① 五香豆腐的制做
五香豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)350克,洋葱（白皮）100克
调料：八角2克,花椒粉2克,桂皮2克,味精2克,白砂糖10克,酱油20克,料酒20克,姜3克,淀粉(玉米)10克
五香豆腐的做法：
1. 将豆腐切成骨牌块，用油炸至金黄色捞出；
2. 洋葱、姜均切成小长方形；
3. 坐锅点火放油，待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味；
4. 把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会；
5. 汤汁收浓时放味精；
6. 用水淀粉勾芡，出锅即成。
五香豆腐的做法2
原料：豆腐1公斤，酱油100克，精盐10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，葱花60克，植物油2公斤（实耗150克）。
调料：
做法：1.将豆腐顶刀切成0.8厘米厚的片，用热油逐片炸成金黄色，捞出待用。
2.将炸豆腐片放入锅内，加入水（以漫过豆腐为度）、酱油、精盐、大料，开锅后转微火慢慢烤透入味，视汤汁尽干时，加入味精，撒入葱花，淋入花椒油即成。
特性：炸豆腐松软咸香，花椒油味浓厚。
提示：豆腐切好片后，炸时控净水。炸豆腐油温要高些，炸至外皮呈金黄色、豆腐发硬时捞出。豆腐一定要烤透入味。
② 腌五香豆腐的做法大全
怎么腌制五香豆腐
准备材料：
想腌出美味的五香豆腐，一定要准备齐全的材料，他在腌制时需要新鲜的五香豆腐2000克，大葱一棵，生姜20克，大蒜一头，红辣椒20克，食用油适量，花椒15克、香叶、草果以及桂皮和八角等香料各适量准备一些。
做法步骤：
1、把准备好的新鲜豆腐放在可以沥水的沥水二中，上面压上重物，不把她的多余水分挤出来，再把处理好的豆腐切成大小均匀的片状，在炒锅中放油，加热以后，把去掉水分的豆腐片放到锅中炸，表面焦黄以后取出沥油备用。
2、把准备好的大葱去掉外皮以后切成葱段，生姜洗净以后切成片状，大蒜去皮以后也要切成蒜片，把它们一起放到锅中，加入清水，再放入适量食用盐，然后把花椒，大料以及香叶，还有草果等各种香料装入到一个，那个纱布的耳朵也放到锅中，用大火加热煮开，再用小火熬20分钟。
3、等锅中的汤汁熬好以后，可以把炸好的豆腐直接放到汤汁中腌制，大约四五个小时就能入味，腌好以后的五香豆腐取出可以直接吃，也可以放到能密封的容器中，密封后存入冰箱冷藏，方便人们随吃随取。
腌制五香豆腐的技巧
腌制五香豆腐时，除了要掌握上面的方法步骤以外，它还有一定的技巧，首先在选择豆腐时，就要选择那些口感好的北豆腐，而且在腌制以前，要把豆腐中的水分挤掉一部分，另外在做五香豆腐时，还不能放入过多的盐，不然会让腌好的五香豆腐太咸，会影响它的味道与口感。
③ 五香豆腐怎么做着好吃
五香豆腐干色泽黄亮，鲜香可口，营养丰富，久吃不厌，真是色香味佳。五香豆腐干是很受欢迎的一道菜。可用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口。自己在家做可以根据自己的口味添加调料，多种做法，喜欢辣的'加一点辣椒粉。
步骤
1.豆腐干自己做的，豆腐干5公分左右正方形
2.锅烧热加油
3.放入豆腐干中火煎
4.煎至两面金黄盛出
5.锅内加味极鲜、老抽、糖、盐和适量的水
6.加入五香粉
7.孜然粉
8.倒入煎好的豆腐干
9.大火烧开转小火煮7分钟左右，注意别烧干
10.做好的五香豆腐干
小贴士
水要略微多一点，烧的时候要看着，豆腐干很吸水的，注意锅别烧干。口味可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的可以加辣椒粉。
④ 五香豆腐怎么做好吃
五香豆腐的简单做法，却好吃的飞起。咬一口满口汁。
用料
主料豆腐800克
辅料花椒适量大料1个香叶2片桂皮1小块小茴香少许葱1段姜5片干辣椒3个盐1小勺糖1勺老抽少许
五香豆腐的做法
1. 豆腐先切成约2cm的厚片
2. 再切成约5cm的大块
3. 表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实
4. 锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油
5. 准备香料
6. 葱切段、姜切片
7. 锅内加水倒入香料煮开5分钟
8. 放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开
9. 转小火加入白糖、盐煮20分钟
10. 关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可
烹饪技巧 豆腐要用中火炸至表皮金黄起痂，这样后期才可以煮的吸汁。
⑤ 五香豆腐怎么制作
制作方法
1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金黄色备用；
2、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅，
焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。
菜谱特点
所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。
味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
⑥ 五香豆腐的做法有哪些
前言
材料
主料：五香豆腐皮1张；
辅料：香菜，葱，盐，鸡精。生抽，蚝油，香油适量
五香豆腐
1
五香豆腐皮切细丝，香菜切段，葱切丝
2
盐，鸡精，生抽，蚝油，香油混合匀，加入香菜段，葱丝，豆腐皮丝，拌匀即可
⑦ 五香豆腐怎么做好吃又简单
想做五香豆腐就要先来熬制五香汤汁，所以要把花椒、大料、香叶、桂皮、食盐放在锅中。
在放好调味料的锅中加入适量的清水，开火烧开后转小火炖五分钟后关火，这样五香汤汁就好了。
把买的豆腐切成自己喜欢的小块（这豆腐块不要切的太大，不然味道不好腌制进去）。
把锅放在火上，锅中加入适量的食用油（油要放的多一点，这样炸豆腐的时候好操作）。
油烧热后把切好的豆腐块慢慢地放入油锅中（放的时候注意不要让油烫到手），边放边搅动，防止粘连在一起。
待到把豆腐块炸至金黄色后即可捞出沥干油分。豆腐块一次不要放太多，可以分几次来炸。
待到把所有的豆腐块都炸好后就可以准备腌制了。
把炸好的豆腐块放在准备好的玻璃瓶中，豆腐块放满后把熬制好的汤汁加入放了豆腐块的瓶子中，汤汁腌住豆腐块。
盖好瓶盖后腌制三四个小时就可以吃了，早晚喝粥的时候来一碟，非常好吃哦……