你好
1. 豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。
2. 豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。
3. 锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。
4. 煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。
5. 一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。
6. 豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。
7. 豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。
8. 锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。
9. 倒入调好的照烧汁。
10. 开大火烧开。
11. 转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。
12. 倒入豆腐翻匀就可以出锅了。
13. 盛盘撒葱碎做装饰。
❷ 豆腐红烧福寿鱼怎么做
豆腐红烧福寿鱼怎么做
材料
豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
❸ 福寿鱼汤的做法，豆腐福寿鱼汤怎么做好吃
1.鱼清洗净擦干＜鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉＞小葱打结，大葱，姜切好．
2.用块姜在锅里抹一遍＜据说防止粘锅＞
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香．
4.之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟＜汤出奶白色＞．
5.放丸子继续煮10分钟．
6.放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可．小心别把豆腐煮坏了．
❹ 鲜美的福寿鱼炖豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
福寿鱼 ：1条
豆腐：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油：适量
姜：适量
葱 ：适量
辣椒：适量
第一步
1.准备好所有食材
第二步
2.把福寿鱼处理干净备好
第三步
3.把葱姜洗净切好
第四步
4.把油下锅烧热放姜下去
第五步
5.把鱼用盐腌下放4里炸
第六步
6.放酱油辣椒到5里
第七步
7.放水到6里煮开放豆腐
第八步
8.把7再煮开即可
辅料
具体步骤
❺ 鱼豆腐的简单吃法有哪些
红烧鱼豆腐
材料：鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。
做法：中火起油锅（油约2大匙），将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后，将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，并滴上几滴香油。鱼豆腐的家常做法大全
一、鱼豆腐拌海蜇
主料：鱼豆腐3块即食海蜇1袋辣椒油适量香菜适量花椒油适量。
做法：鱼豆腐煮熟切条，香菜洗净切段，海蜇用袋内自带的调料包调味，把切条的鱼豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，顶端摆上香菜。二、茭白鱼豆腐煲
主料：茭白150g鱼豆腐100g。
做法：鱼豆腐备好待用。茭白、杏鲍菇备好待用。葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜。放入茭白翻炒。放入杏鲍菇翻炒。放入鱼豆腐翻炒。放入葱翻炒。放入鸡精翻炒。盛出待用。三、鱼豆腐戏西兰花
主料：西兰花250g鱼豆腐100g胡萝卜80g辣椒30g。
做法：西兰花撕小朵，焯水备用，鱼豆腐煮熟备用，锅热后先放入胡萝卜翻炒，这样胡萝卜素才会更好的被吸收，然后放入西兰花，鱼豆腐，辣椒翻炒片刻加盐调味即可。吃鱼豆腐的好处
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐一年四季均可食用，尤其适合秋冬季食用。
❻ 如何做福寿鱼焖油豆腐
湘西部落小编的解答1. 把鱼去鳞切成一块块用盐泡淹
2. 姜切丝，蒜切段，豆腐切成一小块块备用
3. 把油放入锅中热好，再加入姜小炒一下，然后把泡淹好的鱼放入锅中煎炸八分钟后加入一碗水焖煮，再放豆腐，蒜，盐一起焖煮五分钟后出锅。
❼ 福寿鱼怎么吃
清蒸福寿鱼
食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量。
方法
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀。
3、生姜切大片。
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片。
5、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥。
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成。
福寿鱼清蒸，可以将其营养价值最大的保留下来。但是有的时候吃多了清蒸就会觉得没有味道，这时就需要将福寿鱼做成另一种口味了。
红烧福寿鱼
材料：福寿鱼1条(约500克)，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许。
做法
1.热油锅，爆香生姜。
2.福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄。
3.翻面，同样煎至金黄。
福寿鱼的炸的时候，就要注意了，不可火头过猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不偿失了。
4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱。
5.加入没过鱼身一半的清水。
6.加入1小勺盐。
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁。
8.装碟，放上蒜青丝，趁热吃。
福寿鱼的做法就给大家介绍到这里了，接下来我们说说吃福寿鱼都有哪些好处。一起了解一下吧。
吃福寿鱼有什么好处
1.罗非鱼能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。
2.罗非鱼含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
3.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
4.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
❽ 豆腐福寿鱼汤最正宗的做法
前言
昨天老公和同事去鱼塘钓了好多福寿鱼，听说鱼和豆腐搭配能有益于钙的吸收，所以就买了些豆腐一起煮了个汤，对于夏天，来点清淡的很好哦
材料
主料：福寿鱼1条、嫩豆腐3块；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蒜1瓣、姜1小块、葱3根、花生油适量
豆腐福寿鱼汤
1
鱼，豆腐，葱洗净
2
豆腐切成小块
3
葱切段，蒜剁碎，姜切片
4
起锅，加油，入蒜末爆香
5
把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面
6
加入半瓢水
7
下姜片，盖上盖子煮沸
8
煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟
9
倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。
小贴士
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