㈠ 安顺有什么好吃的小吃
安顺的地理位置位于贵州，如果来到安顺旅游的话，有很多美食不容易错过，因为安顺是我国少数民族的聚集地，自然风光非常漂亮。这里一定不能错过的美食就是香菇蒸鸟蛋，这也是不少孩子喜欢吃的食物；不能错过的美食还有豆沙窝。这是一种油炸食品，跟油炸糕差不多，橘黄色的看起来非常有食欲，里面的馅儿各种各样，咬下去非常的细软，走在大街小巷上随处都可以买得到。
还有很多安顺当地的美食不容错过：双记砵仔糕、裹卷、麻辣烫、冰浆、烤鱼、炸洋芋、夺夺粉、丝娃娃、荞凉粉、张老三烤肉、小锅凉粉、烙锅、豆腐圆子、烤洋芋等等。
安顺是贵州省下辖的地级市，位于贵州省中西部，距贵州省省会贵阳90公里。地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区。安顺素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉，是中国优秀旅游城市，全国甲类旅游开放城市。
㈡ 安顺市小吃哪些好吃请具体说明是在哪里，特色小吃是什么谢谢！
安顺名小吃
安顺地处贵州省中偏西南部，是贵州省现有的四个地级城市之一，是着名的黄果树大瀑布的故乡，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区；东邻省会贵阳市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盘水市，南连黔西南布依族苗族自治州，北接毕节地区，素有“黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿”之称。春秋战国时代，这里就是古西南夷地两个神秘的少数民族地方政权——牂牁和夜郎国的发祥地.
安顺也是王若飞的故乡,同时在贵州有"玩乐在贵阳,吃喝在安顺"的本地谚语,由此可见安顺的吃是多么的出名.
花江狗肉：选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，色香味俱佳，是深受人们喜爱的保健食品，在全国各地有数千家花江狗肉馆。
荞凉粉：选用贵州高原特产甜荞和天然深井水加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，撒上油炸黄豆、花生米，加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味，围摊吃食者络绎不绝。
肠旺面：是以新鲜猪大(肥)肠和猪血旺为主要配料，大肠又以多种佐料以文火炖至适当，血旺稍烫即可，面条选用本地特制湿面，加上脆哨、红油、豌豆尖等配料，面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。是贵州极负盛名的小吃。
油炸鸡蛋糕：选用优质米和大豆，浸泡后磨成浆，再盛入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉馅，放入滚油锅中炸成，其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。
油炸粑稀饭：先将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。
水晶凉粉：又称冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齐全、讲究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的，酷热天气，喝上一碗清凉爽口，驱暑解渴。
冲冲糕（松糕荸粉）：先以糯米面用水和成颗粒，放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟，再置于荸荠粉里冲开水搅拌而成，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料、食之味美、香甜，松软可口。
波波糖：内有冰糖，芝麻，花生等。类似酥糖，呈椭圆球形，甜酥爽口。
左记豆腐丸子：呈圆球状，内空心。外酥，内香软多汁，入口回味无穷。店家有专门配的作料（折耳根，辣椒等配制的酱汤），通常的食用方法是用勺或筷子把豆腐丸子压成碗状，然后放入作料。一口一个，鲜香无比。
丝娃娃：手掌大的一张面皮上，加上海带、豆芽、酸萝卜、腌菜、鱼腥草、芹菜等配菜，将面皮的3/2用五指抓紧，露出一个口子，就像包裹一个小娃娃一样，把调配好的汤汁灌入其中，整个送人嘴中，回味无穷。
怪噜饭，在原蛋炒饭的基础上加入辣椒、腊肉、肉丝、蔬菜等配菜，再佩佐特质小菜，符合贵州人喜欢辣的口味，生意火爆。
园子，经过加工的豆腐丸子油炸之后，加上每家秘制的辣椒，豆腐的清爽加上辣椒的香辣，让人胃口大开，据说这是困难时期的人们用豆腐充当肉来解馋想出的办法。
裹卷：和丝娃娃的配菜基本相同，辣椒的调配决定着裹卷的味道，顾客常常是几十个的买，让人吃了还想吃。
夺夺粉：一种小火锅，各家的配料不同，有各种锅底，非常可口的小型火锅。
肉饼： 安顺肉饼小而薄，油烙成极厚脆壳，食时揭为两半，肉馅灌汤，味殊鲜美。肉饼铺心同时兼制二物，一为芝麻鸡蛋糕，入油锅炸为酥状，似开口石榴，一为小麻花饺，称为“油香”。
锅渣：锅渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。锅炸简单制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。
鸡丁干粉：安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉，再入漏榨榨成线状，故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱，将米粉盖满，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。此物为黔中名点。
㈢ 不知道安顺的臭豆腐是怎么做的
1. 臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：
一、将豆腐切成小块，放在白布中间。
二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备一个纸箱，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，用干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。
七、豆腐长毛后拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
2. 或者用硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
3.王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近300年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
制作方法 1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3.将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。
4.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。
㈣ 安顺市小吃哪些好吃请具体说明是在哪里，特色小吃是什么谢谢！
1.双记砵仔糕（顾府街中段农副产品综合市场门口，要晚上的夜市才能吃到）
2.裹卷（西西弗楼下）
3.麻辣烫（轿子山小区门口）
4.冰浆（大机房旁边）
5.烤鱼（西西弗楼下。PS：要晚上的夜市才有）
6.炸洋芋（在恒远百货，忘记叫什么洋芋了，很好吃）
7.夺夺粉（俏新娘往七小走的那条路，有一家谭氏夺夺粉，比较有原来的味道）
8.丝娃娃（东门坡，五小对面）
9.荞凉粉（南街凉粉街）
10.张老三烤肉（南街凉粉街）
11.小锅凉粉（有两家，一家在新桥：小芳小锅凉粉，一家在六小）
12.烙锅（六小那条路，还有夜市随处可见）
15.豆腐圆子（西西弗楼下）
16.烤洋芋（西西弗楼下）
㈤ 贵州安顺有什么名小吃
花江剪粉
花江剪粉是贵州省安顺市关岭县花江镇的特色小吃。花江镇剪粉的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。
花江狗肉
花江狗肉是贵州省安顺市关岭县花江镇的特色美食。花江镇狗肉具有汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，久食而不厌之特点。
镇宁油炸鸡蛋糕
镇宁油炸鸡蛋糕是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。镇宁油炸鸡蛋糕形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
旧州鸡辣子
旧州鸡辣子是贵州省安顺市西秀区旧州镇的特色美食。旧州鸡辣子不但色泽好看，而且味道鲜美，麻、辣并兼, 鸡肉肥而不腻，加上红艳艳的辣椒那绝对是冬季的助暖食。
平坝牛干巴
平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。
㈥ 即使你不爱吃辣，也值得尝一尝
冲着贵州真山真水的壮丽风光来的，结果却首先被这边的各种特色小吃收买了。
接下来我就准备罗列一下这些天吃到的所有特色美食！大家可以提前准备好纸巾，以免口水滴到衣服上⊙-⊙
1.鱼火锅
刚到的第一天就打卡了一家网红鱼火锅。它的鱼都切成特别薄的片片，煮在锅里刚进去就熟了。鱼皮也可以吃，还很脆。
吃的时候要配上这个油辣椒的蘸水，小米辣对我来说有点过分辣了，所以我一般不会把鱼肉整个泡进去，而是蘸一半的样子。
虽然是清汤锅，但煮出来是奶白色的汤汁，很入味。配菜有白菜和薯仔，煮出来都很好吃。当时忙于进食，所以这个火锅的照片拍得嘛…不太走心。
值得一提的是这家店只有鱼和馒头收钱，配菜都免费赠送。
点了燕麦馒头和紫薯馒头，馒头的大小令我震惊，只能说十几块钱真够实惠啊！
2.糯米饭
那天早起去黄果树大瀑布，然后买了份糯米饭路上吃，我本来觉得糯米这种东西做成甜的才好吃，结果居然做成酸辣的也还不错。
糯米有点粘，但和我们以前吃的粽子里那种特别粘牙的很不一样，它刚好粒粒分明又很有嚼劲。调料是酸酸的，据说是糟辣椒，配上薯仔丁、葱、豆皮、腌菜、榨菜粒，其实他们正宗的配方还喜欢放鱼腥草，但因为吃不惯，我的那一份没放。
清晨在景区门口吃的，所以忘了拍照。
(此处没有图片)
3.丝娃娃
丝娃娃是一种薄饼卷蔬菜的小吃。薄饼有点像吃北京烤鸭那种饼，但更有弹性，延展性很强，大概可以拉扯到原来的两倍大。
配菜有很多种，比如芽菜、海带、豆芽、腌萝卜、黄豆、白菜、榨菜碎等等，满满地铺了一大桌子，可以自行选择。
挑选好了配菜就可以包起来了，包裹完以后很像把一个孩子裹在襁褓中，因此我猜：丝娃娃这个名字大概就是这个由来。
包完了以后重点来了：加入特色的蘸水。将包好的丝娃娃露一个小口，然后舀一勺蘸水进去，整个扔进嘴里，就可以连饼皮带蔬菜，配合饱满的汁水，开始大快朵颐了。
我们点了三十张小饼，蔬菜随便地卷，吃得很饱，满足地离开了。
后来又吃了个豪华配菜版，但那家的饼皮不够好，有点干燥。
4.狗肉砂锅凉粉
我以前没吃过狗肉，但我其实并不抵触吃狗肉，而且听说狗肉啊，挺好吃的。
吃了狗肉砂锅，味道有点像驴肉，带些筋的那种，狗皮超有弹性，嚼起来Q弹爽口。
狗肉砂锅中的凉粉本身其实有点没味道，所以我们还搭配了点小咸菜，狗肉汤超好喝，香而不腻。
当时是逛完公园直接去吃的，所以又一次地，居然忘了拍照( •̅_•̅ )…
5.特色炒菜
出去玩的时候顺便点了些当地的特色菜肴。
我以前吃豆子只放在豆包里，居然还可以和酸菜一起炖啊炒啊的吗？！
不过一旦接受了这个设定，就觉得，呃，好像还挺可以的！
酸菜就是南方酸菜，豆子估计炖进锅里的时候已经是半熟的，非常绵软，这道菜适合开饭的时候首先吃它，开胃神器。
其实我还挺喜欢腊肉的，但我们那边没有。而说起来腊肉，我则偏爱咸的更胜于甜的，甜腊肉感觉不太过瘾，而风干后的咸腊肉肉质紧实，入口挺括，甚至让人有点在吃肉干的错觉。
我们去的那家店，好多人在点这个野山菌汤，于是我们就也跟风点了一波，不过这个汤非常清淡，几乎没啥味道，一大碗汤，我觉得野生菌好像只有一种，把茎撕成一丝一丝的，样子有点像金针菇。
这边的炒菜我觉得有几种特色：首先，偏爱辣椒，据说云贵川都很能吃辣，而贵州则更是辣得很正经。可能因为气候潮湿，不吃辣就会身体不舒服的缘故，作为一个吃辣能力不是很强的北方人，我这几天居然也吃得美滋滋。
其次，西红柿在这边属于葱姜蒜一类的配菜，其出现频率高达80%，各种炒菜都可以放点西红柿当配菜，我本来以为西红柿酸酸甜甜的会很奇怪，结果居然还不错，没有违和感。
第三，蘸水啊调料啊喜欢放点鱼腥草。终于理解了为啥全中国不吃鱼腥草的人那么多，云贵川却吃得很起劲，以这种密集的出现频率，从小熏陶，估计随便谁都能被练出来了。
6.砂锅凉粉
砂锅凉粉，顾名思义，用砂锅煮凉粉。
我本来以为凉粉是凉皮，但发现不是，是一种Q弹中带点软糯的像果冻一样的东西，我觉得似乎是米粉制品。
砂锅凉粉里除了凉粉，还有很多配菜，比如粉条、苕粉、豆皮、薯仔、香菜、芹菜、香肠、葱花。
刚煮出来的冒着热气的样子。
这个正常版的是比较辣的，给我点了少放辣的那种，但我吃的时候还是喝了一杯玫瑰水来缓解辣。不过因为热，所以慢吞吞吃的话也不是很辣，我一边觉得辣，一边发现居然吃光了。
7.烙锅
必须说这个是我这几天觉得最好吃的一个！！！
是一个平平的铁锅，下面有炭火，然后会点一堆菜来烤。菜一般都是半熟的，在锅底刷一点油，然后加热一下，把菜烤熟烤香，就可以吃了。
小豆腐是一种略微发酵的豆腐，吃起来有点介于腐乳和普通豆腐之间的，口感绵软，不过烤完了再蘸上底料，并没有腐乳之类的豆腐的浓烈味道。
蘸料有两种，一种是干辣椒粉，我觉得里面应该有花生和芝麻，吃起来香大于辣。另一种是一种特制料汁，比酱油淡一点，配料有辣椒，香菜，小葱，折耳根，炸豆子。折耳根是我非常不能接受的一款食物，于是还新加了一款没有折耳根和辣椒的蘸水。
但是我觉得：辣！是贵州菜的精髓！这个不加辣的蘸水其实不如加辣的好吃。
外酥内绵的薯饼，满满地四面包裹上辣椒粉，放进嘴里，简直是味蕾的一次剧烈冲击。
点了小豆腐、香肠、鸡皮、豆芽、薯仔、腊肠、牛肉、魔芋、薯饼、西葫芦等一大堆东西烤进锅里了。
可能是叫红糖糍耙，总之是一种裹了红糖的小方块主食，粘在一起，但是用筷子一拨就能扯开，洒了芝麻，在吃了一大锅烤的食物以后，吃了一点就很饱了。
喝了特色的饮品，有点像童年回忆的哇哈哈，但更酸甜一点，比养乐多又口感浓厚一些，喜欢，pick！ pick！
后来又吃了个豪华版的，
8.酸汤锅
听说酸汤锅是苗家的特色，不吃会遗憾，于是前来打卡！
点了一份猪蹄和一份牛肉，送了薯仔和年糕做配菜。
猪蹄是已经煮在锅里的，应该是煮进去的时候就已经熟了，所以煮了一会就已经脱骨了，入口即化。牛肉还需要自己煮。
依旧是特色的蘸料，这种蘸料看起来像是干料，其实在锅来了以后可以加一勺锅底的汤汁搅拌开来，就变成了汤料。
猪蹄加牛肉，吃得美滋滋。想点一份白菜，但老板说没有。后来发现锅里其实有很多豆芽，终于弥补了这顿饭可能吃不到蔬菜的遗憾。
点了个凉拌米豆腐，和那天吃的砂锅凉粉里面的凉粉很像，这么一拌，我觉得吃起来很像煮熟的鸡蛋清。
这边米饭压根不论碗卖，都是上来一大盆，再来两个小碗，然后就可以一碗一碗地盛起来了。
9.凉面
去爬山的时候尝了一下当地特色的凉面，放了一大堆辣椒，居然不是很辣？
9.家常菜
吃到了很正宗的安顺家常菜！凉拌茄子、毛豆炒肉、猪耳朵、把肥肉的油炸出来烤干再炒的很脆的肉，还有酸菜炖豆的汤，每一个都很好吃。
叔叔阿姨的热情让我受宠若惊，吃了两碗饭，好多菜，还喝了两碗汤垫底。吃完了简直撑到瘫在沙发上不想动(*･ω･)。
因为是自家的米饭，而且米饭做得比较硬，所以这个米饭我简直超喜欢了，我就喜欢硬米饭。
10.夜宵的烤串
虽然吃撑了但谁能想到，还有夜宵呢？
而夜宵摆在你面前，谁又能抵挡夜宵的诱惑呢！
烤肉串！每串都小小的，但还蛮禁吃。
顺便喝了西南地区很有名的一家酸奶饮品：
味道有点像稀一点的酸奶，紫米吃起来很有嚼劲。
因为夜晚有点嘈杂，所以把烤串带回来吃了。
还外带了小龙虾，太有氛围了吧
啦啦啦~
11.鸡蛋糕
当早餐来吃：外表看起来有点像芝士蛋糕。
有两种配料，一种是折耳根拌葱花，一种是辣椒汁。
本来以为是甜食，结果里面居然是肉馅。可以蘸调料来吃，不过不蘸调料也很好吃了。
12.凉皮？
凉粉的制作很奇特，是先做了一大坨圆形的果冻一样的东西，然后用那种带很多孔的刀刮出来，刮成一条一条的。
这次吃了干烤小豆腐。
这种烤小豆腐比烙锅烤的小豆腐更干一点，没那么油，外脆内软，烤完了体积还有点膨胀，蘸了辣椒粉，依然很好吃。
13.冰粉
冰粉北京也有，但这边的配料更丰富些。
里面放了芝麻，瓜子仁，花生等不少干果，还有椰果和葡萄干，汤汁呢主要是放了玫瑰酱，更稀一点，而且还真的放了些冰块。
和我以前吃过的冰粉相比，应该算是：各有风情。
街边小摊卖很多炸薯仔，不过她们叫炸洋芋，出锅以后热气腾腾，推荐也要裹上辣椒粉！
14.酸汤鱼
酸汤鱼是苗寨特色，来了苗寨感觉必须尝一尝才行。
鱼很大一锅，有豆芽和豆腐作为配菜，汤汁酸辣，炖了西红柿进去，撒上葱花，可口下饭。
酸汤应该是当地特色的某种调料熬制而成，有一点中药味，可能有的人会吃不惯，但我感觉自己简直适应性太强了，什么都能吃(抱歉鱼腥草除外)，有的人吃辣会拉肚子，而我这几天也都好好的(´・ω・`)…
配着酸汤鱼，吃了三小碗米饭。鱼锅里的豆腐超好吃！
酸汤鱼用的是当地的河鱼，我感觉有点像草鱼，反正刺很多，这是比较减分的一点。但是味道整体是不错的，值得一试。
点了鱼锅以后还顺手点了个凉拌黄瓜，这里的黄瓜是用糟辣椒拌的，和我们平时吃的略有不同，但总之是酸辣黄瓜的味道。
15.粑粑
粑粑应该是一种糯米制品，看到了拿大锤子在那里敲敲打打的制作过程。
敲好了就放在容器里，吃的时候，揪一块出来。
揪下来以后加上馅料，团成一团，外面裹上一层黄豆花生粉。
里面的馅料我能吃出来有花生，黑芝麻，白糖，黄豆粉，但看着加了四种东西，还有什么就搞不太清楚了。
然后制作完成就可以吃了，咬一口，超级Q软，我感觉我的牙都无法着力，随着粑粑的外皮滑走了。
16.苗家炒菜
苗寨里到处都是酸汤制品，于是决定吃点不一样的。就点了一点炒菜。
萝卜干比较脆，腊肉一如既往地好吃。我觉得如果油少一点会更好吃。
不知道是什么的山野菜，加点蒜泥炒起来超好吃的，自从去了黄山回来我就很喜爱清炒山野菜。
苗族很会做豆腐制品，于是点了个类似老汤炖好的豆腐，好吃好吃(´ε｀ )，不过这几天在这边锻炼得我觉得这菜应该加点辣椒，没有的话还有点不适应。
17.袁家豆腐脑
袁家豆腐脑是镇远的特色饮食，豆腐脑还是那个豆腐脑，但配料很多，可以自行搭配。
加了葱花，酱油，榨菜碎和辣椒油，他家辣椒油很香，不太辣，豆腐脑很嫩，几乎入口即化，喜欢。
豆腐圆子是豆腐炸出来或者烤出来的，外酥内软，可以直接吃，也可以加入一些配料，我照样加了一堆料，两口一个，满足。
18.炸蕨粑
我以为这个是和蕨菜有关系的，结果不是，完全是一种主食类小吃。
外面是酥酥的，里面有点像吃糯米制品，也有点像果冻，绵糯不腻，比我想象中要好嚼。
可以蘸辣椒，也可以蘸白糖，我是当甜食吃的。
19.灰碱粑
我发现这边啥玩意都可以叫粑，啊(”゜ロ゜)”，所以粑到底是啥！
灰碱粑是一种粉一样的食物，泡在汤里，像酸辣凉粉。
老板说因为碱放得很多，所以很多人吃不惯，但我觉得加了辣椒以后碱味并不大，汤汁很好吃，这个粑粑我没吃完，倒是喝了几勺汤，还拿来浇了豆腐圆子。
20.洋芋粑粑
好了我已经不再纠结粑到底是啥了…洋芋粑粑，一种加了葱花的炒制的薯仔泥。
薯仔泥其实也已经非常软了，重点也在于加上这个香辣的干料。
这个料有点咸，但是并不很辣，洋芋粑粑应该很适合老年人吃，入口即可咽下去，几乎不用嚼。
21.酸汤火锅
酸汤就是酸汤鱼那个酸汤，只不过这次是拿来煮火锅。和前些天吃的那个很像，但又并不是完全一样。
酸汤锅的售卖形式有点像麻辣烫，或者串串，是一群菜品放在冰箱里，然后查盘子数量计费。
老板娘推荐点了一种神奇的豆制品，我觉得有点泛酸。
点了猪肉丸，煮好了配上辣辣的蘸水吃起来。
锅底大概是三十块，荤菜一般是十几二十块钱一盘，素菜+蘸水+米饭按人头计算，八块钱一个人(哎素菜真的是便宜了)。
煮起来是这样的：
22.羊肉粉
遵义虾子羊肉粉，我最开始以为里面有虾，结果没有。
所以小舒也不知道为啥要叫虾子羊肉粉←_←
羊肉还挺多，比较良心，汤也香，粉可以选圆粉宽粉或者面条。不过这家店在火车站周围，做得特别咸，我不知道是本来就很咸，还是因为地理位置导致他们做菜不太走心。
23.豆花鱼
豆花鱼和北京的烤鱼很像，但是上面撒了豆花，豆花是一种比豆腐更软的豆腐，我感觉鱼和豆腐一起煮还是很般配的，可能是蛋白质都很丰富的原因。
24.杨梅汤，枇杷汤
喝了荔波本地最正宗的一家杨梅汤，确实比之前喝得更好喝一点。
他家的杨梅汤里面有真的杨梅，而且杨梅还是有味道的，前几天喝过的杨梅很多都因为味道煮进汤里了，变得口感干瘪，很难喝。
枇杷汤没尝过，就也点了一份，对我来说有点太甜了，更喜欢杨梅汤。
25.炸竹节虫
炸虫总是很好吃！
㈦ 贵州的您，最喜欢家乡的哪些美食
喜欢贵州的不少美食。
1、荞凉粉
荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。
这5到贵州美食味道都很不错，到贵州的朋友可以找找尝尝。
㈧ 安顺豆腐脑的做法
豆腐脑的做法
用料1
内酯豆腐 1-2盒
水发黄花菜 20克
水发木耳 30克（4-5小朵）
水发香菇 20克（3个）
鸡蛋 1个
清水 500克
香菜 适量
盐 3克
生抽 10ml
老抽 10ml
糖 1勺
水淀粉 适量
香油
韭菜花
腐乳汁
蒜汁 适量
用料2 (香料油调料)
香菜 1棵（带根）
葱 2段
大料（八角） 2小瓣
姜 2-3片
色拉油 40克
京味卤汁儿豆腐脑的做法
香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用
黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用
内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟
取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用
锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸
炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油
待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒
炒出香味后加入清水
加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟
淋入水淀粉勾芡
待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味
蒸好的内酯豆腐装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成
㈨ 安顺有什么好吃的小吃
1、带吆喝的小吃——麻辣豆腐脑、豆腐皮
还没看到小贩就能就听到的叫卖声，“麻辣豆腐脑，麻辣豆腐皮~~”
熟悉的伙伴们都知道，这个就是豆腐脑的小摊了。
从装满豆腐的桶里盛出一勺热乎乎、白嫩嫩的豆腐放在塑料碗里，然后依次放上酱汁、折耳根、大头菜、酸萝卜、洒上葱花，最后放盐、辣椒。重要的是，花椒一定不能少，麻辣的味道伴着豆腐脑的嫩滑，一勺接着一勺的送入嘴巴里。那个味道，是小安童年里最香的回忆。
豆腐皮通常都是一层一层的堆叠在盛满辣椒的盆里，想吃的时候就让老板给你卷上一个，老板夹上事先拌好的豆芽、海带丝放在豆腐皮上，然后在放上辣椒，洒上黄豆，一口一个脆爽，一口一段香辣。
2、会变身的小吃——油炸鸡蛋糕
小十字公交站台的后面，有这么一个小巷子，不起眼，看起来也不整洁，但是大家都知道，这里藏着无数老安顺人“魂牵梦绕”的油炸鸡蛋糕最正宗的味道。
模具里放上面糊、放上肉沫，再在肉末上盖上一层面糊，放到油锅里一炸，还平平扁扁的鸡蛋糕就膨胀起来，颜色也由雪白变成金黄。炸好的鸡蛋糕外酥里嫩，吃的时候淋上特制的酱汁，再给里面塞满折耳根，满口的香酥脆爽让人留恋忘返。
3、最安静的小吃——黄记糕点
有些东西的存在安安静静，与世无争，十多年了，时光依旧流走，但仿佛在黄记糕点这里，一切都没改变过。
红色的软糕，小安想念的是那柔软的口感，糕体裹白糖入口时的沙沙叽叽；当天做好的沙琪玛，小安想念的是浓浓的蛋香味，还有香糯黏牙的味道；还有软软白白的芸片糕，在小安小时候，每年过年，奶奶就一定会去买。
4、可以忆苦思甜的小吃——泡橄榄
一张板车，上面放着各种盆和罐，今天你可能在这里遇到它们，明天又不知道去哪里了。从小安记事开始，这些瓶瓶罐罐，就是最原始的安顺味道。
这一罐罐用自家容器泡着的，看起来并不起眼的橄榄吃起可就不一般了：入口的酸涩让你前一秒眼睛都睁不开，酸脆的橄榄吞下肚后，没过几秒钟，一股甘甜就从喉部涌上来，瞬间充满整个口腔。
5、最甜蜜的小吃——冲冲糕
在安顺话里，“冲”有用水“兑”的意思，冲冲糕也因此得名。用糯米粉做成的一个个冲冲糕，放在沸腾的特制水壶上用蒸汽蒸软蒸松，然后放入调制好藕粉里。
香糯的糕被压入口感香甜滑腻的藕粉里搅拌，然后放上花生碎、玫瑰糖，受热瞬间玫瑰糖的香郁就充满整个鼻腔，无论是冬天吃上一碗还是夏天来上一口，香甜的味道从不会改变。
6、最有招牌的小吃——“甜糕伯伯”
从小安的初中时代开始，这个“甜糕伯伯”仿佛就从来没有变老过。那时的实验学校门口、二中门口，一到放学，老伯的小车边上都围满了“饥肠辘辘”的学生。学生放假的时候，老伯就会推着车到街上来卖。今天能遇见，也算是小安好运。
甜糕分为两种，一种是薄片的，口感顺滑细腻，小安比较喜欢这种，一口下去能吃到上面的芝麻，那种甜而不腻的感觉让人美滋滋的；另外一种口感绵柔，一口下去满嘴飘香、充满嚼劲。
7、最抢手的小吃——糯米糕
每次来都会断货的小吃一定就属它了——糯米糕。糯米糕分为白糯米和黑芝麻味两种，小安我偏爱黑芝麻味。
糯米糕切成方块，整整齐齐的放在案板，你需要多少，老板就会一排一排的给你放在袋子里。糯米糕用糯米做成，香糯的口感自然是不言而喻的，再加上黑芝麻特殊的香郁气息，入口有些粘牙，但绵糯的口感是你不能拒绝它的理由。
在西西弗书店楼下，隐藏着一排神秘的街边小吃，这也就是为什么这里“人满为患”的原因了。
8、最有分量的小吃——炸魔芋、炸薯仔
堆得高高的，事先就已经炸好的魔芋、薯仔、火腿肠在等待着每一位客人的到来。3块钱一块的魔芋可不小，再加上个洋芋，用烧烤辣椒面和折耳根、酸萝卜拌在一起，一碗的分量让你吃得满意而归。
9、最文艺的小吃——裹卷
一个个晶莹剔透的“小胖子”整整齐齐的躺在盒子里，红红绿绿的馅隐隐可见。用手拿起一个放在嘴巴里，辣酱的香和各种拌菜的脆融合在一起，香辣爽口。
顾府街恒远百货前面的这条小巷子，一直以来也都是熙熙攘攘，这里又都藏着什么样的街边美食呢？
10、最有格调的小吃——炸洋芋泥
安顺人对于薯仔的热爱，从几十种不同的薯仔做法上就能看得出来，但是这里不得不提到的就是香酥洋芋泥了。
已经碾碎，用糯米纸团成形的薯仔泥里，拌上了少许香葱，外面再裹上面包屑，放入高温的油锅里一炸，薯仔泥瞬间变成金黄色。最吸引人的是，炸过的薯仔泥外面香酥可口，里面的薯仔却仍然细腻鲜香。在红艳艳的烧烤辣椒面里裹上一圈，吃的就是这个香辣酥脆。
11、菜品最丰富的小吃——卤粉
吃一碗卤粉，可以顺带着加上薯仔、海带、魔芋、豆腐、鸡蛋、火腿肠，恐怕没有比这个更丰富的小吃了吧。
卤粉的汤汁是它好吃与否的关键，拌上佐料的卤粉还要让店家给舀上一勺汤，把辣椒的香烫出来、把香菜和折耳根的鲜泡出来。卤粉顺滑的口感是小安百吃不厌的味道。
12、最有季节性的小吃——清明粑
糯食一直都是安顺人热爱的味道，各种各样的粑粑数不胜数，而清明粑一定是最具有季节性的了，因为清明粑里所需要的清明菜只有在清明时节前后才能采摘得到。
一个个团得圆鼓鼓的清明粑在铁锅上烙着，直到外皮烙出锅巴、变成金黄，到里面各种口味馅的香味渗入粑粑里。各种各样的馅里，小安偏爱槽辣椒豆腐馅的，一口咬开，粑粑香糯Q弹，里面的馅鲜辣美味。
13、最大众的小吃——洋芋粑
之前说到的薯仔和粑粑，在洋芋粑这里可是得到了一个综合，它也是用压碎了的薯仔泥团成饼状，然后放入油里炸，最后吃的就是薯仔原味里的那股香气，口感里锅巴带来的酥。
14、会“骄傲”的小吃——烤豆腐
烤豆腐也算是安顺街边上常见的小吃之一了，四四方方的白豆腐放在专门的炉盘上一烤，外皮就开始“膨胀”起来。烤好了的豆腐鼓得像个气球一般，这个时候让老板用刀划开，里面放上折耳根，细腻香嫩的豆腐瞬间让你欲罢不能。
15、最传统的小吃——碗耳糕
用大米做出来的碗耳糕是老安顺人小时候的最爱， 因为形状像一个碗，又用“碗耳糖”制作而成，因得此名。
每逢过年，几毛钱买上一块碗耳糕那就是一件让人十分高兴的事情。碗耳糕口感Q弹香糯，清香甘甜，百吃不腻。但是现在买碗耳糕的人也越来越少了，如果在街上遇到了，就一定不要错过。
16、最管饱的小吃——糯米饭
去到外地的安顺人一定想念的小吃非糯米饭莫属了。说是小吃，但糯米饭其实作为小安的“正餐”也都已经陪伴多年。
奇怪的是，小安永远觉得糯米饭就要吃街上的，用大甑子蒸出来味道才正宗，里面放上薯仔、槽辣肉末、折耳根、油辣椒等，用手隔着塑料袋一揉，捧起来就吃。从小时候到现在，从来没有吃厌过。
17、最红火的小吃——盐酸
安顺几乎所有不甜的小吃都一定要有辣椒，但是要数这里面最“红火”的，那就非盐酸莫属了。看着这红彤彤的辣椒，口水都不知不觉的流下来。
盐酸里主要的菜有大头菜、萝卜条、腌蒜头还有豇豆，这盐酸好不好吃，就主要看着自家的辣椒做得香不香。
大头菜、萝卜香辣爽口，豇豆柔软入味，一般一个人买个5块钱的吃下来，已经辣的满头大汗了，但是却依旧想念，欲罢不能。
（来源：网络综合）
㈩ 安顺特色美食
腊肉血豆腐是安顺代表菜。
腊肉：新鲜猪肉改刀后，加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。将猪肉与调料混合先腌制7至10天，再把新鲜的嫩豆腐捣碎，加上猪血、特制的调料拌匀用菜叶包裹起来，把腌好的猪肉和豆腐先用松枝小火先熏烤2天，再放到通风处风干。这样制成的腊肉、血豆腐不仅充分的吸收了调料的香味，还带着松枝的清香。将腊肉和血豆腐洗净切片，只需最简单的蒸熟，便香气四溢。透亮的腊肉、香软的血豆腐、还伴着淡淡的松枝熏香味，仅仅是看到、闻到都让人垂涎欲滴。
荞凉粉，贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以贵州省安顺地区和贵州省毕节地区荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。
食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是贵州居民必不可少的驱暑小食。
安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，非常美味，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！
油炸鸡蛋糕，贵州安顺、镇宁一带特色小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上辣酱或折耳根即食。形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心。是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃，其中以镇宁鸡蛋糕最为有名，两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，已成为几十年来当地人早餐的最佳选择，老少皆宜。
锅渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。
入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。
冲冲糕安顺传统小吃，又名松糕卜粉。这里的“卜”，应为“荸”的别称，因为所谓卜粉，实乃荸荠粉的别名。松糕需用粘、糯搭配的米面做成。米经发泡、虑干，打磨成粉，再撒水调作细细的颗粒，复装入腰鼓形的木制模具，蒸熟后自然成型，两头大而中间小，有如旧时缝纫机上绕线的小轱辘。卜粉用荸荠制成。安顺荸荠粉向来有名，其中又以镇宁所产之荸荠制作为最佳。上好的荸荠粉，颗粒均匀，莹白泛绿。一勺入碗，用瓷汤匙轻加研磨，加入少量清水调匀，就着灶上滚烫的水壶一冲，汤匙翻滚之间，顿成满满一碗清爽透亮，稠得起丝的卜粉糊糊。此时再将热汽蒸腾的松糕放入，加上捣碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽，以及白糖、玫瑰糖等等，拌匀即可食用。其味香甜松软，老少皆宜。