A. 西红柿鸡蛋汤窍门
夏天来了，多喝点汤汤水水对身体有很多好处，不仅能补充营养，还能补充水分。夏天的汤忌油腻，尽量清淡些，比如丝瓜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤就非常不错。
西红柿鸡蛋汤做法简单，是一道最普通的家常菜，很多人都会做，但每个人做的都不一样。有些人的西红柿鸡蛋汤清汤寡水，有些人却又浓又鲜，做法都差不多，关键在细节上。今天我和大家分享一下大厨做西红柿鸡蛋汤的方法，爱喝的朋友不要错过哦。
大伯是饭店的厨师长，这个做法也是和他学的，学会后才发现，之前不好喝是因为做错了。
这道简单的家常菜，做法却大有不同，有些人会先把西红柿炒一下，有些人就直接加水煮了，大家肯定认为炒一下是对的，实际上2种做法都是错的。
大厨伯伯说，西红柿鸡蛋汤好喝的秘诀，还是在西红柿上，需要进行一些处理，这样才会又浓又鲜。夏天了，是西红柿大上市的季节，营养丰富，可以多给家人做西红柿鸡蛋汤喝。不会做不要紧，只要按照我分享的方法做，保证味道非常鲜美香浓。
【西红柿鸡蛋汤】
准备新鲜西红柿、鸡蛋、干紫菜、香葱、料酒、白胡椒、食盐、猪油。
做法：购买新鲜的西红柿，装进保鲜袋或保鲜盒里，存放1~2天，当西红柿变软后即可，冬天可能需要放更长时间。
西红柿变软后，用清水冲洗干净，大碗里倒入适量开水，西红柿划个小口，放进开水里烫2分钟，剥掉西红柿的外皮，将果肉切成小块即可。
小碗里打入几个鸡蛋，加入适量的料酒搅拌均匀，要搅拌至鸡蛋液起泡，这样才算搅均匀，加入料酒可以有效去除蛋腥味。
炒锅烧热，加入适量的猪油，融化并达到六成热时，倒入切好的西红柿块，大火快速翻炒，直到炒出很多的红汁，马上倒入适量的开水。
开大火煮2分钟，西红柿煮软后加入适量的食盐、白胡椒粉，搅拌均匀，倒入小碗里的鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅拌，这样蛋液就会变成细细的蛋花。
出锅前加入适量的干紫菜，撒一把葱花，搅拌均匀后即可出锅，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
————【烹饪小贴士】————
第一、很多人都是买了西红柿直接做汤，这是不对的。因为很多西红柿都是催熟的，回家后应该密封存放一段时间，就可以让西红柿完全成熟，成熟后就会有很多的西红柿汁，用它来做西红柿汤才会又浓又鲜。
第二、西红柿存放后，记得剥掉西红柿皮，不然口感会很不好。西红柿去皮很简单，可以用开水烫，也可以煮，处理过后西红柿会更软，做好的西红柿汤味道更鲜美。
第三、炒西红柿时，不要用植物油，用猪油炒，有植物油无法比拟的香气，味道更香，猪油炒后西红柿鸡蛋汤保证香浓可口。
第四、做西红柿鸡蛋汤时，可以多加点一样食材，那就是紫菜！紫菜算是一种海鲜，味道鲜美，加入后能够大大地提升口感，让西红柿鸡蛋汤变得非常鲜美。
做西红柿鸡蛋汤，要炒还是直接用水煮？不少人做错，难怪不浓不鲜。西红柿鸡蛋汤口感清淡，味道鲜美，很多人都爱喝，但做得好喝的并不多。爱喝西红柿鸡蛋汤的朋友，自己做的时候先把西红柿放一放，变软后去掉皮，这样做西红柿鸡蛋汤就会非常好喝。
如果买的是比较软的西红柿，就不用放了，直接去皮后炒一下就可以做汤了。
B. 西红柿鸡蛋汤怎么做变甜呢
我们平时在家里做菜，除了炖、炒的菜肴之外，最后总要做一碗汤菜，比如说西红柿鸡蛋汤，就是最常见的一道汤菜。西红柿鸡蛋汤做法简单，味道酸甜可口，颜色鲜亮，所以非常受欢迎，大人小孩都喜欢喝。
但是任何事情都是这样，往往看似最简单的事情，反而不一定能做好，做西红柿鸡蛋汤就是这样。看到别人做出来的鸡蛋汤，颜色诱人、味道酸爽，而自己做出来的则是清汤寡水、食之无味，很多人就会感觉到非常郁闷。
其实西红柿鸡蛋汤做不好，主要还是没有掌握住其中的关键步骤，看似操作简单的西红柿鸡蛋汤，里面还是有不少技巧的。做西红柿鸡蛋汤，掌握好勾芡和调味顺序，蛋花漂亮，味道酸甜鲜美。
这步操作，一定要把西红柿炒透、炒烂，让它里面的汁液都稀释出来，这一点很重要，很多人直接把切好的西红柿放在汤里煮，那就错了，如果这样操作，出来的西红柿鸡蛋汤，就是上面说的那种“清汤寡水”的状态，口感会很差。西红柿炒透之后，最好再加一点清水熬制片刻，总之就一个目的，那就是尽可能地把里面的番茄汁炒出来。
3，西红柿炒好后开始添水烧汤，第一时间放白胡椒粉
关于白胡椒粉的妙用，上面也提到了，胡椒粉去腥不是重点，重点就是它的增鲜作用了，如果你平时做汤菜，即使你的厨艺非常一般，如果在汤里放点白胡椒粉，那这道汤菜立马就会提升一个档次，大家可以试验一下。
即使是大厨做这道西红柿鸡蛋汤，如果不加白胡椒粉，也终究做不出鲜美的味道来，这就是白胡椒粉的妙用。但是放胡椒粉也是有讲究的，西红柿炒好后开始添水烧汤，白胡椒粉在这个时候就要放进去，如果出锅的时候再放，会有一股生味，这点一定要知道。
C. 看大厨怎么做西红柿鸡蛋汤，有了这个小窍门营养口感双
怎么做西红柿鸡蛋汤
材料
切段的香葱10根，去皮切碎的薯仔2小只（约300g），切碎的胡萝卜2小根（约200g），切碎的大葱1棵，鲜香草末1汤匙（15g），拍散的大蒜5瓣，西芹1棵（约300g），撕碎菠菜叶100g，撕碎生菜叶200g，罐头蔬菜汤或水2碗（500ml），牛奶1碗（250ml），蛋黄1只，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
大火烧热炒锅中的油，加薯仔粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。
改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。
加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。
中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。
调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。
D. 西红柿鸡蛋汤，怎样清香入味又不腥呢
想要好看又好喝，其实也挺简单，比原来要多加一个步骤，转变一下观念，西红柿要选择沙瓤的，切开有硬心的，味道不浓，蛋液尽量打散，而不是随便搅几下，汤汁煮沸后，要加玉米淀粉勾芡，这样打进去的蛋花才好看，会被衬托在上面。
咱们再用湿淀粉勾芡的时候，可以分多次少量的勾入锅内，这样做，咱们大家，更能掌握西红柿鸡蛋汤的浓稠度。
好啦，一道酸爽开胃，蛋香浓郁的，西红柿鸡蛋汤就做好了，下次做西红鸡蛋汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。
E. 西红柿鸡蛋汤，很多人做的不对，难怪汤难喝！大厨：这是正确做法
到了夏天，天气热得让人有些烦躁，有时候就想做点简单的饭菜，特别是中午的时候，既要吃饱又要吃好，随便对付可不行，那么至少要做一道汤，吃吃喝喝，吃得舒服，还补充到了营养，喝西红柿鸡蛋汤最合适不过了，做法简单快捷，不费时不费力，喝起来清爽不腻口，特别适合夏天做的喝。
西红柿鸡蛋汤很多人爱喝，带有西红柿独有的酸味，再搭配鸡蛋的香味，简直就是绝搭，很多人出门吃饭，也不忘点一道西红柿鸡蛋汤，很开胃，那么在家里做饭，更不能不做了，正好这个季节的西红柿很新鲜，口感和味道都刚刚好，做成汤，味道带有酸味，但又不是那么酸，喝起来很舒服。
有人觉得自己做的西红柿鸡蛋汤没有买的好喝，看起来清汤寡水，看着就让人没有食欲，而有人做的西红柿鸡蛋汤，有漂亮的蛋花，有红红的颜色，喝起来开胃又解馋，所以想要做好西红柿鸡蛋汤也需要懂得技巧，可很多人都做的不对，难怪汤难喝！大厨：这是正确做法！快看看大厨的做法吧。
西红柿鸡蛋汤
准备食材：西红柿、鸡蛋、食盐、玉米淀粉、食用油
西红柿清洗干净，锅中烧开水，西红柿花十字刀，水开后关火，将西红柿放进开水锅中，烫半分钟，捞出后趁热撕掉外皮，半分钟就可以了，别烫时间太久影响口感。西红柿皮有营养，但是为了汤更加的美观，口感更好，所以我会去掉外皮。
炒锅中烧热，加少许食用油，烧热后，倒入切好的西红柿，开大火将西红柿汁炒出来，可以撒少许食盐，这样更有利于大量出汁。
然后倒入适量清水，大火煮开。
碗中打入鸡蛋搅拌均匀待用，这个时候，并不是直接倒入鸡蛋液，而是在此之前多做一步，这样才能出现漂亮的蛋花。
小碗中倒入少许玉米淀粉，加一些清水搅拌均匀待用，锅里的水烧开后，撒适量食盐调味，可以尝尝味道，合适就好，不要太咸了。
烧开后，将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀。再调小火，用筷子开始搅动西红柿汤，朝着同一方向搅动，这个时候淋入蛋液，慢慢地就会出现蛋花了，是絮状的蛋花漂浮在汤面上，非常漂亮，再开大火十几秒关火。
这样一锅美味的西红柿鸡蛋汤就做好了，出锅后，还可以撒点葱花点缀，喝起来真舒服。
做西红柿鸡蛋汤，很多人做的不对，难怪汤难喝，有这几种错误方式，1、有人锅里烧开水，倒入西红柿煮几分钟，再倒入鸡蛋液，这样煮的汤看起来很寡淡，2、有人鸡蛋炒大块，和西红柿一起煮，这样吃起来没有蛋花那么顺滑，还显得有点油腻，3、也有人西红柿炒了，但水淀粉放的时机不对，应该是先放水淀粉，再到鸡蛋液，这样才能出漂亮蛋花。
现在大家都学会了吧，想要西红柿鸡蛋汤好喝，西红柿要炒一下，让汁水出来，汤会变得发红，颜色漂亮更加诱人，鸡蛋也要最后倒，因为水淀粉让汤汁浓稠了，鸡蛋花更容易漂浮在汤中，而不是沉在锅底。学会了快试试吧，按照这个方法做，保准你也喜欢喝。
F. 大厨做西红柿鸡蛋汤时，为何总喜欢加少量青菜
好啦，以上就是关于西红柿鸡蛋汤的正确做法。喜欢喝西红柿鸡蛋汤的朋友，赶紧去试试吧！你还对西红柿鸡蛋汤的做法有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
G. 怎样烧出一碗好吃的番茄鸡蛋汤
做一碗好吃的番茄鸡蛋汤。把西红柿清洗干净，切成小块儿。将鸡蛋搅拌成鸡蛋汁儿。将锅里的油烧开。把番茄西红柿在油锅里面放入。把西红柿爆锅，加入适量的水。把这些番茄西红柿水加热汁。滚费的程度，然后将鸡蛋汁儿均匀的倒入。鸡蛋的汁液在滚沸的水中。鸡蛋的叶片保护均匀。。一碗好吃的番茄鸡蛋馅儿就做好了。
H. 在家做家常西红柿鸡蛋汤，最简单的做法是什么
如果是不习惯吃早餐的还好说，但是习惯吃早餐的如果每天不吃早饭就觉得少了什么似的就麻烦了，怎么才能做上一碗好吃美味的早餐就是我们这批人每天最想要知道的问题。
以上就是为大家分享的又好吃又方便的西红柿鸡蛋汤的具体做法了，这样做西红柿鸡蛋汤非常简单迅速，从洗西红柿、切西红柿到最终将西红柿鸡蛋汤做好也就十多分钟的时间，非常适合我们早上没多少时间的时候做。再配上一两个馒头或者花卷，饭菜都有了，而且营养也非常丰富呢。
I. 鸡蛋汤的正确做法是什么
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
2、炒锅放油，放入鸡蛋黄煎成饼，切成小丁备用
3、锅里留少量的油，西红柿切成小丁备用
4、倒入适量的水，鸡蛋黄丁
5、放入适量的盐调味，再加点水淀粉勾芡
6、等到汤黏稠，把鸡蛋清快速倒入锅中，同时搅拌成碎鸡蛋
7、西兰花切碎，撒到锅中，淋点香油出锅了
J. 西红柿鸡蛋汤怎么弄
蛋汤，原来不是先加水，大厨教你正确做法，营养又美味做西红柿汤，很多人不知道，先炒西红柿还是先加水，教你正确做法天冷了，就应该吃点热乎的东西，这时候要是能做点汤来喝，那可真是一件特别幸福的事情呢。西红柿蛋花汤，可以被称为是中式的最经典汤品之一了。除了西红柿的营养丰富之外，那酸酸甜甜的口感也是众人所喜爱的，开胃又好喝！食材营养西红柿含有番茄红素，能够抗氧化；还能补血养血，增进食欲；健胃消食，清热解毒，降脂降压等等。咱们在平时做西红柿蛋花汤的时候，一般直接加水炖，但是味道总是不浓郁，喝着也是很清淡的，下面，我们一起来了解下西红柿蛋花汤的正确做法！西红柿蛋花汤食材：西红柿 鸡蛋做法：1.洗净的西红柿先给它切片再切丁，这时候有人会担心，不去皮有农药残留，没关系，你可以给西红柿表面打上十字花刀，用开水一烫，去皮也很容易，然后再切丁就可以。2.开始准备配料，蒜片少许，切点香菜末，碗中装两个鸡蛋，加点醋去腥味，然后打散就可以。3.下面开始做汤，起锅烧油，5成热之后放上蒜片，爆香。然后倒入西红柿丁，炒出汁，然后加清水，大火烧开就行。4.水开后淋上水淀粉，这样做出的蛋花汤浓稠还不混，再次烧开后呢，淋上蛋液，定型之后呢，搅拌搅拌，这样的蛋花非常的美观。如果想要丝状的蛋花，倒蛋液时，就需要顺时针，逆时针来回的搅拌。5.最后开大火，放勺盐，一勺糖，淋上香油，加点香菜，关火就行。这样几步，鲜美的西红柿蛋花汤就做好了，操作方便，食材简单，可以说是一道快手菜了。用勺子来一勺，西红柿丁如同宝石般晶莹，透亮，带着一丝丝金黄的蛋花，真是美观极了。喝上一口，酸甜之感，暖胃暖心。这天给家人做上点喝，瞬间不再寒冷。屋子里也是暖洋洋的！西红柿搭配上鸡蛋，酸甜的口感，孩子也是超爱喝！总结：西红柿洗净切丁，先炒蒜片，再炒西红柿丁，出汤汁后，加入水，大火烧开，水开后淋上水淀粉，再次烧开，淋上蛋液，定型后，搅拌，后开大火，放上调料，来点香菜，关火就行。正确的做法应该是先炒西红柿，激发汤汁后，再加入水哦。这样的方式做出的汤品非常入味呢！感兴趣的朋友们，不妨做上一道食用，营养丰富又好喝，做法还特别的简单哦！