Ⅰ 芹菜猪肉饺子馅怎么调好吃
芹菜猪肉饺子馅怎么调好吃，方法如下：
首先，将芹菜一棵棵掰开放在水盆中，再往水盆中加入一点食盐，搅拌一下，让芹菜在淡盐水中浸泡20-30分钟，这样能够有效的去除芹菜叶子上面的农药残留。然后将芹菜清洗干净，再放入清水中冲洗一下捞起来沥干水分。再将芹菜切成岁末备用。将猪肉放在清水下冲洗一下，去掉猪皮。将猪肉切成小片后剁成肉末。剁碎肉块的时候要尽量多剁一会儿，这样的肉末比较上劲，口感比较好。取一个大一点的碗。将切好的芹菜碎末和猪肉碎末放入碗中，依次加入适量的淀粉、食盐、酱油、香油和鸡精，再敲一个鸡蛋进去。搅拌均匀，腌制30分钟以后就做好了。
Ⅱ 西芹猪肉饺子馅的做法窍门
芹菜猪肉水饺
芹菜猪肉水饺是一道香甜可口的美食，吃起来香而不腻、爽而不滑。它像水晶那样晶莹剔透，主要原料是：面粉、清水、猪肉和芹菜。
临床上以芹菜水饺可治疗乳糜尿。调料有：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
中文名
芹菜猪肉水饺
主要食材
芹菜，猪肉，面皮，芹菜，猪肉
口味
鲜香
主要营养成分
碳水化合物 维生素 脂肪
快速
导航
主要做法相关技巧健康营养
简介
饺子中较为经典的一种，主要馅料为芹菜和猪肉。
原料
芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。
调料
生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
主要做法
材料加工
1、京葱切末。
2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。
4、捞出晾凉后切成粒状。
5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
具体做法
1、肉糜内加入一个鸡蛋。
2、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
3、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。
4、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。
5、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
6、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
7、面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。
8、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。
9、将小剂子擀成饺子皮。
10、取适量馅料放入饺子皮中央。
11、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。（若是新手，可准备一碗清水，用手指在饺子皮半圆的地方沾点水，更好捏）
12、一个一个排好撒了面粉的盘子里。
煮水饺
先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）。
Ⅲ 猪肉芹菜馅饺子的做法
猪肉芹菜馅饺子的做法
食材用料
猪肉 500克
花椒粉 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
姜 一块
葱 半棵
面粉 500克
芹菜 500克
花生油 适量
步骤：
面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜
肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽
拌匀
芹菜摘洗净，沥干水分
切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，我这次用的西芹，切好后又剁了几下
芹菜末放入肉馅中，拌匀即成饺子馅
饧好的面团再次揉匀，揉光滑
面团中间戳洞
撒干面粉，用手把洞扯大
揪断，用手在案板上搓圆搓细
用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆
按扁
用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点
取一张饺子皮，中间放入饺子馅
中间捏紧
两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧
一个饺子就包好了
依次包好所有饺子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，随吃随煮。
猪肉芹菜馅饺子的做法
食材用料
芹菜 250克
猪肉馅 250克
泡发木耳 150克
面粉 500克
蚝油 15克
料酒 20克
鸡蛋 一个
胡椒粉花椒粉 少许
葱 20克
姜 10克
盐 少许
步骤：
芹菜洗净
切碎，放入容器中拌入适量的盐
泡发的木耳切碎，芹菜挤出汤汁
姜切碎
大葱切碎
猪肉馅加入芹菜汁，料酒，蚝油，胡椒粉花椒粉，用力搅拌
搅拌至完全吸收了汤汁，（如果感觉干的厉害可以再打入一些水，）打入一个鸡蛋，继续搅拌
搅拌均匀后
加入葱姜继续搅拌
加入适量的油搅拌均匀，让油裹住水分。
放入切好的芹菜木耳，加入适量的油，盐，搅拌均匀即可
和好的面团，取一小块分成小剂子，擀皮，当然可以买饺子皮
饺子皮放在手心，放入适量的饺子馅
一个个包好
包好的饺子
锅开煮饺子，开三开就熟了
捞出饺子吃饺子了
沾着醋汁吃更好吃。
小贴士
芹菜可以用开水烫一下，这样的饺子好熟。
打肉馅时要顺着一个方向搅动。
Ⅳ 西芹猪肉馅怎么调好吃
芹菜猪肉馅需要的材料
主料：猪肉，芹菜
猪肉是梅头肉，三肥七瘦，买的时候让肉老板帮忙搅成陷，回家直接用，省事；
芹菜是小香芹，和猪肉的比例是一比一。
配料：姜，大葱
姜取拇指大的一块，大葱用一根。
调料：料酒，老抽，生抽，蚝油，饺子粉，食盐，白糖，油
这里额外提一下这个饺子粉，是用八角、小茴香、桂皮等调料磨成的粉，调入馅儿里特别香，建议您备用一袋。而其他调味品，则都是厨房随用随取的家庭常备，不需要额外准备。
猪肉馅儿
芹菜猪肉馅的调制方法
【材料的处理】
首先处理肉馅：肉馅中打入一颗鸡蛋，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一平勺食盐，半勺白糖，小半勺饺子粉。调料放完后，用筷子或者手朝一个方向搅拌，搅至肉上劲后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
这里的勺子，指的是家用普通的汤勺；另外搅拌肉馅，我用了十分钟，请您参考！
饺子
在肉馅独自在冰箱融合各种滋味的过程中，开始处理小香芹，首先，把菜根切掉。
小香芹是粗纤维蔬菜，所以为了口感更好，我还把菜杆上的丝儿拔去一些，然后泡入加了食盐的清水中，浸泡五分钟后，搓洗干净，沥干水分，切碎，放入容器中备用；
姜和大葱也切碎，放入容器中备用。因为今天偷懒买了外面卖的饺子皮，就不用和面了。所以至此，包饺子的所有材料全部准备好了。
调馅儿
【调芹菜猪肉馅儿的方法】
一、取出冷藏的肉馅；
二、抓起一把芹菜碎，双手用力攥，攥出水分后放入肉馅盆中。如此一把一把，将所有芹菜都放进来。
三、放切好的葱姜末，食用油。
芹菜猪肉馅
所有材料全部放齐，用筷子搅拌均匀。
这里切记，不要用手挤压肉馅。记得小时候，看母亲包饺子，每一次的最后一步，母亲都喜欢用手揉馅，结果就是在包饺子的过程中，不停控汁水。
也因此，我特别不喜欢吃饺子，直到后来有了自己的家，开始学做饭，自己瞎琢磨后才发现，原来这么做，饺子馅是不会出水的。
不但当时，甚至在放置一夜后，饺子馅也依旧劲道弹滑。
Ⅳ 芹菜饺子馅的做法
很多北方人都喜欢吃饺子，饺子种类很多，有些人会用糯米粉做饺子，大多数人还是用面粉做的饺子，如果嫌自己包饺子比较麻烦的话，可以直接买外面做好的饺子皮，芹菜做饺子是不错的，接下来我们来说下芹菜饺子馅的做法吧。
芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃
芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的，那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢？
将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面，盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。掐面，擀皮，这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。
或者面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用，芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用，胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用，猪肉切丁、剁成泥，加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精充分搅拌均匀，入味。将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子，按扁，擀皮，然后就可以包饺子了。
芹菜肉馅怎么调好吃
芹菜肉馅是需要自己去做的，一般外面很少提供，那么芹菜肉馅怎么调好吃呢？
猪肉一块洗净备用，芹菜适量，葱洗净切段，芹菜去叶洗净沥干水分备用，切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置，等芹菜水分浸出。取一干净布，放入腌制的芹菜丁，挤干芹菜里的水分即可，猪肉切块剁馅，中途加入葱姜一起剁。快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜，将肉和芹菜一起剁均匀即可，将剁好的肉馅放入盆中，打入一只鸡蛋，加入调料。调拌均匀，饺馅即成。
或者肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲，加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
芹菜饺子芹菜用焯水吗
芹菜在做的时候大多都是需要焯水的，那么芹菜饺子芹菜用焯水吗？
如果买的是西芹的话，芹菜饺子就需要先焯水，如果买的是小香芹的话，那就没必要焯水了。可能大部分人无论做什么芹菜饺子都不焯水或者是一律都焯水，这其实是不正确的。因为西芹比较大，即使剁成小颗粒，也比较难煮熟，还容易出水，而小香芹就不一样了。
一般在焯水的时候，千万不要把它直接剁成碎末来焯水，我们应该把它切成比较长的芹菜段，放在开水中焯水，焯水的时候可以放上一些盐，这样可以让芹菜吃起来更加鲜嫩，而且焯水过之后大家一定要过一下凉水，再放在细纱布中，挤出里边多余的水分，这样才能让你做出来的芹菜猪肉馅饺子，真正的鲜香而且不出水。一般用西芹做出来的芹菜猪肉馅饺子更为好吃一些，小香芹的话，煮过之后，口感就不脆嫩了。
芹菜虾仁饺子馅的做法
芹菜虾仁饺子馅做法并不是很复杂，那么芹菜虾仁饺子馅的做法是什么呢？
首先虾仁化冻后剔去虾线，切丁即可。鱼肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿着菜杆子切成丁，下部粗一些的切薄一点，上部细一些的切大一点，葱姜切碎备用。碗内依次放入鱼肉泥、五花肉泥、芹菜丁、虾仁丁，再放入葱姜碎，磕一个鸡蛋，加入适量盐、生抽、香油，搅打上劲儿，搁置十分钟入味儿。
另准备好一些切碎的葱花干红椒花椒炒制二椒葱油，炒制葱花变得焦黄即可，倒入容器中备用。再加入半勺五香粉、适量老抽、炒制好的二椒葱油再次搅打上劲儿，买来面店现成的饺子皮，取一个放上适量馅儿，对折捏合成月牙形，左右两边捏合起来成元宝形，如果皮干不好捏，可以沾点水捏合，这样芹菜虾仁饺子馅就完成了。
Ⅵ 芹菜猪肉馅饺子的做法
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
面皮做法
1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
3、用擀面杖擀好饺子皮；
4、将馅料放入皮中，对边捏合；
5、两边分别捏合；
6、饺子包好了。
小窍门
芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
营养价值
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
Ⅶ 西芹猪肉馅饺子怎么做好吃
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烹饪技巧
1、不要把挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
Ⅷ 西芹猪肉饺子馅的做法窍门
芹菜猪肉饺子，怎样调馅好吃？大厨教你小妙招，芹菜更绿，更入味
今天和大家分享的文章是“芹菜猪肉饺子，怎样调馅好吃？大厨教你小妙招，芹菜更绿，更入味”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！
饺子是我国传统食物，以皮包馅，形如半月或元宝，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
芹菜营养丰富，食疗功效好，加上我比较喜欢芹菜独特的味道，所以，经常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，荤炒，凉拌都爱吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤，因此，用猪肉与芹菜搭配最好吃。
今天，小编就给大家介绍一下猪肉芹菜饺子的调馅方法，几个小妙招，能使你的芹菜更绿，馅料更入味。
所需食材：猪肉250克，芹菜 500克，生姜1小块，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，鸡蛋 1颗，五香粉和十三香各适量，鸡精适量，耗油2勺。
制作方法：
第一步：将小芹菜（那种大田种的麦芹菜最佳）清净切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。
第二步：将猪肉装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。
第三步：加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。接着加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。
第四步：起锅烧热油，将油浇在饺子馅上，快速搅拌均匀即可。接着，按你喜欢的方式包饺子就OK了。
烹饪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老丝，这样吃起来才不会有嚼不烂的感觉，口感更佳；2、包芹菜馅饺子，最忌直接调馅，一定要多加“腌”这1步，芹菜更翠绿更入味；3、将攥干水分的芹菜，拌入一些葱油，可以锁住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、萝卜等下水较为严重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正确做法是用盐腌，再攥干水分，这样好包，吃着口感更棒，而且营养保持最完整。
Ⅸ 西芹饺子馅做法
西芹饺子馅做法1
导语：饺子好吃不好吃的关键就是调馅儿,一定注意调料的用量。以下是我为大家分享的西芹饺子馅做法，欢迎借鉴！
1.西芹用开水焯下，再切碎
2.猪肉剁碎，加入生抽，香油，五香粉拌匀
3.加盐，猪肉与西芹拌匀，就可以动手包啦
4.将包好的饺子放入开水的蒸锅蒸15分钟就可以吃了。我们平时都喜欢吃蒸的。也可以用开水煮，饺子全部上浮就可以打捞上来开吃啦
小贴士
打碎的菜中会有些汁出来，适量的加入馅中，可以使口感更好。
西芹饺子馅做法2
主料
芹菜300克
猪肉馅100克
草鸡蛋1个
海虾仁50克
面粉500克
清水
240毫升
辅料
料酒1毫升
老抽1毫升
蚝油2毫升
生抽4毫升
花椒面少量
白胡椒粉少量
姜少许
葱少许
海虾粉20克
盐4克
鸡精少量
香油3毫升
油3毫升
具体做法
1.面粉加入和面盆里。
2.慢慢加入清水，过程软硬合适的面团，盖盖醒一会儿。这个时候准备馅。
3.肉馅加入料酒、老抽、蚝油、生抽、花椒面、白胡椒粉、葱末、姜末、盐，一个方向搅拌均匀。
4.海虾仁挑去虾线，洗干净，剁碎，加入肉馅。
5.芹菜洗干净控水，切小丁。
6.芹菜加入馅里。香油、其它油倒在芹菜上。拌匀馅。
7.面团揉一揉，分一半出来，搓成2.5cm直径的长条，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成中间厚旁边薄的面皮，包入活好的馅，掐成饺子。
8.这些是一半面团包出的'饺子，将剩下的面团也同样包成饺子。
9.锅里坐水，水开下入饺子煮熟，笊篱捞出，自己根据喜好加点三和油吃吧，或者配点辣油。香啊。
小贴士
1、油放在芹菜上，有效锁住芹菜的水分，包的过程中避免芹菜出水。
2、虾仁不要剁的太碎了，黄豆粒大小就好了。
3、肉馅干的话，可以打入一颗鸡蛋。
Ⅹ 西芹猪肉水饺怎么做好吃，西芹猪肉水饺的家
主料：西芹10颗、饺子皮40个、猪肉(瘦)1块
辅料：白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、葱花儿若干、姜若干、盐1.5勺、植物油四大勺
西芹猪肉水饺的做法
1.
将西芹切碎，猪肉绞碎
烹饪技巧
饺子好吃不好吃的关键就是调馅儿，一定注意调料的用量