‘壹’ 纯白菜饺子馅怎么调才好吃
在现实生活中圆白菜是比较常见的一种蔬菜，圆白菜的口感类似于大白菜，也被称为包菜，其中的营养成分很高，经常食用对身体非常好，而圆白菜的做法有很多种，圆白菜馅饺子也是属于比较常见的食用方法，而圆白菜的馅料调制方法也非常关键，调味适宜才能更加美味。
圆白菜馅饺子怎么调好吃?
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
4、和面，现在天气热，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可
6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
材料
猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)
2、制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油
3、搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠
4、圆白菜用水焯一下沥干
5、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
6、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
7、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可
8、在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
9、为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
10、原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
11、制作：苋菜买回来后清洗干净
12、放入锅中焯一下水
13、然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕
14、面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌
15、揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
16、揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样
17、具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬
18、然后揪断，放在台面上揉匀切剂子
19、切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连
20、擀好饺子皮，填入菜馅
21、包成饺子后备用
22、锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子
23、开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出
‘贰’ 猪肉荠菜饺子馅怎么调
河南老家的野菜，竟能做出如此超级香美味，荠菜猪肉馅饺子
我的老家在河南的农村，大家都知道，农村最不缺乏的野菜了，在城市里面吃的野菜，比如荠菜，苋菜，马齿苋，面条菜等。现在超市卖的，基本上都是塑料大棚种植的，失去了野菜本身该有的味道，而且营养价值也没有野生的高。所以一到春天，没事做就去地里采野菜做美食。
今年的春节是在家呆得最久的一年，小麦地了生长了一种野菜，大家都应该听说过并可能吃过，那就是野荠菜。在农村二三月份，正式吃荠菜的好季节，打算去地里挖一些荠菜，包荠菜猪肉饺子饺子吃。春天的野菜，长出了冬天的精髓，营养丰硕，此时的嫩叶是最肥饶的，饺子要好吃，饺子馅是至关重要的，也就是说，只要饺子馅调得好，就不会有不好吃的饺子。在饺子馅中，我觉得荠菜最好吃。我就和大家分享一下荠菜肉饺子的做法。饺子真的太香了，让我们看看怎么做。
首先我们准备好做荠菜的的需要的食材了，荠菜和五花肉，荠菜我们就去打算去地里挖一些荠菜，挖的时候，要挑选叶子比较嫩的，叶子老的味道会有点苦，城市的人可以去菜市场去买，不过那种的都是种植的，味道有点和野生的不一样，回家之后，摘洗干净，因为是从地里面野菜，里面会有杂草夹杂，菜根泥土有点多，需要多清洗五六遍，才吃起来放心一点 。然后需要用开水淖一下，轻微绰水就行，放入冷水，然后荠菜切碎备用。
然后就是开始拌饺子馅了，五花肉剁碎，将食用油搅拌一会才均匀，腌一会。别急着把馅料和肉混在一起。当你想包饺子时，应该把它们混合在一起。这样可以保持馅料的鲜嫩口感和原味。
接着就是和面做饺子皮了，如果有人嫌麻烦，那就直接去超市买现成的，不过我觉得还是自己擀面做的皮比较有口感。盆中加四碗面粉，够五个人吃的量，加一小勺盐，加水揉成面团需要盖上盖子醒面，等饺子馅调好，面也醒发好了。再下来就是把面团揉光滑，切好剂子，先将荠菜馅与食用油混合，再与肉馅放在一起，再用适量食用油和食盐搅拌均匀。必定不要咸，否则就没有味道，也没有需要加太多调味料，越简单越好吃。我们一家五口人齐动手，包饺子就很快了，分分钟包完一锅拍。
最后，大锅烧水，农村的柴火锅就是快五分钟水开了，煮饺子水一定要多，开锅后下入饺子，大火煮3分钟左右，饺子就熟了。饺子不要煮太久，时间长了容易煮破，并且煮大了吃着也不香 ，柴火锅比较大，放的水多，煮饺子不易破皮而且能后掌握火候。
荠菜猪肉饺子鲜嫩而且多汁，比韭菜更鲜，比肉馅吃起来不腻，荠菜饺子就这样出锅了，再捣点蒜泥加点醋蘸着吃，连吃两大盘子都不过瘾，鲜香味美，太好吃了。荠菜饺子绝对是荠菜最好吃的做法，这种馅的饺子您吃过吗？比超市里面卖的速冻的荠菜饺，好吃十倍，大家没事也可以尝试一下
‘叁’ 猪肉萝卜饺子馅怎么调好吃窍门窍门
冬天来了，大萝卜成堆的卖，萝卜味道甘甜多汁，特别适合冬天这个干燥皮肤缺水的季节。而且萝卜还有很好的止咳化痰，滋润肺部的作用，冬天咽喉容易干燥发痒咳嗽，适当做些萝卜来吃，对缓解咳嗽有非常好的效果。萝卜的膳食纤维也非常丰富，冬天也正在努力减肥的女生也是可以常吃些萝卜哦，刮油去脂，越吃越水灵。萝卜的做法有很多种，萝卜炖汤，炒萝卜，凉拌萝卜丝等，吃起来都是非常的爽口的。
今天为分享一个我们全家都喜爱吃的萝卜馅饺子的做法，很多人饺子不懂怎么包，做出来馅料干瘪，一点都不想。其实要想包的饺子馅好吃，怎么调馅是关键，只要掌握好了调料还有技巧，简简单单就能包出鲜美多汁，好吃到停不下来的饺子，尤其是这个萝卜馅的饺子，每次煮一大锅都不够吃的，出锅全家人都抢着吃，我蘸水还没上桌，已经快吃光了。下面就为大家详细介绍这个萝卜馅饺子的做法，喜欢吃饺子，还有萝卜的朋友一定不要错过了它哦。
【萝卜馅饺子】
一，食材：大萝卜1个，猪肥瘦肉1斤，面粉1碗，蚝油适量，生抽适量，老抽少许，十三香1勺，胡椒粉适量，食用油适量。
二，萝卜馅饺子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。
2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。
3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。
4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。
5.取一个饺子皮，挖一勺萝卜馅，包成自己喜欢的饺子样子。然后烧一锅开水，将包好的饺子放进去，继续大火烧开，用锅铲稍微搅动一下，防止粘锅，煮开后继续再煮上5分钟左右，饺子全部浮起来了，就可以出锅了。
6.饺子直接就这样吃就非常的鲜香了，还可以调一些蘸水，吃起来味道会更巴适些。
小贴士：
今天为大家分享的这个萝卜馅饺子就结束了，想要饺子馅香，这些调料可不能少，只要馅料足，味道就不会差。还有最重要一点就是，和馅的最后要记得放一些食用油进去，锁住食材的水分，防止在煮的过程中水分过度丢失，吃起来馅料发硬，不香。和饺子皮的时候，面不要和太硬了，要稍微软一些，这样吃起来口感才会更柔软细腻。
‘肆’ 白菜饺子怎么调馅好吃呢
1、香菜+香干+肉末
2、芹菜+胡萝卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+虾皮+肉末
4、虾仁+青菜+肉末
………………发挥想象、随意创造
拌馅的时候打只蛋进去口感会比较嫩滑
猪肉末加料酒,葱姜末,盐,糖,麻油,酱油,少许胡椒粉,拌匀后放一边.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手挤掉一些水份,不过别挤得太干,用色拉油拌匀,这是为了把白菜里的水份封住.如果不挤水,也行,同样用油先给拌上,这样一来煮好的饺子汤汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌匀就可以等着包了。
馅里加点糖会有海鲜味”
大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。要使饺子营养丰富，又鲜美可口，科学地调制好饺子馅很关键。
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越
香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
‘伍’ 东北农村酸菜馅的饺子味道怎么样调馅料需要掌握哪些技巧
要说吃水饺，许多好朋友说白菜馅、萝卜馅的水饺都吃腻了，而韭菜馅或是初春的过程中吃才会更为细嫩一些。因此说起到冬天给亲人包水饺得话，也有一种包馅的水饺是我们不能错过了的。那便是美味可口的酸菜馅饺子，酸菜是由大白菜腌出去的，而酸菜的味道尤其香而且内置调味料的味道，因而放适度的调味料就能作出尤其美味可口的酸菜馅饺子。而做酸菜馅饺子的情况下，大家有做酸菜馅饺子特有的方法，而并不是所有的肉馅都放一样的调味料。实际上大家做酸菜馅饺子的情况下，应当铭记“1没放1小技巧”，那样才能帮助我们进行更美味的酸菜馅饺子。
因此做酸菜饺子的情况下，铭记别往里再加上米酒才可以。接着大家放上食用盐、味精等调料食物来做馅就可以，那样做出的酸菜馅饺子不论是煮酸菜饺子或是酸菜蒸饺、煎饺全是十分非常好的方法了。
‘陆’ 什么饺子馅儿最好吃
相信很多人都跟小编一样非常喜欢吃饺子，下面小编为大家介绍几种饺子馅，不知道你们吃过没？
No1、虾仁馅
不知道有没有喜欢吃虾肉的小可爱呢？如果有的话那小编强烈推介虾仁馅的饺子，把虾仁去线和草鱼肉、姜一起剁成馅，加入调味料，真的美味！亲们也可以根据自己的喜好加入别的东西，但是记得吃完虾后不要立即吃水果哦。
No2、青瓜馅
是不是有人不知道青瓜呢？其实青瓜馅就是黄瓜馅；大家可以将黄瓜剁碎，炒熟的鸡蛋剁碎，再适当的加入一些香菜，混合调味料搅拌均匀，这类素菜又好吃吃了还不会发胖，简直一举两得，是需要保持身材的妹子的首选；而且小编建议大家蒸着吃~
No3、木耳饺子馅
说起木耳馅的那可就多了，因为啊，木耳和什么混着吃都好吃；首先呢，它可以和猪肉混在一起，喜欢吃肉的小伙伴们可以考虑，把猪肉、木耳剁馅，加入调味料混合均匀，要记得用凉水或者温水把木耳泡发哦~喜欢素食的小可爱也不要急，因为木耳、豆腐、酸豆角剁碎混合在一起也好吃到炸哦~
No4、大肉水饺馅
说是大肉水饺馅其实也不对啦，毕竟不能全是肉不是，不然一顿吃腻了多不划算是吧。所以五花肉里面加韭菜是不错的吃法，韭菜可以中和肉的腻，即使不爱吃肉的人也能完全接受这类饺子，当然啦，这样的饺子可一定要陪着辣椒和醋一起吃才够劲！
No5、酸菜馅
说起酸菜大家是不是瞬间想起汪涵代言的老坛酸菜牛肉面呢？现在小编要说的就是这样的饺子馅，但是可不是老坛里面的那种酸菜啊~而是自己腌制的菜，将酸菜切碎水分挤出，不要挤干，将肉剁碎加少许到酸菜里面，混合调料搅拌均匀，别有一番风味哦。
No6、三鲜馅
三鲜馅有很多种搭配方法，但是小编推荐肉三鲜：猪肉、虾仁、鸡蛋；理由很简单，这个饺子馅就是肉食动物的天堂，猪肉提味，虾仁鲜嫩而不腻，再加入鸡蛋，其味道无法言说哦~
No7、白菜猪肉馅
虽然好像每种饺子馅都有猪肉，但是搭配的素菜不一样真的有不同的口味哦~和白菜搭配的猪肉一定要精瘦肉，剁碎之后加入食用油、酱油、盐、味精、鸡精、香油、一勺糖、一勺胡椒粉和少许葱末拌匀，而且白菜剁碎后需要拿盐腌制五分钟左右哦~
No8、香菜猪肉馅
小编还是那句话，猪肉搭配不同的菜有不同的口味，更何况是提味之王：香菜呢？而且这个饺子馅还可以养身哦；它的做法当然也不能单纯的局限在加入调味料搅拌均匀了，小伙伴们可以用油把葱末爆香之后放入拌好的馅，怎么样，有没有感觉自己已经闻到了香味呢？
No9、西红柿鸡蛋馅
怎么样，尝试过这样的吃法吗？大家是不是还局限在西红柿鸡蛋汤和西红柿炒鸡蛋无法自拔呢？该创新啦！首先将鸡蛋搅匀，饺子馅需要的盐都加到里面炒好切碎，少量粉丝泡发后剁碎，西红柿去皮去瓤切丁，加入适当调味料拌匀，可不能再加盐了哈~味道绝对好吃！
No10、牛肉馅饺子
有喜欢吃牛肉的小可爱嘛，反正小编超级爱吃，所以才拿我大牛肉馅饺子压轴！相信小编牛肉不只是调着好吃，炒着好吃，炖着好吃……变成馅包成饺子也超级好吃，尤其是番茄牛肉馅！牛肉记得去除筋膜再切丁哦~还要放入生姜末去腥。
‘柒’ 猪肉白菜馅怎么调最香
猪肉白菜馅怎么调
方法/步骤
第一步：调出好吃的猪肉白菜馅，首先要将白菜切末、加盐、搅拌、抓干，再往肉末中分次加入花椒水搅拌，再把花生油、其他调味料、配料、蛋清加到肉末里搅拌均匀，最后将它和白菜末混合即可。
‘捌’ 大白菜肉馅饺子的馅怎么调
大白菜猪肉饺子馅是最普遍的一种水饺馅，做起来当然也是十分简易，但是白菜水份较为充裕，假如在吃的情况下没有排出在其中的水份，便会促使水份过多，还是应当要将大白菜来晾干一段时间再去制做，那样做出去的白菜猪肉馅水饺才会越来越更为美味，此外在做的情况下食盐要晚一点再放进在其中。
白菜做馅，因为水分含量高，如排出水份不但损害营养成分，也影响美味味儿，如不排出水汁，一加食盐水汁大量，无法包。要防止这类状况，特别注意四点，一是大白菜洗后要晾去水份；二是宜切不适合剁，要一刀一刀切好，三是将切完的馅先浇上食用油，轻轻地拌和，使菜的表层产生食用油保护层厚度，再碰到盐即不容易出水量；四是盐放晚一点，待包时再放，那样包出的水饺营养丰富，味儿芳香。
小贴士：如馅中外渗白菜汁水，切不可扔掉，能加些面包渣就可以吸掉水汁。
皮的作法
1．揉面：最普遍的是小麦面粉，有的地区用荞麦面粉。用冷水。在盆里搓成面糊后，置放20分钟，让面糊“饧饧”（水充足的渗透到小麦面粉颗粒物）。假如水偏多，则合好的面较软非常容易包，但煮的情况下易破；相反假如水过少，面硬，擀饺子皮费劲，包亦费力。好的口味一般规定面能和得硬一些，有软饼硬水饺之说。
2．制皮：
生产擀疫苗：把饧好的面糊放到砧板上，揉成直径2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪（或切）发展约1.5公分上下的段儿——水饺。把水饺用力挤扁。再用擀面棍擀成直径适当（4-7公分）的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面（浮面），防止黏在板上。因为擀饺子皮非常花时间，今天很多手工面条店都是有售卖设备搞好的饺皮。应用体制饺皮一般 须用力沾水方能预塑。
生产捏疫苗：用擀面棍擀饺子皮好像是城市形象的一部分。在农村地域，大多数选用手工制作捏的方式。捏时，先将水饺搓成扁圆，随后一边用两手手指头捏压，一边转动。揉成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面图状），且所需干面较少，因此 更加容易包。缺陷是捏皮比擀饺子皮用时多。
‘玖’ 如何做饺子馅最好吃
我的做法是将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。再将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水。