Ⅰ 蒸鸡蛋一个要放多少毫升的水
蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，下面是蒸两个鸡蛋的方法：
准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。
Ⅱ 蒸一个鸡蛋放多少水
蒸鸡蛋有两种，一种是整只鸡蛋放蒸笼里蒸，就像水煮蛋那样，这种没什么技术含量，对放水量也没什么要求，只要不干锅，水放多少没有明确的要求。当然你也不能整满锅水吧，费水费煤气嘛。
要点一、水量，不管你打几个鸡蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了会造成蛋水分离；
要点二、建议用温水，不要使用冷水和开水，并不是说冷水不能用，而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑，温水做出来的效果更好。不要用开水，开水做的那是蛋花了；
要点三、一定要用滤网过滤，滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质，也能过滤掉气泡，过滤后的蛋液蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝小孔。
Ⅲ 蒸蛋放多少水合适的
蒸鸡蛋要放多少水
一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。
怎样蒸出鲜嫩的鸡蛋羹
注意加水
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
注意搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
水开放蛋液更鲜嫩
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
不要蒸太长时间
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
家常鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
蒸鸡蛋羹有哪些禁忌
忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
Ⅳ 怎么做蒸鸡蛋放水的比例是多少
蒸鸡蛋中蛋液和水的比例是1:2。
1、准备好的鸡蛋打到碗里
Ⅳ 鸡蛋羹做的时候加多少水合适
教你一个小妙招，做鸡蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋到三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。一般来说，鸡蛋中加的水越多，鸡蛋就会越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的话，鸡蛋会吃起来水水的，不成型。水和鸡蛋的比例在0.5:1和2：1之间都是可以的。想吃扎实一点口感的就少加点水，想吃嫩一点的就多加点水，在这个范围之间就可以了。
蒸鸡蛋羹是一种很好吃的做法，蒸好后再倒上点生抽香油，柔软滑嫩易消化 。做法很简单 ：一个鸡蛋打碎放点盐搅匀 ，倒上一倍的开水量再搅匀 ，开锅十分八分钟即可 。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例为1比1的比例就刚刚好，先在碗里打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋先打撒，再放入少许盐，把准备好的水分两次次加入，搅拌均匀，放入虾仁，上锅蒸十分钟。放上青都即可。
Ⅵ 做蒸蛋要放水的比例是多少
用料
主料
烹饪技巧
1、加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美；
2、蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡；
3、过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整；
4、加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
Ⅶ 蒸蛋要加多少水蒸蛋要加多少水才合适
1、蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。
2、蒸蛋时，水不宜过多或过少，如果水量过多，鸡蛋不易成型，而且口感不紧实，比较稀，如果水量过少，鸡蛋会出现较多气孔，影响美观，并且口感较硬，因此蒸蛋时，蛋与水的比例为1：1.5或1：2。
Ⅷ 蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊
刚刚是东北比较有名的一道家常菜，而且鸡蛋羹也是比较好做的，制作方法特别简单，我说一下蒸鸡蛋羹要放多少水，我们制作鸡蛋羹的话，大约放50毫升水就可以了，水不要放太多，放太多的话，他就会非常的不凝固，吃起来口感也不好，特别注意。
我教大婶蒸鸡蛋的途中，我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了，就比如蒸1个鸡蛋放多少水，她说是随便放的。其实蒸鸡蛋时，最重要的就是放水量！而我把正确蒸鸡蛋的方法告诉给大婶后，她说家里面刚好有称中药用的克度称，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸鸡蛋给孙子喝。胡师傅曾经把这个方法分享给无数人，大家都说按照我的蒸的鸡蛋比五星级酒店蒸的更好喝呢。今天胡师傅就把正确的蒸鸡蛋分享给大家，并且把蒸鸡蛋时所用的水精确到克，只要按照我的方法蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝！
【食材准备】：土鸡蛋2个（1个约50克）、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。
【蒸鸡蛋的方法】：
第一步：首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中，反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。
第二步：将35度温水放入到蛋液中，朝一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行2次过滤即可备用。
第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火。
第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上，接着撒上适量的香葱，即可饮用。
【蒸鸡蛋的注意事项】：
1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。
3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。
4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香。
蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝
Ⅸ 做水蒸鸡蛋很简单，要加多少水才适合呢
水蒸鸡蛋也就是鸡蛋羹，做鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例在1：1到1：1.5这样。喜欢吃老一点的鸡蛋羹就按照鸡蛋和水1：1的比例来做，喜欢吃非常嫩的鸡蛋羹就按照鸡蛋和水1：1.5这个比例来做，这就是做鸡蛋羹的蛋和水的比例区间，低于这个区间的鸡蛋羹会很老，高于这个区间的鸡蛋羹容易不成形。
鸡蛋液搅拌好打去浮沫后放一边静置，小葱切碎去葱叶部分的葱花，喜欢吃生姜的可以取指甲盖大小的生姜片切成姜末，喜欢吃葱姜的这时候就把葱姜尽量均匀撒到鸡蛋液里，如果不喜欢吃生姜葱可以不放，煮熟后剥壳的虾仁可以放一点进去。锅中烧水等水开把鸡蛋液上锅蒸十到十二分钟。关火之后再焖几分钟即可端出来，端出来之后还可以再加工一下，可以炒一点肉臊子盖在鸡蛋羹上，也可以用勺子将鸡蛋羹划几下淋入少许酱油就可以开吃啦。
Ⅹ 做鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水
做鸡蛋羹时，如果是一个鸡蛋则需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃，并且能避免出现不成形或者呈现蜂窝状的情况。
鸡蛋羹的做法比较简单，只需要准备适量的鸡蛋即可，然后将鸡蛋磕碎放入小碗里，再用搅蛋器将其搅拌均匀，放入适量的食盐，或者也可以放入少量的白糖。注意，在加水时，一定要用温开水，不要用冷水，加好后，用筷子搅拌均匀，直到表面起泡泡为止。
之后将碗里的浮沫，用勺子捞出，再用保鲜膜将碗口封住，用牙签戳几个小孔，将小碗放入蒸锅里，或者是电磁炉上面。一般蒸鸡蛋羹的时间是10~15分钟，如果是一个鸡蛋的话，则需要8~10分钟就可以了，记住要用中火，不可用太大的火候。
蒸好后，就能将鸡蛋羹取出来了。在取出鸡蛋羹的过程中，要戴一副手套，避免被烫伤。鸡蛋羹做好后，可以加入两勺生抽，撒上小葱花，或者是加入一小勺香油，用手来回晃动下，这样就能食用了。