1. 南京有哪家水饺店好吃听说有个牛运霞虾仁水饺味道不错，谁去吃过
我吃过，牛云霞水饺张府园地铁站白下路6号
2. 南京的美食
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，盐水鸭久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。 做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一 一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
3、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故着名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
4、松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
5、美人肝
美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。美人肝做法繁复，成菜后，色泽白中透红、灿若桃花，口感鲜脆、食不留渣。民国政要于右任品尝过美人肝以后，题写对联：百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝。横批：饶有风味。
6、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载。主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
7、蛋烧麦
“蛋烧卖”是南京“马祥兴”饭馆的四大 名菜之一，与松鼠鳜鱼、美人肝等并驾齐驱，名声都是响当当的亮，没见识过的，就冲着这上 百年不倒的老 招牌，也该好好的品尝一下。
蛋皮的制作更有趣，不是很 繁琐，却给人一种艺术创作的 美丽而 睿智的感觉。先将鸡蛋打入碗里，用力搅打，使蛋清蛋黄完全 融合。然后将抹了熟鸭油的勺子加热，用汤匙舀适量蛋液入勺中这时晃转勺子，别以为很简单，生手上去铁定手如脚般笨拙，并且肯定使力不匀，晃出来的蛋皮十有八九像好事的孩子擀出来的饺子皮，东长出一块，西缺上一大口子，可爱却不够 精巧。
又薄又匀的蛋皮出来后，包上虾馅，在合口处再点些许红椒末、 青菜末，然后上笼旺火蒸10分钟左右就可以了。出锅的“蛋烧卖”一个个圆圆的小脸儿，相拥相挤，着实 可爱。营养加美味加造型，禁不住来上一口，霎时嘴里像炸开了花，鲜、嫩、香每一个花瓣越伸越长，长到 感觉的角角落落
8、炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，属于江苏菜系。具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。着名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
9、炖菜核
炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。炖菜核是南京传统名菜。以青菜中之名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成，此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。
10、金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
3. 南京当地人爱吃野菜，这些野菜有什么做法呢
野菜一般都在春天的时候开始生长，所以很多人喜欢在春天的时候采摘野菜，南京人很喜欢吃野菜，他们对野菜有各种各样的烹饪方式，以此来品尝春天的味道，那么这些野菜有什么烹饪方式呢？不妨跟着我一起来看看吧。
看了这么多，你还有哪些野菜的制作方式呢？不妨在评论区进行留言哦。
4. 来南京南京几十年了，从来没有买到过有质量的馄饨皮和饺子皮。请问：哪家切面店的饺皮做得最好�1�3
别指望了，自己手擀，菜场卖的那种机器压出来的，内心和边缘一样厚，包饺子的时候还要用水湿一圈才能粘合，煮出来的饺子口感硬。有一种仿手擀饺子皮的机器，家庭用又不适合，要一万八千元。
5. 江南小笼包这么多哪里的最好吃
生煎包在苏杭一带是很有名的。记得知道生煎包还是在苏州，那有一间叫“哑巴生煎”是很出名的。吃了后真的觉得不划。皮薄多汁，外皮脆里面肉嫩。想想也流口水。现在广州也有生煎包卖，就是太远了。想吃的时候就只能自己包了。我这个还是最简易版的生煎包，因为包包子我还是不太擅长。这次选择用了饺子皮，一是节省时间，二是饺子皮薄，做出来也是很好吃的。大家在家不妨试下。
主料3人份
饺子皮50克
猪肉(瘦)150克
辅料
植物油2汤勺
料酒1汤勺
清水3汤勺
食盐1/2汤勺
细香葱1小把
白芝麻少许
步骤1生煎小笼包的做法大全
准备好材料
步骤2生煎小笼包的做法
猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀
步骤3生煎小笼包的家常做法
加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质
步骤4生煎小笼包的简单做法
饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点
步骤5生煎小笼包怎么吃
然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好
步骤6生煎小笼包怎么做
将利仁电饼铛预热
步骤7生煎小笼包怎么炒
底层上倒上适量植物油，刷匀
步骤8生煎小笼包怎么煮
选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去
步骤9生煎小笼包怎么炖
在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟
步骤10生煎小笼包怎么煸
等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了
烹饪技巧
在做馅的时候，想要里面的馅肉变得有汁，可以加一点皮冻，如果没有皮冻，就多加几次水搅拌
饺子皮不要擀得太薄了，中间厚，周边皮薄就好
猪肉馅可以加入其他材料或别的馅料的，不局限猪肉
6. 来南京不能错过的7大特色美食，南京有哪些特色美食
我国的饮食文化历史悠久，我国的地域广阔，各个地方的美食都有自己的特色，除了菜系之分外，就是同一菜系在不同的地区的做法都有所差异。比如说，来南京市，一定不能错过的有七大特色美食，如果来南京没有吃到这七大美食，那么一定是会留下遗憾的。这七大特色美食就是：盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、活珠子、桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕、皮肚面。
南京有名的甜点就是桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕，这两款甜点在制作上都不怎么繁复，制作过程比较简单，但是尝起来的味道是真的很不错。桂花糖芋苗，光洁的芋苗加上鲜亮的酱红色汤汁包裹着，甜而不腻，桂花香味沁人心脾；冰糖蜜汁藕也是，藕已经很饱满地吸收了冰糖汁液，尝起来别有一番风味。
7. 南京哪儿有卖饺子皮的最好离安德门近点。
大超市生鲜部都有的卖。一般在卖加工面条的柜台。饺子皮，馄饨皮都有的。
8. 南京哪个超市有卖饺子皮
一般都是菜场吧，现场机器做面条卖面条的地方，基本会有饺子皮，馄饨皮之类的
其实也是可以放心的，不一定非要去大超市
超市一般好像没有卖的吧，反正我从来没看见过，或者你可以在超市卖饺子馅儿的地方问一问，有还是没有应该就有准儿了
9. 我想开家水饺店，想先学个技术，朋友推荐南京牛运霞水饺，他家怎么样
也是可以的。
饺子制作方法
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面
多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。
做馅
水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
蒸
冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的方法
一、一般饺之一
做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺之二
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2. 对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可。
10. 南京有什么必吃的美食
第一：小笼包 小笼包也算是江南地区出名的小吃了，特别是南京小笼包、上海小笼包最为出名。南京小笼包一般都是那种皮薄馅儿足汁多，而且肉质紧致。咬下去真的是幸福感爆棚，如果外地人去南京旅游的时候，一定要品尝一下南京的特色食物小笼包。
第二：煮干丝 煮干丝其实是淮扬名菜的一种，在干隆年代的时候就世人皆知了，这道菜菜的主要材料有火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。由于南京的煮干丝比较特别，它跟别的煮干丝有很多地方不一样，而且南京的煮干丝里的材料是由豆腐干只能是豆腐店的豆腐制作而成，尝上一口真的是满口清香，更令人回味悠长，念念不忘。
第三：牛肉锅贴 牛肉锅贴也算是南京传统有名的小吃之一，一般的锅贴都是用的牛肉馅比较多，把面团擀成饺子皮，然后包入肉馅，再把包好的饺子放入油锅里煎至金黄色然后装盘就可以吃了。味道很是可口，外焦里嫩，特别酥脆，一顿就能吃上两份呢。
第四：粉丝鸭血汤 粉丝鸭血汤也南京的特色小吃之一，这道菜主要就是把鸭血、鸭肝、鸭肠等加入鸭汤和粉丝熬制而成，这道菜很受南京人的喜欢，每次喝这个汤四方八邻都能闻得到它的香味，也是买的非常好的一道汤。粉丝鸭血汤不管是鸭汤使用做的，还是鸭血、鸭大小肠还是它的身上其他部位做的汤，但是都是采用的传统熬制金陵咸水鸭的流程，是这个地方美食中不可缺少的一道美食，还算得上是小吃中的代表。
第五：如意回卤干 如意回卤也是具有南京特色的小吃之一。它的主要的做法是将豆腐乳放入鸡汤的汤锅里，随后加入一些豆芽菜和调料，然后把豆腐乳煮烂就可以出锅了。因为在煮汤的过程里，豆芽的外观比较像如意，所以才叫它为“如意回卤干”。如意回卤干喜如果是比较能吃辣的朋友们，就可以在汤里加上一些麻油，想必口感也是很不错的。