Ⅰ 加了鸡蛋的面和普通面有什么不同，鸡蛋面一斤面粉要加多少个鸡蛋
加了鸡蛋的面吃起来更“斤刀”（好吃，面有劲，有嚼头儿），就好比面里面加了盐，煮饺子的话，还不容易破。
放几个随意，1-3个，看你了，我一般就放一个，呵呵。
Ⅱ 做面条和面放鸡蛋什么比例
材料
盐，水35g，紫甘蓝泥汁40g，胡萝卜泥汁40g，菠菜泥汁40g，面粉400g，鸡蛋50g
做法
1、准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁，实际是泥哦！
2、分别把40克菠菜汁加入100克面粉中。
3、把40克胡萝卜汁加入100克面粉中。
4、把40克紫甘蓝汁加入100克面粉中。也同时把35克清水放入100克面粉中，用筷子搅拌。
5、以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。
6、用手用力团成面团。
7、四种面团分别做好。
8、以菠菜面团为例吧，切成厚的片。
9、安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。
10、开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙。
11、多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多。
12、开到8档压出来，面片也薄了。
13、压好的白面团片。
14、胡萝卜面片。
15、紫甘蓝面片。
16、把这四种面片叠加在一起，每加一片都刷上少量的水。这四种颜色想怎么排放都可以。
17、把这四层面片从中间切开。
18、加到另外一片上，整个面片成了8层。
19、切成小于0.5CM的条。
20、把面条配件调9档，然后把切好的长条分别压成面条即可。
Ⅲ 一斤面粉加几个鸡蛋做鸡蛋馒头
一斤面粉可以加1－3个鸡蛋来做鸡蛋馒头，不要太多，太多胆固醇含量偏高。这样的馒头营养丰富，糖类和蛋白质含量都满足人体需要。
Ⅳ 一斤面加几个鸡蛋
1斤面一般加5个鸡蛋做油条，麻花都可以了，如果做馒头加一个鸡蛋就可以
Ⅳ 摊鸡蛋饼、面和鸡蛋的比例
一斤面粉8个鸡蛋。
主料：普通面粉250g、鸡蛋4个
辅料：盐2茶匙、清水适量、食用油少许
1、准备面粉和鸡蛋。
Ⅵ 一斤面放几个鸡蛋
这要看做什么，如果做蛋糕就要多放一点鸡蛋，比如4个鸡蛋200克面粉。如果做其他的就少放一点。
面粉里放鸡蛋主要起到乳化剂的作用，通过搅打，使得大量空气进入面粉内，形成膨大的体积。此外，鸡蛋也是蛋糕鲜美味道的来源。无论是做糕点，还是在做其他面食，放入一个到两个鸡蛋，不但味道好，而且营养功效也非常不错。
拓展资料:做面团时加鸡蛋:
对于蛋糕来说，面筋要少一点。面包则是另一套考核标准，不同的面包应该有不同的筋度，譬如challah就要筋度低一点，ciabatta就要筋度很高。
面筋的形成是个复杂的事情，有很多因素会影响它。和这个问题有关的，有四个因素: 揉的时间、水量、盐、enrichment（油、蛋、脂等)。揉的时间越长，筋度越高。面粉与水的接触时间也会影响面筋的形成，时间越长，面筋也越多，这个过程叫autolyse。而盐的作用则比较复杂，一方面盐会抑制面粉中酶的活性，降低面筋形成的速度；另一方面盐会吸水，在降低面筋含水量的同时强化面筋的结构。Enrichment如果加入干面中，会迅速包裹干面粉，抑制面筋形成。大概原理就是这样。