皮蛋豆腐，这是一款比较接地气的小凉菜。皮蛋，有的地方叫做“变蛋”，也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材，比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知。
其实，这道菜做法蛮多的，但是就那么几步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者干脆整块放到盘子里，最后浇上调好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鲜美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的调料或者辅料，让皮蛋和豆腐的特点放大就好了。
② 美味爽口的皮蛋拌豆腐，该怎么做才能好吃呢
要说皮蛋的最佳搭档，非豆腐莫属了。皮蛋的鲜香加上豆腐的嫩滑，怎么吃都好吃。今天就给大家介绍两个版本的皮蛋拌豆腐，都不会让你失望的哦。
买回来的皮蛋建议大家煮一遍再食用，这样可以去除掉石灰味，而且透明蛋白的地方不容易变散，更加的Q弹嫩滑，切的时候蛋黄部分也不会粘刀。是不是已经流口水了，皮蛋拌豆腐，低卡高蛋白，尤其是减脂期的小伙伴们食用，不用担心会发胖哦。
③ 请教一下凉拌皮蛋豆腐的家常做法
皮蛋豆腐
原料：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法步骤：
第9步、浇汁，撒芝麻 花生碎。
来自 美食天下 柳絮1982 的作品。
④ 皮蛋豆腐凉拌的做法
皮蛋豆腐凉拌的做法：
用料皮蛋2个，内脂豆腐1盒，油炸花生米1把，小葱（可不放）1根，姜（可不放）一片，蒜3瓣，香菜2根，生抽1/4勺，蚝油小半勺，醋2勺，盐适量，糖适量，小米辣（可替代）适量，辣椒油/油泼辣子（可不放）1勺，芝麻香油适量。
1、首先将以上材料准备齐全。
⑤ 凉拌皮蛋豆腐，这道凉菜你会做吗
我会做并且非常简单，首先把皮蛋切成块，内酯豆腐也切成块，然后把它们放在一起加上合适的调味品，拌匀，撒上一些葱花，这样非常美味的凉拌皮蛋豆腐就做好了。
⑥ 皮蛋和辣椒两种食材放一起，能碰撞出怎样的美食
有很多的美食大家都是想不到的，其实我们可以发现大家是怎么也不会觉得，皮蛋跟青椒放在一起会是很好吃的一种搭配。我们无水无油的锅当中放上青椒，煎出虎皮状之后，然后就捞出来跟皮蛋一起捣碎。再加上自己喜欢吃的配料，还有一些蒜末，这样做出来真的是非常的好吃，也是非常的下饭，很多的人都爱上了这道菜。
如果是不喜欢吃皮蛋的人也是可以去尝试一下这种做法，在刚开始的时候，我本人也是非常的讨厌吃皮蛋。可是后来制作了这道菜之后就爱上了吃皮蛋，而且这道菜不管是我们吃什么都是可以去搭配的。做法也是非常的简单，不需要用太多的东西就可以制作出来一道美味的食物。大家如果觉得感兴趣的话也是可以去尝试一下，而且这种做法也是非常的简单。几乎没有人会失败，所以说也是可以做给自己的家人吃的。
⑦ 香辣皮蛋拌豆腐怎么做
前言
这颗菜好像也是东北菜的样子,不过我用了广东的三水嫩豆腐..而且做法也不同正宗的皮蛋拌豆腐,自己感觉非常的好吃.
(我看别人的豆腐都直接吃的,我觉得还是要蒸一下比较没有生豆腐味,虽然这种三水豆腐生熟的差别吃不太出来).
材料
主料：松花皮蛋3个、嫩豆腐1盒；
辅料：香菜1颗、香葱1颗、蒜蓉1大勺、辣椒粉1大勺、植物油1大勺、芝麻香油0.5大勺、盐0.5茶勺、生抽0.5大勺
香辣皮蛋拌豆腐
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皮蛋和嫩豆腐的合影
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豆腐切块。
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皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形)
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锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟。
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蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。
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在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。
小贴士
要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入
⑧ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
分享的是一道凉拌菜，叫凉拌皮蛋豆腐。想起做这个菜，完全是为了消耗家里面的皮蛋而有意去找寻吃法，无意之中得出了经验。
整个过程很简单，主要就是调汁这一步是关键，掌握了这步，香味翻倍，特别好吃，简直就是消灭皮蛋利器，再说吃过大鱼大肉后，来一份这样的凉拌菜简直就比肉还好香，现在我们一起来看看具体的做法吧。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！
前面说的关键步骤就在于炒作料，把蒜、辣椒等分别炒香再来拌菜，这样做香味更浓，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比于直接放作料是有很大差别的