
脆皮豆腐的做法：
1、先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。
2、然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。赶快试试吧，做一道属于你的脆皮豆腐。
❼ 菜场买的脆皮豆腐怎么烧
脆皮豆腐做法步骤：
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。
4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
好了，这道简单好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.炸嫩豆腐时，要轻轻的推动豆腐，火不易太大。炸至豆腐外皮变硬即可。
2.熬糖醋汁时，要有耐心，不停的搅动，把汤汁熬至粘稠即可。
❽ 家常版脆皮豆腐怎么做既好吃又简单
脆皮豆腐
【所需食材】
玉子豆腐适量、食用油适量、金针菇适量、西红柿适量、青红椒各几个、食盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。
【做法步骤】
1、准备适量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先从中间切开，慢慢取出豆腐，再切两刀即可。切好的豆腐加入淀粉，让豆腐均匀裹满淀粉。热锅放油，下入豆腐，小火慢煎，两分钟后，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黄焦脆，起锅备用。
2、需要的配菜，金针菇撕开后洗净，下锅焯水，去除草酸，然后捞起备用。西红柿去皮，斜刀切开，去掉西红柿蒂，再切成西红柿丁。再配一点料汁，碗中加入一勺食盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加清水搅匀化开。
3、重新热锅放油，下入葱白炒香，再倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汤汁，然后倒入金针菇、煎好的豆腐，淋入调好的料汁，盖盖中火焖三分钟左右，最后加青红椒点缀，一道好吃的脆皮豆腐就做好了。
❾ 脆皮豆腐怎么做好吃又简单
糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一块，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花、芝麻适量
做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；
3、锅内油烧到八成熟后，将豆腐块一个个放入，煎至两面金黄；
4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
5、大火将汁收稠后，撒葱花、芝麻，关火。
酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
鱼香脆皮豆腐
材料
主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
浇汁脆皮豆腐
材料
豆腐1块折耳根10g豆豉20g红辣椒3个老姜适量大蒜适量葱适量生抽适量胡椒粉适量盐适量白糖适量淀粉适量香油适量
做法
1
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
茄汁脆皮豆腐
材料
南豆腐1块，番茄酱，生粉，油，糖，盐
做法
1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。
2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
3、将豆腐块捞出控油。
4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
香淳脆皮豆腐
材料
浓浆豆腐1块，玉米淀粉，番茄酱（甜辣酱），食用油。盐少许，白醋，糖，鸡精（按个人爱好所定）
做法
1、先将豆腐切成正方形大小，把水分沥干先；
2、取一些淀粉放入盘中，然后将豆腐充分沾上淀粉，让淀粉将整个豆腐包裹；
3、然后放入油锅里炸至金黄色，捞出待用；
4、另起锅，锅中放少许水适量，放入一勺番茄酱（甜辣酱），我这里放的是番茄酱，然后食用油、盐、糖、鸡精少许充分搅拌均匀，放入少许淀粉勾芡，把炸好的豆腐放入锅中炒一下。一盘美味的脆皮豆腐就出锅了。
❿ 脆皮豆腐怎么做
脆皮豆腐怎么做好吃
脆皮豆腐吃起来的味道好，而且制作起来也不算难，首先豆腐要用盐水进行浸泡，然后给豆腐沥干其中的水分，切成厚度差不多的小块就可以了。之后我们要把鸡蛋均匀的搅拌开，打散之后制作成蛋液。需要我们给豆腐块上面，均匀的蘸上一些蛋液。然后锅里面要加油，烧到大概七成热的时候，这时候选择放入豆腐块，稍微煎一下，等到豆腐的两面都变成金黄色的时候就可以装盘。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然后加上生抽、醋、白糖，还需要加入一些香油，一起调成汁就可以了。等到脆皮豆腐煎好了，吃的时候蘸上酱汁吃就可以了。
脆皮豆腐的营养价值
脆皮豆腐是营养价值很丰富的一种豆制品，其中是含有大量铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的，这多种微量元素都是我们很需要的，而且其中含有糖类、植物油，还有非常丰富的优质蛋白存在，这些都是人体很需要的，而且在脆皮豆腐里面，其中的蛋白质是非常独特的，是可以和鱼肉相比较的，而且其中的蛋白质是属于一种完全蛋白质，而且氨基酸的组成也是比较好的，对人体来说，我们所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐里面很需要的，而且人体对脆皮豆腐中，蛋白质的消化吸收速度是非常快的。
脆皮豆腐里面含有大量的油脂，大部分都是可以转移到豆腐里面的。而且大豆油中含有大量的亚油酸，因为比例相对来说是比较大的，而且其中是不含胆固醇的，可以促进我们人体神经、血管、大脑的健康生长和发育。而且脆皮豆腐里面是没用胆固醇存在的，对于高血压、高血脂、高胆固醇等问题的人群，还有就是动脉硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很适合。脆皮豆腐中，因为里面含有非常丰富的植物雌激素，人体摄入之后是可以起到防治骨质疏松症的，对骨骼健康很有好处。
脆皮豆腐怎么做的
脆皮豆腐制作起来不难，首先需要把香菜、大蒜洗干净切成碎，而红辣椒和葱洗干净之后切成末，豆腐也要切成块。准备好一个碗，把准备好的香料加入其中，还需要我们把糖、醋、酱油、香油一起搅拌起来，制作成蘸料，在锅中把脆皮豆腐下进去，然后炸一下，等到变成金黄色的时候就可以盛出来，等到油温再次升高的时候，这时候我们放入豆腐块，炸到脆皮豆腐外层酥香的时候，沥干里面的油，淋上酱汁之后吃就可以了。
脆皮豆腐可以和什么一起吃
脆皮豆腐吃的时候可以搭配上其他的食物一起，因为脆皮豆腐里面含有大量的优质蛋白质，是人体很需要的，但是也有一个缺点，里面蛋氨酸是比较少的。同时蛋氨酸，这可以构成我们人体必需的氨基酸，是可以直接参与到蛋白质的合成过程中的。而且鱼、肉、蛋类，还有氨基酸的组成，实际上是非常适合我们人体需要的，特别是其中含有大量的蛋氨酸，和豆腐搭配起来，可以发挥出优秀的蛋白质互补效果。
脆皮豆腐里面含有大量的皂角苷，是可以帮助抑制脂肪的吸收，还可以很好的促进脂肪的分解，对于预防动脉硬化的问题，可以有一定作用。不过皂角苷容易促进碘排泄，这时候就容易导致碘缺乏的情况，所以说脆皮豆腐和海带、紫菜等一起吃就可以了，能补充大量的碘元素。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不错，白菜是富含水分、膳食纤维的蔬菜，其中的维生素C也