Ⅰ 鸡蛋仔怎么才能更酥脆
需要的工具
1、蛋仔机
2、蛋液搅拌器
3、量杯
4、过滤筛”
用料
主料鸡蛋2个鸡蛋仔预拌粉500克液态起酥油50克
辅料水400克
怎么做鸡蛋仔才能持续酥脆的做法
1.
此步骤用料
鸡蛋仔预拌粉
500克液态起酥油
50克
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。
2.
其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3.
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
ps:一定要用小风扇吹吹，这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。
Ⅱ 外脆里嫩的鸡蛋仔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
面粉
90克
木薯粉
70克
糯米粉
40克
吉士粉
10克
鸡蛋
2个
糖
70克
牛奶
230克
泡打粉
8克
玉米油
40克
香草精
数滴
外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
所有材料搅拌均匀，静置20分钟外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
步骤1
鸡蛋仔机子预热3分钟外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
步骤2
倒入面糊外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
步骤3
大概30秒后把鸡蛋仔机翻转过来放在台面上外脆里嫩的鸡蛋仔的做法
步骤4
大概5分钟后，翻转回来，外脆里嫩的鸡蛋仔就做好啦
Ⅲ 鸡蛋仔烤脆的诀窍
用料
低粉 140g
鸡蛋 两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
做法
1
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
2
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
3
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
4
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
5
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
6
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
7
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
Ⅳ 热乎乎的鸡蛋仔与冰淇淋绝配，怎么做出好吃的鸡蛋仔
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀，加入融化的黄油搅匀全部材料混合，搅拌均匀鸡蛋仔模子烧热，一定要先烧热，这样做出来的鸡蛋仔才会更加的脆。模具先刷上油，均匀的刷上一层。做一份好的鸡蛋仔，第二第三个步骤一定要注意，一定要分开步骤下准备好的材料，每下一种一定要打发至均匀，低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉去的比较早，在北京坊里约了地方吃饭，想不到还要等位，顺便在北京坊西区的楼上溜达了下成型的鸡蛋仔装在圆筒形的纸盒里，金黄金黄的十分诱人，热热的鸡蛋仔用手撕着吃最好吃了，稍微凉一点更好吃。
想多点口味最多在原味基础上给你放点芝麻或者紫菜，每天70%的人买原味，所以只要保证好吃和新鲜，就能做长久，东莞很多的小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候鸡蛋仔新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言。加偏向于老莞城传统口味。简单的店面，简单的桌椅，最适合带上好友闺蜜，逛街累了，坐下，点一份鸡蛋仔，肯定是鸡蛋仔，非它莫属了。热辣辣时，带点奶香；外脆内软，又微微粘牙的滋味，想起都会流口水。
Ⅳ 哪个配方能够做出酥脆Q软的鸡蛋仔
说到鸡蛋仔相信大家都很熟悉了吧，前几年风靡大街小巷，现在也依然深受大家的喜爱。外面一层香酥的蛋皮，里面是冰淇淋、水果粒，好看又好吃，但就是价格有点贵，差不多要20块钱一个，有时候真的是舍不得买。 港式鸡蛋仔和台湾的鸡蛋糕其实很类似，口感上还是有些许差异，鸡蛋仔口感比较酥脆Q软有嚼劲。
鸡蛋糕比较软绵，吃起来像蛋糕一样。市场上卖的鸡蛋仔吃法变化很多，不论是加上冰淇淋或果酱等~都超美味的！鸡蛋仔口感要酥脆好吃，最重要的就是控制烘烤的时间和火候。
1，面糊倒入烤盘速度要快，以免定型一面变空空的。
2，面糊冷藏后口感会更好。
3，我们吃的比较不甜，这个食谱的糖分比例我有减糖。
Ⅵ 鸡蛋仔怎么做才好吃
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!
鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实"粉丝"，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡!刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。
由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等
香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。
新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财！
Ⅶ 鸡蛋仔的做法 鸡蛋仔怎么做
1、主料：低筋面粉100g、玉米淀粉30g、鸡蛋2个、牛奶100g。
2、辅料：细砂糖50g、食用油30g。
3、蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。
4、加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀。
5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
6、混合好后的面糊备用。
7、将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态。
8、将打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀。
9、将面糊静置15分钟。
10、鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可，倒完之后盖上上盖，立即翻转过来。
11、约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。
Ⅷ 鸡蛋仔用传统的制作方法（非电热的机器）怎样才能做到香脆可口
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油 辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8、合上模具后，翻一下面，加热30秒
9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。
4、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。
5、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。
6、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。
7、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。
8、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，
主料：泡打粉6g、鸡蛋2只、奶酪牛奶175g 调料：玉米油35g、元贞糖75g
鸡蛋加入糖打散 、再加入牛奶；搅拌均匀；所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；最后加入玉米油并拌均匀；
模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
合上模具，翻面烤1-2分钟；再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色
就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
Ⅸ 鸡蛋仔如何制作才好吃
我家孩子爱吃鸡蛋仔，每次去烘焙店都会买一兜回来，一口一个吃得特别香甜。
这几天，孩子又想吃鸡蛋仔了，可外面下了雪，路上全是冰，真不愿意出门呢。
鸡蛋仔制作看着复杂，真做起来发现还挺简单的，蛋液经过打发，不用添加泡打粉，烤出来的鸡蛋仔就自然蓬松，松软香甜真好吃。
Ⅹ 香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆
烤箱版的鸡蛋仔会比较酥脆，做法如下：
主料：低筋面粉140g、玉米淀粉20g、泡打粉3g、白砂糖80g、牛奶100g
辅料：油50g、吉士粉1勺、鸡蛋2个
步骤一：准备好食材后。