1. 蛋怎么炒碎 蛋如何炒碎
1、在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快,所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩,还能祛除鸡腥味,一般炒5个鸡蛋,放入5克左右的料酒。 请点击输入图片描述
2、在鸡蛋里加清水,搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩滑,而且不容易糊锅。一般炒五个鸡蛋,加入50克左右清水即可。
2. 鸡蛋怎么炒的碎一点
鸡蛋想炒的碎一些就在蛋液下锅时开始搅拌，直至鸡蛋炒熟，这样炒制出来的鸡蛋就比较碎。
葱花炒鸡蛋的经典做法：
一、葱对半儿切开，切成条，把葱条摆齐整，切葱花
二、鸡蛋打散加黄酒和清水可以加入一点点水
鸡蛋炒碎小妙招：
冷锅加油，锅温就倒入鸡蛋，到起锅为止不停地搅不能用旺火。这样炒出的鸡蛋即清香又碎小。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
3. 鸡蛋怎么能炒碎
材料：鸡蛋、花生油、手动打蛋器、干净抹布。
1、把鸡蛋放在水龙头下冲洗干净。用干净的抹布擦干净水分，打入容器中。
2、用手动打蛋器打散，并搅拌均匀。
3、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，倒入鸡蛋糊。
4、用筷子快速搅拌，出锅装盘即可。鸡蛋：
又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
4. 怎么把鸡蛋炒碎
材料：鸡蛋、花生油、手动打蛋器、干净抹布。把鸡蛋放在水龙头下冲洗干净。用干净抹布擦干净水分，打入容器中。用手动打蛋器打散，并搅拌均匀。起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，倒入鸡蛋糊。用筷子快速搅拌，出锅装盘即可。
5. 鸡蛋怎么炒
炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋做法：
打鸡蛋的技巧
不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋搅匀。
鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！
筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。
打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
炒鸡蛋的技巧
鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
那些很有用的友情提醒
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3、加入白砂糖会更鲜美
往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
4、加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
6. 鸡蛋怎么炒碎
鸡蛋炒碎成秋葵炒鸡蛋
主料：秋葵200克、鸡蛋3个
调料：食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克、做法步骤：
1、秋葵切段
7. 鸡蛋怎么炒碎
炒碎方法：
锅中放好油开火，鸡蛋打碎放少许盐搅好，油打好后改小火，倒入鸡蛋，等待十几秒后，试用筷子快速顺时针搅动，完美的鸡蛋碎就做好了。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
8. 怎么把鸡蛋炒碎
1、鸡蛋两个，磕入碗中2、加适量盐和白胡椒粉，两三滴料酒3、加入两匙温水4、葱叶洗净，切成葱花5、将葱花放入鸡蛋碗中6、将鸡蛋打散成蛋液7、锅中放油并将锅转一圈，使油均匀沾在锅上8、倒入鸡蛋液9、用筷子以划圈的方式炒制10、鸡蛋块渐渐成形11、炒至没有液体，蛋块全部成形12、再用铲子翻炒一会，炒出香味即可注意事项：1用筷子炒鸡蛋，鸡蛋会比较细碎小块一些，孩子比较容易吃，如果不喜欢，也可直接用锅铲炒2就不用放味精了，口感一样很鲜美把西红柿和鸡蛋清洗干净
2.西红柿去掉蒂部，切成块
3.鸡蛋加点盐打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液
5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）
9. 鸡蛋怎么炒碎碎的
鸡蛋搅散的时候加点水，然后炒的时候就容易碎碎的。
10. 炒鸡蛋可以怎么炒能使鸡蛋又嫩又碎
热锅冷油下鸡蛋，然后迅速用铲子搅散。不要炒的时间过长，这样炒鸡蛋会又嫩又碎，下面介绍做法：
准备材料：灯笼椒2只、鸡蛋2只、小红椒一只、盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备好食材