早餐吃啥别发愁，今天舒晨分享一个好吃更好看的鸡蛋卷做法，用鸡蛋做主要食材，味道鲜美又营养，简单易做，很适合时间紧迫的早上。
【鸡蛋卷煎饼】
食材：鸡蛋、火腿肠
辅料：小葱、水淀粉
调料：食盐
做法：
1.根据食用人数的情况，在碗中打入适量的鸡蛋，平均一人需要两个鸡蛋。
2.切一些葱花和火腿丁，切得越细越好，切好一起放入蛋液中，再加入2克食盐调味，把所有食材和食盐搅拌均匀。
3.鸡蛋液中再加入15克的水淀粉，边加入边搅拌，加入水淀粉可以使煎出的鸡蛋口感滑嫩，也更容易成型。
4.方形平底锅内刷一层植物油开小火，把鸡蛋液盛到锅内，轻轻晃动煎锅，使鸡蛋液均匀铺满整个锅面。
5.全程开小火，待表面鸡蛋凝固后慢慢卷起，卷成一个鸡蛋卷。
6.卷好的鸡蛋卷放在一侧，再淋入一勺鸡蛋液，使蛋液和鸡蛋卷连起来，再次小火煎至定型。
7.待鸡蛋卷全部定型后，再把鸡蛋卷轻轻卷起后即可完成。
8.鸡蛋卷稍微冷却一些后切成合适的长度，这样一份营养又好吃的鸡蛋卷煎饼即可享用。
早餐吃啥别发愁，用鸡蛋做煎饼，营养好吃易吸收，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。
㈡ 鸡蛋卷 早餐怎么做
用料
细葱 1根（取绿色部分）
小鸡蛋 3枚
马铃薯淀粉 4分之1小勺（1g）
盐 一小撮
鸡蛋卷的做法
细葱洗好
葱切碎
准备3个鸡蛋
鸡蛋敲碎入碗
1g淀粉
淀粉加入蛋液
鸡蛋打散
不粘锅用刷子刷一层油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟时小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟时卷起
切块入盘
小贴士
关于鸡蛋卷的碎碎念：
1.一定要用不粘锅，才能保证蛋卷卷起不沾。
我这里只卷了2层，多卷几次切块的话卖相会更好
有专门做蛋卷的模具更好，我在克制自己购买的欲望，不然家里真的放不下了
2.煎蛋全程要用小火，不然还没等卷就糊了。
3.放一点淀粉进去会帮助鸡蛋支撑定型，卷起时不易碎。
4.加入盐为了保证色泽跟口感
5.卷蛋卷时用宽木铲提一下，以免鸡蛋脆弱碎掉
6.最后就是按自己喜好，加入香肠，蘑菇，胡萝卜...
㈢ 蛋卷怎么做才好吃
鸡蛋卷，名副其实就是由鸡蛋制成的，富含钙质和优质蛋白质，无论是作为上班族的早餐，还是作为儿童食用的辅食，那都是非常棒的。
那么，鸡蛋卷如何做才会看起来好看又美味呢？这其实很简单。
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人，建议使用2-3个鸡蛋。
2、将鸡蛋打入器皿中并加入适量的盐。糖、牛奶、沙拉酱，用搅拌器搅拌均匀。
3、打开电磁炉并加热锅。为了防止鸡蛋沾锅底，可以将少量食用油倒入锅底或涂上一层黄油，然后倒入四分之一的鸡蛋液。在锅内用铲子铺平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。将蟹棒放在煎蛋卷的一端，然后用铲子从螃蟹的末端轻轻地卷动鸡蛋皮，将鸡蛋皮推到锅的边上，然后再倒入少量鸡蛋液。轻轻摇动，使鸡蛋在锅底均匀地铺平。
5、将鸡蛋液稍微凝固后，将鸡蛋卷沿着鸡蛋皮的方向滚到锅的边上。
6、重复上一个动作，可以在锅底平铺一层鸡蛋液，然后再滚动蛋卷。重复三次或四次后，形成整个蛋卷，并轻轻压制形成的蛋卷。然后用刀将它切成小份。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。
㈣ 早餐蛋卷怎么做
Re: 戚风鲜奶油蛋糕卷
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 面粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)
C. 蛋黄4个, rum 1 tbsp (没有就算了,我用自己做的草莓酒).
D. 蛋白4个, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).
准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.
1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油,油加进去会分离的,如左下图.搅上2-3分钟就会混合了,变成很浓的样子
2. 筛入B料,搅拌匀,如左下图. 再加入C料里的蛋黄,搅匀,加rum再搅一下就好了,这就是做好的蛋黄糊
3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的,就可以倒就烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤
5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉,如左下图. 底部是比较白的,可以卷在外面,蛋糕的上面卷进去. 卷起来,用蛋糕只包着,等到凉,如右下图. 凉了以后就可以抹夹心的了,一般用1/2 杯鲜奶油就可以了. 抹好再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了!
要注意的几点:
1. 面粉如果用低筋的,放80G面粉就可以,玉米粉不用.
2. 牛奶可以换橙汁,糖的量要减一点.
3. 如果说要在蛋白消泡和搅拌不匀里选一样,我情愿选蛋白消泡,消一点点问题不大.
4. 烤的时间不能太长,只要牙签插进去出来是干净的就可以了. 太干的蛋糕很难卷. 趁热卷起来,边上会裂开一点,没有关系,因为会切掉的,但中间不应该裂开的.
5. 夹心随意,我用的是鲜奶油(whipping cream)和草莓.
6. 如果要想奶油卷多一点,可以从长的一边卷起. 也可以从短的一头卷起,就是第二个成品那样的,但难度大一点...
㈤ 鸡蛋卷是孩子们最爱吃的早餐之一，鸡蛋卷怎么做
鸡蛋卷要用面粉和鸡蛋混和成的的制作方法，一般做为早饭，真的是比较简单、营养的了。掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的情况下，吃起来会觉得粘牙，口味较差，但只需面糊适合，另配上自己喜欢的料汁、蔬菜水果，真的是及营养与美味可口一身。食材和调料：鸡蛋4-5颗，适当红萝卜、辣椒、小葱、黑芝麻粉、白胡椒粉和盐。食材不限制，可依据自身的爱好来配搭。流程：红萝卜、葱和辣椒剁碎，添加做好的鸡蛋碗里，再放盐、黑芝麻粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
木薯淀粉内打进鸡蛋加少量水、一点点小毛毛盐调为面糊预留；生猪肉（肥三瘦七）剁碎馅，添加葱段、姜沫、盐、味精、油耗，少量木薯淀粉朝一个方向搅打匀称预留；炒菜锅清洗，热锅刷一层薄油，舀一勺鸡蛋液放平，摊成煎饼，全过程文火。鸡蛋饼上边添加饺子馅，用汤勺刮平，然后朝一个方向叠成条形，边上用淀粉水黏住；把搞好的鸡蛋卷放进锅内煮熟（20min前后）；切完摆盘，上洒葱段，开吃。
㈥ 早餐鸡蛋卷怎么做
早餐鸡蛋卷
用料
鸡蛋 一个
芝士 一片
纯肉火腿 若干
黄油 适量
早餐鸡蛋卷的做法
火腿 鸡蛋 芝士放在一个容器里 搅拌均匀 搅成糊状
搅成糊状的鸡蛋液
锅内加入一点黄油
鸡蛋液倒入锅中 平摊在锅里
底部稍微凝固后 (约一分钟左右) 有上而下的把鸡蛋卷起来 成鸡蛋卷 继续来回滚动鸡蛋卷 防止粘锅 加热到里面都熟了就可以出炉啦
将蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 装盘食用