㈠ 炸酥肉用鸡蛋还是用鸭蛋好
一般来说放鸡蛋，但是放鸭蛋也行，鸡蛋鸭蛋混一起也可以，本质上差别不大
㈡ 炸酥肉时，需要添加生粉还是淀粉呢一斤肉需要几个鸡蛋
炸酥肉是很多人都会喜欢吃的一道美食，每个地方也都有各自不同的做法，但总的来说口感上相差不大，“香、酥、脆”是炸酥肉最突出的特色。现炸的酥肉表皮金黄、外酥里嫩、吃上一块越嚼越香，瞬间就能被其所折服，停不下来筷子。
小贴士：
1、炸酥肉想要好吃，腌制肉片的时候要加现炒的花椒粉，这味料是提味的关键。
2、每一斤猪肉加两颗鸡蛋，再加适量红薯淀粉搅拌至黏稠状态，这个比例要掌握好。
3、酥肉一共要炸两遍，一遍炸定型，二遍炸酥脆，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。
㈢ 炸酥肉里面不加鸡蛋怎么行，这么做才真的好吃
好吃的炸酥肉的做法
将瘦肉切成指头大小，也可以切成片
装入碗中放入适量的盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、鸡蛋，最后放入两勺面粉和一勺生粉搅拌均匀
顺着一个方向搅上浆，面糊不可太稀！太稀的话加点面粉，太干的话加点水也可以
放入油锅里炸，中小火炸制金黄捞起
炸制第二遍，大火炸制金黄酥脆
沥干油撒适量的孜然粉和辣椒粉即可
㈣ 炸酥肉放鸡蛋和不放鸡蛋的区别
炸酥肉最重要的是保持酥脆的口感
炸酥肉为什么不能放弃？，如果你炸酥肉的时候不放鸡蛋，酥肉就不会那么脆，口感也不好，所以在炸酥肉的时候，放入适量淀粉面粉打入两三个鸡蛋，充分搅匀让每一条肉都挂上面糊，油四成热时下锅，炸至浮起就捞出，二次油温上升，再将肉条复炸一次，这样就可以了，如果胆囊有问题，那你就不要放鸡蛋了。
以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。
1.淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。
2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。
㈤ 炸酥肉怎么做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。
制作步骤如下：
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
注意事项：
在做炸酥肉时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
㈥ 鸡蛋和鸭蛋可以一起炸酥肉吗
鸡蛋和鸭蛋可以一起炸酥肉吗，但如果用拿鸭蛋炸酥肉的话会有一点点腥味，要加点姜或其它的调料去掉腥味会好吃点。
㈦ 炸肉圆拍鱼红的时候要放鸡蛋吗
放鸡蛋炸出的肉圆口感松软好吃，在调肉馅的时候把鸡蛋放进去一起搅拌，就可以了。
㈧ 炸肉蛋的做法，炸肉蛋怎么做好吃，炸肉蛋的家常做法
炸肉蛋做法
食材
主料
鸡蛋3个
猪里脊肉300g
辅料
油适量
盐适量
十三香少许·
味素少许
酱油少许
白糖少许
蛋液适量
面包糠适量
步骤
1.把鸡蛋洗净放入锅里煮熟
2.把里脊肉切成小块放入料理机，绞成肉馅
3.把搅好的肉馅放入盆里加入十三香.味素.白糖.酱油和盐
4.搅拌均匀备用
5.把煮好的鸡蛋去皮
6.把蛋液和面包糠准备好
7.取适量的肉香放在手里，然后摁扁
8.放上去皮的鸡蛋
9.然后包裹好
10.把包好的鸡蛋均匀的黏上蛋液
11.然后裹上面包糠
12.把鸡蛋都做好
13.锅里加适量的油烧热
14.等油温升到七成热的时候，放入鸡蛋
15.炸至两面金黄即可捞出
㈨ 炸肉蛋怎么做才好吃
炸肉蛋好吃的做法
主料
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切开看看，哈哈有木有食欲啊
小贴士
因为鸡蛋是熟的，包的肉馅很薄，炸到金黄即可，如果喜欢肉多的，可以把肉馅包的厚一点