用料
鸡蛋 2只
圆茄子一个
盐（需多加）
鸡精（少许）
老抽（少许）
蒜末（少许）
茄子鸡蛋卤的做法
先把茄子切丝切丁，在把两个鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油、放蒜爆香。
小贴士
放水稍微没到茄子就行、把水炖的干些、盐根据个人口味加减就行。
B. 西红柿鸡蛋茄子打卤面怎么做好吃
西红柿鸡蛋茄子打卤面的做法步骤
1.
这是所有的材料，把茄子去皮～
2.
把茄子切成小块，放在碗里撒上适量的盐拌匀，过一会儿茄子会出水，把茄子里的水挤掉，我这样是为了炒茄子的时候可以少放油，健康一点～
3.
把西红柿切成块，青椒切丝，蒜和小葱切碎
4.
炒鸡蛋，稍微凝固就可以先盛出锅。再倒油，油热了以后放入葱，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分钟以后，放入西红柿和木耳再炒一分钟的样子，就可以倒一碗清水没过菜即可，这时候可以加入生抽，鸡精，然后盖上锅盖，等差不多收汁以后把鸡蛋倒进入，加适量的盐以及一勺醋即可。这里盐可以稍微多一点，因为还要拌面～
5.
西红柿鸡蛋茄子卤出锅啦，这时候可以煮面条～
6.
我用的现成的鸡蛋面，把面煮好捞出来，稍微倒一点面汤在面里，因为我的卤子比较干一些，再把卤子浇在面上拌起来就可以开动啦
C. 肉丁鸡蛋茄子卤怎么做
主料
茄子两条 红椒一个
肉丁适量 豆瓣酱适量
辅料
盐适量 糖适量
鸡精适量 姜蒜适量
茄子肉丁的做法步骤
茄子肉丁的做法图解11. 把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
茄子肉丁的做法图解22. 茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
茄子肉丁的做法图解33. 红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
茄子肉丁的做法图解44. 热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
茄子肉丁的做法图解55. 用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。
茄子肉丁的做法图解66. 将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
D. 茄子卤的做法
材料
一个中等大小的茄子，四两猪肉馅，两个鸡蛋，葱姜少许。
做法先将茄子切成小丁待用。鸡蛋摊成鸡蛋片，如图 2 ，然后切成小方片。
锅里放油稍多一点儿，茄子吃油，直接放进茄子丁，加点盐（稍多，要拌面）腾烂（炒软）盛
出。再放少许油炒香葱姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，变色即可，再放进茄子丁，鸡蛋片，加鸡精和水开锅即可。
最后淋上花椒油撒些香菜末。
E. 茄子鸡蛋卤怎么做好吃
材料
猪寸骨8根、红黄甜椒各半个、薯仔1个、西葫芦半个、洋葱1个、南瓜150g、蒜末5g、排骨酱30ml、生抽10ml、蜂蜜10ml、料酒10ml、黑胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许
做法
1. 寸骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入排骨酱、生抽、蜂蜜、料酒、黑胡椒碎和蒜末腌制4小时入味；
2. 红黄甜椒、西葫芦、洋葱、薯仔、南瓜洗净后分别切成切大块，放入烤盘中用少许盐、橄榄油和黑胡椒碎拌匀；
3.将腌制好的寸骨取出，取一张锡纸裁剪成8张小长方片，分别将寸骨无肉的一端骨头部位包裹起来，再将寸骨排放在蔬菜上；
4.烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层烘烤30分钟，取出给寸骨刷上一层腌制的酱汁，继续烘烤约10分钟即可。
F. 茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
茄子 三个
鸡蛋 3个
面条
盐
水
生抽
淀粉
茄子鸡蛋打卤面的做法
茄子切成丁，加入盐抓一下后捏干去除水分茄子鸡蛋打卤面的做法 步骤1
鸡蛋打散备用茄子鸡蛋打卤面的做法 步骤2
热油，油稍微多点，倒入茄子煸炒茄子鸡蛋打卤面的做法 步骤3
茄子变软后加入鸡蛋迅速滑散，成型后加入适量水。水开后，小火再焖个五分钟，然后用盐和生抽调味。味道差不多后加入少许淀粉水勾芡。
G. 茄子鸡蛋打卤面怎么做
用料
茄子
三个
鸡蛋
3个
面条
盐
水
生抽
淀粉
茄子鸡蛋打卤面的做法
茄子切成丁，加入盐抓一下后捏干去除水分
鸡蛋打散备用
热油，油稍微多点，倒入茄子煸炒
茄子变软后加入鸡蛋迅速滑散，成型后加入适量水。水开后，小火再焖个五分钟，然后用盐和生抽调味。味道差不多后加入少许淀粉水勾芡。
盛几勺放在面条上开吃吧